ما هو مصنوع من الهيدروكولويد؟

تتكون الهيدروكولويد عادة من جزيئات طويلة السلسلة لها جزء من المناطق المائية (التخلص من الماء). يمكن اشتقاق هذه الجزيئات من مختلف المصادر الطبيعية أو الاصطناعية وقادرة على تكوين المواد الهلامية أو التشتت اللزج عند تفريقها في الماء أو المحاليل المائية.

فيما يلي بعض الأنواع الشائعة من الهيدروكولويد ومصادرها:

1. السكريات:
   • أجار: مشتق من الأعشاب البحرية ، يتكون أجار في المقام الأول من أغاروز وأغاروبيكتين ، وهي السكريات التي تتكون من وحدات تكرار من الجالاكتوز والسكريات الجالاكتوز المعدلة.
   • الجينات: تم الحصول عليها من الطحالب البنية ، الجينات هي عبارة عن عدد السكاريد يتكون من وحدات حمض مانورونيك وحمض الجولورونيك ، مرتبة في تسلسلات بالتناوب.
   • البكتين: موجود في جدران الخلية من الفواكه ، البكتين هو عديد السكاريد المعقد يتكون من وحدات حمض المجرة بدرجات متفاوتة من المثيلة.
2. البروتينات:
   • الجيلاتين: مشتق من الكولاجين ، الجيلاتين هو هيدروكولويد بروتيني يتكون من الأحماض الأمينية ، في الغالب الجليسين ، البرولين ، والهيدروكسي برولين.
   • الكازين: موجود في الحليب ، الكازين هو مجموعة من البروتينات الفسفورية التي تشكل الهيدروكولويد في وجود أيونات الكالسيوم في ظل ظروف حمضية.
3. البوليمرات الاصطناعية:
   • Hydroxypropyl methylcellulose (HPMC): بوليمر شبه متخلف مشتق من السليلوز ، يتم تعديل HPMC كيميائيًا لإدخال مجموعات الهيدروكسيبروبيل والميثيل على العمود الفقري السليلوز.
   • carboxymethylcellulose (CMC): مستمدة أيضًا من السليلوز ، يخضع CMC للكربوكسي ميثيل لإدخال مجموعات الكربوكيثيل على بنية السليلوز.

تمتلك هذه الهيدروكولويدات هياكل كيميائية محددة ومجموعات وظيفية تمكنها من التفاعل مع جزيئات الماء من خلال ربط الهيدروجين ، والتفاعلات الإلكتروستاتيكية ، وقوى الترطيب. ونتيجة لذلك ، فإنها تظهر خصائص ريولوجية فريدة ، مثل اللزوجة ، والجلود ، وقدرات تشكيل الأفلام ، والتي تجعلها مكونات قيمة في مختلف التطبيقات الصناعية ، بما في ذلك المواد الغذائية والمستحضرات الصيدلانية ومستحضرات التجميل والمنسوجات.