Sodium carboxymethyl cellulose ninu ounje

Ifaara

Iṣuu soda carboxymethyl cellulose (CMC) jẹ aropọ ounjẹ ti a lo lọpọlọpọ ti o jẹ lilo lati ṣe ilọsiwaju sojurigindin, iduroṣinṣin, ati igbesi aye selifu ti ọpọlọpọ awọn ọja ounjẹ. CMC jẹ funfun, odorless, lulú ti ko ni itọwo ti o wa lati inu cellulose, paati akọkọ ti awọn odi sẹẹli ọgbin. O jẹ polysaccharide kan, afipamo pe o jẹ ti ọpọlọpọ awọn ohun elo suga ti o so pọ. CMC ti wa ni lilo ni orisirisi awọn ọja ounje, pẹlu yinyin ipara, obe, aso, ati ndin de.

Itan

CMC ti kọkọ ni idagbasoke ni ibẹrẹ awọn ọdun 1900 nipasẹ onimọ-jinlẹ ara Jamani kan, Dokita Karl Schardinger. O ṣe awari pe nipa ṣiṣe itọju cellulose pẹlu apapọ iṣuu soda hydroxide ati monochloroacetic acid, o le ṣẹda akojọpọ tuntun ti o ni itọka ninu omi ju cellulose lọ. Apapọ tuntun yii ni orukọ carboxymethyl cellulose, tabi CMC.

Ni awọn ọdun 1950, CMC ni a kọkọ lo bi aropo ounjẹ. Wọ́n lò ó láti mú kí àwọn ọbẹ̀, ìmúra, àti àwọn ọjà oúnjẹ mìíràn di púpọ̀ àti dídúró. Lati igbanna, CMC ti di aropọ ounjẹ ti o gbajumọ nitori agbara rẹ lati mu ilọsiwaju, iduroṣinṣin, ati igbesi aye selifu ti awọn ọja ounjẹ.

Kemistri

CMC jẹ polysaccharide kan, afipamo pe o jẹ ti ọpọlọpọ awọn ohun elo suga ti o so pọ. Ẹya akọkọ ti CMC jẹ cellulose, eyiti o jẹ ẹwọn gigun ti awọn ohun elo glukosi. Nigbati a ba ṣe itọju cellulose pẹlu apapọ iṣuu soda hydroxide ati monochloroacetic acid, o jẹ carboxymethyl cellulose. Ilana yii ni a mọ bi carboxymethylation.

CMC jẹ funfun, olfato, lulú ti ko ni itọwo ti o jẹ tiotuka ninu mejeeji tutu ati omi gbona. O jẹ nkan ti ko ni majele, ti kii ṣe aleji, ati nkan ti ko ni ibinu ti o jẹ ailewu fun lilo eniyan.

Išẹ

CMC ti wa ni lilo ni orisirisi awọn ọja ounje lati mu wọn sojurigindin, iduroṣinṣin, ati selifu aye. O ti wa ni lo bi awọn kan nipon oluranlowo lati fun ounje awọn ọja a ọra-wara sojurigindin ati lati stabilize wọn ki nwọn ki o ko yapa tabi ikogun. CMC tun lo bi emulsifier lati ṣe iranlọwọ fun epo ati idapọ omi papọ.

Ni afikun, CMC ti wa ni lilo lati se idilọwọ awọn yinyin gara Ibiyi ni tutunini ajẹkẹyin, gẹgẹ bi awọn yinyin ipara. Wọ́n tún máa ń lò ó láti mú kí ọ̀rọ̀ àwọn ọjà tí a sè túbọ̀ sunwọ̀n sí i, bí àkàrà àti kúkì.

Ilana

CMC jẹ ilana nipasẹ Awọn ipinfunni Ounje ati Oògùn (FDA) ni Orilẹ Amẹrika. FDA ti ṣeto iwọn lilo ti o pọju fun CMC ni awọn ọja ounjẹ. Iwọn lilo ti o pọju jẹ 0.5% nipasẹ iwuwo.

Ipari

Iṣuu soda carboxymethyl cellulose (CMC) jẹ aropọ ounjẹ ti a lo lọpọlọpọ ti o jẹ lilo lati mu imudara, iduroṣinṣin, ati igbesi aye selifu ti ọpọlọpọ awọn ọja ounjẹ. CMC jẹ funfun, odorless, lulú ti ko ni itọwo ti o wa lati cellulose, paati akọkọ ti awọn odi sẹẹli ọgbin. O jẹ polysaccharide kan, afipamo pe o jẹ ti ọpọlọpọ awọn ohun elo suga ti o so pọ. CMC ti wa ni lilo bi awọn kan nipon oluranlowo, emulsifier, ati lati se idilọwọ awọn yinyin gara Ibiyi ni tutunini ajẹkẹyin. O jẹ ofin nipasẹ FDA ni Amẹrika, pẹlu iwọn lilo ti o pọju 0.5% nipasẹ iwuwo.