Kini sitashi ti a ṣe atunṣe?

Sitashi ti a tunṣe tọka si sitashi ti o ti yipada ni kemikali tabi ti ara lati mu ilọsiwaju awọn ohun-ini iṣẹ rẹ fun awọn ohun elo kan pato. Sitashi, polima carbohydrate ti o ni awọn ẹya glukosi, lọpọlọpọ ni ọpọlọpọ awọn irugbin ati ṣiṣẹ bi orisun agbara pataki fun eniyan ati ẹranko. Awọn irawọ ti a tunṣe jẹ lilo pupọ ni ọpọlọpọ awọn ile-iṣẹ, pẹlu ounjẹ, awọn oogun, awọn aṣọ, ati iṣelọpọ iwe. Eyi ni awotẹlẹ ti sitashi ti a ṣe atunṣe:

Awọn ọna Iyipada:

1. Iyipada Kemikali: Awọn ọna kemika pẹlu itọju sitashi pẹlu acids, alkalis, tabi awọn ensaemusi lati paarọ eto molikula rẹ. Awọn ilana iyipada kemikali ti o wọpọ pẹlu etherification, esterification, ọna asopọ agbelebu, oxidation, ati hydrolysis.
2. Iyipada ti ara: Awọn ọna ti ara jẹ pẹlu ẹrọ tabi awọn itọju igbona lati yipada awọn ohun-ini ti ara ti sitashi laisi iyipada kemikali. Awọn ọna wọnyi pẹlu alapapo, irẹrun, extrusion, ati crystallization.

Awọn ohun-ini ti Starch Titunse:

• Sisanra ati Gelling: Awọn sitaṣi ti a ti yipada ṣe afihan imudara nipọn ati awọn ohun-ini gelling ni akawe si awọn irawọ abinibi, ṣiṣe wọn ni awọn afikun ti o niyelori ni awọn ọja ounjẹ gẹgẹbi awọn obe, awọn ọbẹ, awọn gravies, ati awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ.
• Iduroṣinṣin: Awọn sitaṣi ti a ti yipada le ti ni imuduro iduroṣinṣin si awọn okunfa bii ooru, acid, rirẹ, ati awọn iyipo di-di, gbigba fun iṣẹ ṣiṣe to dara julọ ni ṣiṣe ounjẹ ati ibi ipamọ.
• Iṣakoso viscosity: Awọn sitashi ti a ṣe atunṣe le ṣe deede lati pese awọn profaili viscosity kan pato, gbigba fun iṣakoso kongẹ lori sojurigindin ati aitasera ti awọn ọja ounjẹ.
• Isọye: Diẹ ninu awọn starches ti a ṣe atunṣe nfunni ni ilọsiwaju ti o ni alaye ati akoyawo ninu awọn solusan, ṣiṣe wọn dara fun lilo ninu awọn ọja ounjẹ ti o han gbangba tabi translucent.
• Iduroṣinṣin Di-Thaw: Awọn sitashi ti a tunṣe ṣe afihan imudara didi-iduroṣinṣin, ṣiṣe wọn dara fun lilo ninu awọn ọja ounjẹ tio tutunini.

Awọn ohun elo:

1. Ile-iṣẹ Ounjẹ: Awọn sitaṣi ti a ti yipada ni lilo pupọ bi awọn ohun ti o nipọn, awọn amuduro, awọn aṣoju gelling, ati awọn emulsifiers ni ọpọlọpọ awọn ọja ounjẹ, pẹlu awọn obe, awọn aṣọ wiwọ, awọn ọbẹ, awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ, awọn nkan ile akara, ati awọn ẹran ti a ṣe ilana.
2. Awọn elegbogi: Ninu ile-iṣẹ elegbogi, awọn sitashi ti a tunṣe ni a lo bi awọn amọpọ, awọn itusilẹ, awọn ohun mimu, ati awọn aṣoju itusilẹ iṣakoso ni awọn agbekalẹ tabulẹti ati awọn fọọmu iwọn lilo ẹnu miiran.
3. Awọn aṣọ wiwọ: Awọn sitashi ti a ti yipada ni a lo ni iwọn aṣọ lati mu agbara owu dara, lubricity, ati didara aṣọ lakoko hihun ati awọn ilana ipari.
4. Ṣiṣejade iwe: Ni ṣiṣe iwe, awọn starches ti a ṣe atunṣe ni a lo bi awọn aṣoju iwọn dada, awọn ohun elo ti a bo, ati awọn afikun inu lati mu agbara iwe, titẹ sita, ati awọn ohun-ini dada.
5. Adhesives: Awọn irawọ ti a tunṣe jẹ lilo bi awọn amọpọ ati awọn adhesives ni ọpọlọpọ awọn ohun elo, pẹlu laminating iwe, corrugating, ati iṣelọpọ itẹnu.

Aabo ati Awọn ilana:

• Awọn starches ti a ṣe atunṣe ti a lo ninu ounjẹ ati awọn ohun elo elegbogi wa labẹ abojuto ilana ati pe o gbọdọ ni ibamu pẹlu awọn iṣedede ailewu ti iṣeto nipasẹ awọn ile-iṣẹ ilana gẹgẹbi Ounje ati Oògùn (FDA) ni Amẹrika ati Alaṣẹ Aabo Ounje Yuroopu (EFSA) ni European Union. .
• Awọn ile-iṣẹ ilana wọnyi ṣe iṣiro aabo ti awọn starches ti a ṣe atunṣe ti o da lori awọn nkan bii mimọ, akopọ, lilo ti a pinnu, ati awọn ipa ilera ti o pọju.

Awọn irawọ ti a tunṣe ṣe ipa pataki ni ọpọlọpọ awọn ile-iṣẹ, nfunni ni ilọsiwaju awọn ohun-ini iṣẹ ṣiṣe ati iṣipopada fun awọn ohun elo oniruuru. Nipa iyipada eto molikula ti sitashi, awọn aṣelọpọ le ṣe deede awọn ohun-ini rẹ lati pade awọn ibeere iṣẹ ṣiṣe kan pato, ti o yori si didara ọja ti mu dara, iduroṣinṣin, ati itẹlọrun alabara.