CMC lo ninu ounje
Iṣuu soda carboxymethyl cellulose (carboxymethyl cellulose, sodium CMC) jẹ itọsẹ carboxymethylated ti cellulose, ti a tun mọ ni cellulose gum, ati pe o jẹ gomu ionic cellulose pataki julọ.
CMC nigbagbogbo jẹ agbopọ polima anionic ti a gba nipasẹ didaṣe cellulose adayeba pẹlu caustic alkali ati monochloroacetic acid. Iwọn molikula ti agbo awọn sakani lati ọpọlọpọ ẹgbẹrun si milionu kan. awọn sorapo kuro ti a moleku
CMC jẹ ti iyipada ti cellulose adayeba. Ni lọwọlọwọ, Ajo Ounje ati Ogbin ti Ajo Agbaye (FAO) ati Ajo Agbaye fun Ilera (WHO) ti pe ni “cellulose ti a yipada”. Ọna ti iṣelọpọ ti iṣuu soda carboxymethyl cellulose jẹ ipilẹṣẹ nipasẹ German E.Jansen ni 1918, ati pe o jẹ itọsi ni 1921 ati pe o di mimọ si agbaye, lati igba naa o ti jẹ iṣowo ni Yuroopu.
CMC nikan ni a lo fun awọn ọja robi, bi colloid ati dinder. Lati ọdun 1936 si ọdun 1941, iwadii ohun elo ile-iṣẹ ti iṣuu soda carboxymethyl cellulose ṣiṣẹ pupọ, ati pe ọpọlọpọ awọn itọsi imole pupọ ni a tẹjade. Lakoko Ogun Agbaye II, Jẹmánì lo CMC ni awọn ohun elo sintetiki bi aṣoju anti-reposition, Ati bi aropo fun diẹ ninu awọn gums adayeba (gẹgẹbi gelatin, gum arabic), ile-iṣẹ CMC ti ni idagbasoke pupọ.
CMC jẹ lilo pupọ ni epo, imọ-aye, kemikali ojoojumọ, ounjẹ, oogun ati awọn ile-iṣẹ miiran, ti a mọ ni “monosodium glutamate ile-iṣẹ”.
01APA
Awọn ohun-ini igbekale ti CMC
CMC jẹ funfun tabi die-die ofeefee lulú, granular tabi fibrous ri to. O jẹ nkan kemikali macromolecular ti o le fa omi ati wú. Nigbati o ba wú ninu omi, o le ṣẹda lẹ pọ viscous ti o han gbangba. pH ti idadoro olomi jẹ 6.5-8.5. Nkan naa jẹ aifọkanbalẹ ninu awọn nkan ti o nfo Organic gẹgẹbi ethanol, ether, acetone ati chloroform.
CMC ti o lagbara jẹ iduroṣinṣin si ina ati iwọn otutu yara, ati pe o le wa ni ipamọ fun igba pipẹ ni agbegbe gbigbẹ. CMC jẹ iru ether cellulose kan. O maa n ṣe lati inu linter owu kukuru (akoonu cellulose to 98%) tabi pulp igi, eyiti a ṣe itọju pẹlu sodium hydroxide ati lẹhinna fesi pẹlu sodium monochloroacetate. Iwọn molikula ti yellow jẹ 6400 (± 1000). Awọn ọna igbaradi meji nigbagbogbo wa: ọna omi-ẹdu ati ọna epo. Awọn okun ọgbin miiran tun wa ti a lo lati ṣe CMC.
02APA
Awọn ẹya ara ẹrọ ati Awọn ohun elo
CMC kii ṣe imuduro emulsion ti o dara nikan ati iwuwo ni awọn ohun elo ounjẹ, ṣugbọn tun ni didi ti o dara julọ ati iduroṣinṣin yo, ati pe o le mu adun ọja naa dara ati ki o pẹ akoko ipamọ.
Ni ọdun 1974, Ajo Ounje ati Ogbin ti Ajo Agbaye (FAO) ati Ajo Agbaye fun Ilera (WHO) fọwọsi lilo CMC mimọ fun ounjẹ lẹhin awọn iwadii ti isedale ati majele ti lile ati awọn idanwo. Gbigbe ailewu boṣewa agbaye (ADI) jẹ 25mg/ kg iwuwo ara fun ọjọ kan.
2.1 Thickinging ati emulsification iduroṣinṣin
Njẹ CMC le ṣe ipa ninu imulsification ati imuduro ti awọn ohun mimu ti o ni epo ati amuaradagba. Eyi jẹ nitori CMC di colloid iduroṣinṣin ti o han gbangba lẹhin ti a tuka ninu omi, ati awọn patikulu amuaradagba di awọn patikulu pẹlu idiyele kanna labẹ aabo ti fiimu colloid, eyiti o le ṣe awọn patikulu amuaradagba ni ipo iduroṣinṣin. O tun ni ipa imulsification kan, nitorinaa ni akoko kanna, o le dinku ẹdọfu dada laarin ọra ati omi, ki ọra le jẹ emulsified ni kikun.
CMC le ṣe ilọsiwaju iduroṣinṣin ọja nitori nigbati iye pH ti ọja ba yapa lati aaye isoelectric ti amuaradagba, iṣuu soda carboxymethyl cellulose le ṣe agbekalẹ eka kan pẹlu amuaradagba, eyiti o le mu iduroṣinṣin ọja naa dara.
2.2 Mu bulkiness
Awọn lilo ti CMC ni yinyin ipara le mu awọn imugboroosi ti yinyin ipara, mu awọn yo iyara, fun o dara apẹrẹ ati ki o lenu, ki o si šakoso awọn iwọn ati ki o idagba ti yinyin kirisita nigba gbigbe ati ibi ipamọ. Iye ti a lo jẹ 0.5% ti apapọ. Awọn ipin ti wa ni afikun.
Eyi jẹ nitori CMC ni idaduro omi ti o dara ati pipinka, ati pe ara-ara daapọ awọn patikulu amuaradagba, awọn globules ọra ati awọn ohun elo omi ni colloid lati ṣe agbekalẹ aṣọ ati eto iduroṣinṣin.
2.3 Hydrophilicity ati rehydration
Ohun-ini iṣẹ ṣiṣe ti CMC ni gbogbo igba lo ni iṣelọpọ akara, eyiti o le ṣe aṣọ oyin, mu iwọn didun pọ si, dinku slag, ati tun ni ipa ti mimu gbona ati alabapade; awọn nudulu ti a fi kun pẹlu CMC ni idaduro omi ti o dara, idena sise ati itọwo to dara.
Eyi ni ipinnu nipasẹ ọna-ara molikula ti CMC, eyiti o jẹ itọsẹ cellulose pẹlu nọmba nla ti awọn ẹgbẹ hydrophilic ninu ẹwọn molikula: -OH Group, -COONa group, nitorina CMC ni hydrophilicity ti o dara ju cellulose ati agbara idaduro omi.
2.4 Gelation
Thixotropic CMC tumọ si pe awọn ẹwọn macromolecular ni nọmba kan ti awọn ibaraenisepo ati ṣọ lati ṣe agbekalẹ ẹya onisẹpo mẹta. Lẹhin ti iṣeto onisẹpo mẹta, iki ti ojutu naa pọ si, ati lẹhin ti o ti fọ ẹya onisẹpo mẹta, iki dinku. Iṣẹlẹ thixotropic ni pe iyipada iki ti o han da lori akoko.
Thixotropic CMC ṣe ipa pataki ninu eto gelling ati pe o le ṣee lo lati ṣe jelly, jam ati awọn ounjẹ miiran.
2.5 Le ṣee lo bi oluranlowo asọye, amuduro foomu, mu ohun itọwo pọ si
CMC le ṣee lo ni iṣelọpọ ọti-waini lati jẹ ki itọwo diẹ sii diẹ sii ati ọlọrọ, ati lẹhin itọwo jẹ pipẹ; ni iṣelọpọ ọti, o le ṣee lo bi imuduro foomu fun ọti, ṣiṣe foomu ọlọrọ ati pipẹ ati imudarasi itọwo.
CMC jẹ polyelectrolyte, eyiti o le kopa ninu ọpọlọpọ awọn aati ninu ọti-waini lati ṣetọju iwọntunwọnsi ti ara waini. Ni akoko kanna, o tun daapọ pẹlu awọn kirisita ti o ti ṣẹda, iyipada ọna ti awọn kirisita, iyipada awọn ipo ti awọn kirisita ninu ọti-waini, ati ki o fa ojoriro. Akopọ ti ohun.
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu kọkanla-07-2022