የሜቲልሴሉሎዝ ውሃ ማቆየት የሚወሰነው በተጨመረው መጠን ፣ ስ visነት ፣ ቅንጣት መጠን እና የሟሟ መጠን ላይ ነው።

Methylcellulose በተለምዶ እንደ ምግብ ማከያ፣ ወፍራም እና ኢሚልሲፋየር የሚያገለግል የሴሉሎስ ተዋጽኦ ነው። ከንብረቶቹ መካከል, ውሃን የመቆየት ችሎታው በጣም አስፈላጊ እየሆነ መጥቷል, ምክንያቱም ብዙ ጊዜ የተለያዩ ምግቦችን ለማምረት ያገለግላል. ይህ ንብረት በተግባሩ ላይ ተጽዕኖ በሚያሳድሩ የተለያዩ ምክንያቶች ተጽዕኖ ይደረግበታል።

መጠን ታክሏል።

የሜቲልሴሉሎስን የውሃ ማጠራቀሚያ የሚጎዳው የመጀመሪያው ነገር ወደ ድብልቅው ውስጥ የሚጨመረው መጠን ነው. ተጨማሪ ሜቲል ሴሉሎስን ወደ ምግቦች ማከል ውሃ የመቆየት ችሎታቸውን ይጨምራል። ይህ ማለት በምግብ ውስጥ ያለው የሜቲልሴሉሎስ መጠን እየጨመረ በሄደ መጠን ብዙ ውሃ ይይዛል, ይህም ከፍተኛ viscosity ያስከትላል. Viscosity በምላሹ የምርቱን ይዘት ይነካል. ስለዚህ, methylcellulose ጥቅም ላይ በሚውልበት ጊዜ የተጨመረው መጠን የሚፈለገውን viscosity እና የውሃ ማጠራቀሚያ ባህሪያትን ለማረጋገጥ በጥንቃቄ መቆጣጠር አለበት.

viscosity

Viscosity የሜቲልሴሉሎስን የውሃ ማጠራቀሚያ ላይ ተጽእኖ የሚያሳድር ሌላው ምክንያት ነው. የ methylcellulose viscosity በፖሊሜራይዜሽን ፣ በመተካት እና በማተኮር ደረጃ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል። ሜቲል ሴሉሎስ አብዛኛውን ጊዜ ዝቅተኛ viscosity ደረጃ, መካከለኛ viscosity ደረጃ እና ከፍተኛ viscosity ደረጃ እንደ በውስጡ viscosity የተከፋፈለ ነው. ለተጠቀሰው መተግበሪያ ተገቢውን የ viscosity ደረጃን በመምረጥ, የምግብ ምርቱን የውሃ ማጠራቀሚያ እና ሸካራነት በዚህ መሰረት መቆጣጠር ይቻላል. በአጠቃላይ ከፍተኛ-viscosity methylcellulose ተጨማሪ ውሃ ሊይዝ ይችላል, ይህም የምርቱን የመለጠጥ እና የመገጣጠም ሁኔታ ይጨምራል. በሌላ በኩል ዝቅተኛ- viscosity methylcellulose የአፍ ስሜትን ያሻሽላል እና ምርቱን ለመዋጥ ቀላል ያደርገዋል።

ቅንጣት መጠን

ሜቲል ሴሉሎስን በምግብ ውስጥ ያለውን የውሃ ማጠራቀሚያ የሚጎዳ ሌላው አስፈላጊ ነገር የንጥሉ መጠን ነው. የሜቲልሴሉሎስ ቅንጣት መጠን ወደ ፈሳሽነት በምን ያህል ፍጥነት እንደሚቀልጥ ላይ ተጽእኖ ያሳድራል, ይህም በተራው ደግሞ ውሃ የመያዝ አቅሙን ይጎዳል. ትናንሽ ጥቃቅን መጠኖች በፍጥነት ይሟሟቸዋል, በዚህም ምክንያት የ viscosity ፈጣን መጨመር እና የበለጠ የውሃ ማጠራቀሚያ. በሌላ በኩል ትላልቅ የንጥል መጠኖች ቀስ ብለው ይሟሟቸዋል, በዚህም ምክንያት ቀርፋፋ viscosity መጨመር እና የውሃ መቆያ መጠን ይቀንሳል. ስለዚህ የእርጥበት መጠን እና የምግብ ይዘትን ለመቆጣጠር ትክክለኛውን የንጥል መጠን መምረጥ በጣም አስፈላጊ ነው.

የመፍታታት መጠን

የሜቲልሴሉሎዝ የውኃ ማጠራቀሚያ እንዲሁ በመሟሟት ፍጥነት ይጎዳል. የሜቲልሴሉሎስ የመሟሟት ፍጥነት አስፈላጊ ነው ምክንያቱም ምርቱ ምን ያህል በፍጥነት እርጥበትን እንደሚይዝ እና የእይታ መጠን ይጨምራል። የሟሟ መጠን በብዙ ነገሮች ላይ የተመሰረተ ነው የሙቀት መጠን, ፒኤች, የውሃ ጥራት እና ሌሎች በድብልቅ ውስጥ የሚገኙ ሌሎች ንጥረ ነገሮች. በተመቻቸ ሁኔታ ውስጥ, methylcellulose በፍጥነት ይሟሟል እና ጠንካራ ጄል መረብ ይመሰረታል, ይህም በውስጡ ግሩም ውኃ የማቆየት አቅም አስተዋጽኦ. ስለዚህ, በተወሰኑ የመተግበሪያ መስፈርቶች መሰረት የመፍቻ ሁኔታዎችን ማመቻቸት አስፈላጊ ነው.

የሜቲልሴሉሎስ ውሃ ማቆየት በሸካራነት እና በአጠቃላይ የምግብ ምርቶች ጥራት ላይ ተጽእኖ የሚያሳድር ቁልፍ ንብረት ነው። የውሃ ማቆየት አቅሙን ለመወሰን እንደ የመደመር መጠን፣ viscosity፣ የቅንጣት መጠን እና የመፍቻ መጠን ያሉ በርካታ ምክንያቶች ትልቅ ሚና ይጫወታሉ። የእነዚህ ነገሮች ትክክለኛ ምርጫ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን የምግብ ምርቶች በተፈለገው ሸካራነት, አፍ እና ሌሎች ባህሪያት ለማዘጋጀት ይረዳል. Methylcellulose የተለያዩ ምርቶችን ሸካራነት እና ጥራት ስለሚያሻሽል በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ በጣም አስፈላጊ እየሆነ መጥቷል. የሜቲል ሴሉሎስ ቴክኖሎጂ ቀጣይነት ያለው ማሻሻያ እና አተገባበር የምግብ ኢንዱስትሪን እድገት የበለጠ ያበረታታል።