Kini Guar Gum?

Guar gomu, ti a tun mọ ni guaran, jẹ polysaccharide adayeba ti o wa lati awọn irugbin ti ọgbin guar (Cyamopsis tetragonoloba), eyiti o jẹ abinibi si India ati Pakistan. O jẹ ti idile Fabaceae ati pe a gbin ni akọkọ fun awọn adarọ-iwa-iwa rẹ ti o ni awọn irugbin guar ninu. Eyi ni awotẹlẹ ti guar gum:

Àkópọ̀:

• Ẹya Polysaccharide: Guar gomu jẹ ti awọn ẹwọn gigun ti galactomannans, eyiti o jẹ iru carbohydrate ti o ni manose ati awọn ẹya galactose ti o so pọ.
• Ẹya Kemikali: Ẹya akọkọ ti guar gomu jẹ polima laini ti awọn ẹya mannose ti o ni asopọ nipasẹ β (1→ 4) awọn asopọ glycosidic, pẹlu awọn ẹwọn ẹgbẹ galactose ti a so mọ diẹ ninu awọn ẹya mannose.

Awọn ohun-ini ati Awọn abuda:

1. Aṣoju ti o nipọn: Guar gomu jẹ lilo pupọ bi oluranlowo ti o nipọn ni ọpọlọpọ awọn ile-iṣẹ nitori agbara rẹ lati mu iki ati aitasera awọn olomi pọ si.
2. Hydrocolloid: O ti pin si bi hydrocolloid, afipamo pe o ni agbara lati ṣẹda jeli tabi ojutu viscous nigbati o ba dapọ pẹlu omi.
3. Omi-tiotuka: Guar gomu jẹ tiotuka ninu omi tutu ati omi gbona, ti o n ṣe ojutu viscous paapaa ni awọn ifọkansi kekere.
4. Stabilizer ati Emulsifier: Ni afikun si nipọn, guar gomu tun le ṣe bi amuduro ati emulsifier ninu awọn ọja ounjẹ, ṣe iranlọwọ lati ṣe idiwọ ipinya eroja ati ilọsiwaju sojurigindin.
5. Awọn ohun-ini Ṣiṣe Fiimu: Guar gomu le ṣe awọn fiimu ti o rọ nigbati o gbẹ, jẹ ki o wulo ni awọn ohun elo bii awọn aṣọ ti o jẹun ati awọn fiimu.
6. Akoonu Kalori Kekere: O jẹ kekere ninu awọn kalori ati pe ko ṣe alabapin ni pataki si akoonu caloric ti awọn ounjẹ tabi ohun mimu.

Awọn lilo ati Awọn ohun elo:

• Ile-iṣẹ Ounjẹ: Guar gomu jẹ igbagbogbo lo bi didan, imuduro, ati aṣoju emulsifying ni ọpọlọpọ awọn ọja ounjẹ, pẹlu awọn obe, awọn aṣọ wiwọ, awọn ọja ifunwara, awọn ọja didin, ati awọn ohun mimu.
• Awọn elegbogi: Ninu ile-iṣẹ oogun, guar gomu ni a lo bi dinder ati disintegrant ni awọn agbekalẹ tabulẹti, bakanna bi oluranlowo ti o nipọn ninu omi ati awọn agbekalẹ ologbele.
• Ohun ikunra ati Itọju Ti ara ẹni: Guar gomu ti wa ni lilo ni ohun ikunra ati awọn ọja itọju ti ara ẹni gẹgẹbi awọn ipara, awọn ipara, awọn shampoos, ati ehin ehin bi apọn, imuduro, ati emulsifier.
• Awọn ohun elo Ile-iṣẹ: Guar gomu ni ọpọlọpọ awọn ohun elo ile-iṣẹ, pẹlu ni titẹ sita aṣọ, iṣelọpọ iwe, iṣelọpọ awọn ibẹjadi, ati liluho epo ati gaasi bi iyipada viscosity ati nipon.

Aabo ati awọn ero:

• Guar gomu jẹ idanimọ gbogbogbo bi ailewu (GRAS) fun lilo nipasẹ awọn alaṣẹ ilana, pẹlu Ile-iṣẹ Ounje ati Oògùn AMẸRIKA (FDA).
• Lakoko ti a kà ni ailewu fun ọpọlọpọ eniyan, awọn ẹni-kọọkan pẹlu awọn nkan ti ara korira tabi awọn ifamọ si awọn ẹfọ, gẹgẹbi awọn ewa ati ẹpa, le ni iriri awọn aati ikolu si guar gomu.
• Gẹgẹbi afikun ounjẹ eyikeyi, guar gomu yẹ ki o lo ni awọn iwọn ti o yẹ ati awọn agbekalẹ lati rii daju aabo ọja ati didara.

guar gomu jẹ eroja ti o wapọ pẹlu ọpọlọpọ awọn ohun elo ni orisirisi awọn ile-iṣẹ nitori ti o dara julọ ti o nipọn, imuduro, ati awọn ohun-ini emulsifying. O ṣe pataki fun ipilẹṣẹ ti ara rẹ, irọrun ti lilo, ati imunadoko ni imudara ohun elo ati didara ounjẹ, elegbogi, ati awọn ọja ohun ikunra.