Focus on Cellulose ethers

Njẹ CMC jẹ amuduro tabi emulsifier?

CMC (Carboxymethyl Cellulose) le ṣee lo bi mejeeji amuduro ati emulsifier, ṣugbọn iṣẹ akọkọ rẹ jẹ bi amuduro. CMC ni ọpọlọpọ awọn ohun elo ni ounjẹ, oogun, awọn ohun ikunra ati awọn ọja ile-iṣẹ.

1. CMC bi amuduro

Ipa ti o nipọn

CMC le significantly mu iki ti awọn ojutu, fun awọn eto kan ti o dara aitasera ati be, ati idilọwọ awọn ojoriro ti patikulu, ri to ọrọ tabi awọn miiran irinše ni ojutu. Ipa yii jẹ pataki ni pataki ni ile-iṣẹ ounjẹ. Fun apẹẹrẹ, ninu awọn ọja bii oje, wara, yinyin ipara ati wiwọ saladi, iki ti pọ si lati ṣe idiwọ ojoriro ti ọrọ ti daduro, nitorinaa aridaju isokan ati itọwo ọja naa.

Idilọwọ ipinya alakoso

Awọn ipa ti o nipọn ati hydration ti CMC ṣe iranlọwọ lati dena ipinya alakoso ninu awọn olomi. Fun apẹẹrẹ, ninu adalu ti o ni omi ati epo, CMC le ṣe idaduro ni wiwo laarin ipele omi ati ipele epo ati ki o dẹkun iyapa omi ati epo. Eyi ṣe pataki paapaa fun awọn ohun mimu emulsified, awọn obe ati awọn ọja ipara.

Di-iduroṣinṣin

Ninu awọn ounjẹ tio tutunini, CMC le ni ilọsiwaju idiwọ didi-di ọja ọja ati ṣe idiwọ ijira ti awọn ohun elo omi lakoko ilana didi, nitorinaa yago fun dida awọn kirisita yinyin ati ibajẹ àsopọ. Eyi ṣe pataki ni pataki fun yinyin ipara ati awọn ounjẹ tio tutunini, ni idaniloju pe itọwo ati sojurigindin ọja naa ko ni ipa lẹhin ibi ipamọ iwọn otutu kekere.

Imudara imuduro igbona

CMC tun le mu iduroṣinṣin ọja pọ si lakoko alapapo ati ṣe idiwọ eto lati jijẹ tabi pipin awọn paati labẹ awọn ipo alapapo. Nitorina, ni diẹ ninu awọn ounjẹ ti o nilo iṣeduro iwọn otutu ti o ga, gẹgẹbi awọn ounjẹ ti a fi sinu akolo, awọn nudulu, ati awọn ounjẹ ti o rọrun, CMC ṣe ipa pataki gẹgẹbi imuduro lati rii daju pe o ṣetọju itọwo ti o dara ati apẹrẹ nigba alapapo.

CMC bi emulsifier

Botilẹjẹpe CMC tun le ṣe bi emulsifier ni diẹ ninu awọn eto, kii ṣe emulsifier akọkọ ni ori aṣa. Awọn ipa ti ohun emulsifier ni lati boṣeyẹ dapọ meji awọn ipele bi immiscible epo ati omi lati dagba ohun emulsion, ati awọn ifilelẹ ti awọn iṣẹ ti CMC ni lati ran awọn emulsification ilana nipa jijẹ iki ti awọn omi alakoso. Ni diẹ ninu awọn ọna ṣiṣe ti o nilo emulsification, CMC ni a maa n lo ni apapo pẹlu awọn emulsifiers miiran (gẹgẹbi lecithin, monoglyceride, bbl) lati mu ipa emulsification jẹ ki o pese imuduro afikun.

Fun apẹẹrẹ, ninu awọn wiwu saladi, awọn obe akoko ati awọn ọja miiran, CMC n ṣiṣẹ pẹlu awọn emulsifiers lati pin kaakiri ipele epo ati ipele omi lakoko ti o ṣe idiwọ ipinya alakoso. CMC nipọn ipele omi ati ki o dinku olubasọrọ laarin awọn droplets epo, nitorina imudarasi iduroṣinṣin ti emulsion. Ipa rẹ ninu emulsion jẹ diẹ sii lati ṣetọju ọna ati aitasera ti emulsion kuku ju dida emulsion taara.

2. Awọn iṣẹ miiran ti CMC

Idaduro omi

CMC ni agbara idaduro omi to lagbara ati pe o le fa ati idaduro omi lati dena pipadanu omi. Ni awọn ounjẹ gẹgẹbi akara, awọn pastries, ati awọn ọja eran, idaduro omi ti CMC le mu ilọsiwaju ati alabapade ti ounjẹ jẹ ki o fa igbesi aye selifu rẹ.

Fiimu-ni ohun ini

CMC le ṣe fiimu tinrin ati lo bi ohun elo ti a bo. Fun apẹẹrẹ, lilo ojutu CMC lori oju awọn eso tabi ẹfọ le dinku evaporation omi ati infiltration atẹgun, nitorinaa fa igbesi aye selifu rẹ pọ si. Ni afikun, CMC tun jẹ lilo ni ita ti awọn oogun ati awọn ounjẹ lati ṣe iranlọwọ lati ṣakoso iwọn idasilẹ tabi pese aabo.

3. Wide ohun elo ti CMC

Ounjẹ ile ise

Ni ṣiṣe ounjẹ, CMC ni lilo pupọ bi amuduro, nipon ati emulsifier. O ti lo ni awọn ọja ifunwara, awọn ohun mimu oje eso, awọn obe, nudulu, candies ati awọn ọja miiran. Idi akọkọ ni lati mu ilọsiwaju, itọwo ati irisi ati fa igbesi aye selifu naa pọ si.

Oogun ati Kosimetik

CMC ti wa ni o kun lo bi ohun excipient, thickener ati stabilizer ni oogun, ati ki o ti wa ni nigbagbogbo lo lati mura awọn tabulẹti, syrups, oju silė, bbl Ni Kosimetik, CMC ti lo ni emulsions, pastes ati fifọ awọn ọja lati fun awọn ọja ti o dara sojurigindin ati iduroṣinṣin. .

Ohun elo ile-iṣẹ

Ni aaye ile-iṣẹ, CMC ti lo ni awọn aṣọ, awọn ohun elo amọ, awọn aṣọ ati awọn ile-iṣẹ iwe-iwe lati ṣe ipa ti o nipọn, idadoro, imuduro ati iṣelọpọ fiimu. Paapa ni liluho fifa, CMC ti wa ni lo lati mu awọn iduroṣinṣin ti olomi ati ki o din edekoyede.

CMC jẹ agbopọ multifunctional ti iṣẹ akọkọ ni lati ṣe bi amuduro lati ṣe iduroṣinṣin awọn ọna ṣiṣe pupọ nipasẹ didan, mimu idaduro ati idilọwọ ipinya alakoso. Ni awọn igba miiran, CMC tun le ṣe iranlọwọ fun ilana imulsification, ṣugbọn iṣẹ akọkọ kii ṣe emulsifier, ṣugbọn lati pese eto ati iduroṣinṣin ninu eto emulsified. Nitori ti kii ṣe majele ti, laiseniyan ati iseda biodegradable, CMC ni lilo pupọ ni ounjẹ, oogun, ohun ikunra ati awọn aaye ile-iṣẹ.


Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu Kẹwa-15-2024
WhatsApp Online iwiregbe!