Iyatọ laarin Sodium CMC, Xanthan Gum ati Guar Gum

Sodium carboxymethyl cellulose (CMC), xanthan gum, ati guar gomu jẹ gbogbo awọn hydrocolloids ti a lo lọpọlọpọ pẹlu ọpọlọpọ awọn ohun elo ni ounjẹ, elegbogi, ohun ikunra, ati awọn apa ile-iṣẹ. Lakoko ti wọn pin diẹ ninu awọn ibajọra ni awọn ofin ti iwuwo wọn, imuduro, ati awọn ohun-ini gelling, awọn iyatọ akiyesi tun wa ninu awọn ẹya kemikali wọn, awọn orisun, awọn iṣẹ ṣiṣe, ati awọn ohun elo. Jẹ ki a ṣawari awọn iyatọ laarin awọn hydrocolloids mẹta wọnyi:

1. Ilana Kemikali:

• Sodium Carboxymethyl Cellulose (CMC): CMC jẹ itọsẹ ti omi-tiotuka ti cellulose, eyiti o jẹ polysaccharide kan ti o jẹ ti awọn iwọn glucose ti o tun ṣe. Awọn ẹgbẹ Carboxymethyl (-CH2-COOH) ni a ṣe afihan si ẹhin cellulose nipasẹ awọn aati etherification, fifun omi solubility ati awọn ohun-ini iṣẹ si polima.
• Xanthan Gum: Xanthan gomu jẹ polysaccharide microbial ti a ṣejade nipasẹ bakteria nipasẹ kokoro Xanthomonas campestris. O ni awọn iwọn glukosi, mannose, ati glucuronic acid, pẹlu awọn ẹwọn ẹgbẹ ti o ni manose ati awọn iṣẹku acid glucuronic ninu. Xanthan gomu jẹ mimọ fun iwuwo molikula giga rẹ ati awọn ohun-ini rheological alailẹgbẹ.
• Guar Gum: Guar gomu jẹ yo lati endosperm ti guar bean (Cyamopsis tetragonoloba). O jẹ ti galactomannan, polysaccharide kan ti o ni ẹwọn laini ti awọn ẹya mannose pẹlu awọn ẹwọn ẹgbẹ galactose. Guar gomu ni iwuwo molikula ti o ga ati ṣe agbekalẹ awọn ojutu viscous nigbati omi ba mu.

2. Orisun:

• CMC jẹ yo lati cellulose, a adayeba polima ri ni ọgbin cell Odi.
• Xanthan gomu jẹ iṣelọpọ nipasẹ bakteria makirobia ti awọn carbohydrates nipasẹ Xanthomonas campestris.
• Guar gomu ti wa ni gba lati endosperm ti guar ìrísí.

3. Awọn iṣẹ ṣiṣe:

• Iṣuu soda Carboxymethyl Cellulose (CMC):
  • Ṣiṣẹ bi apọn, amuduro, alapapọ, ati fiimu-tẹlẹ ni ọpọlọpọ awọn ohun elo.
  • Awọn fọọmu sihin ati ki o thermally iparọ jeli.
  • Ṣe afihan ihuwasi sisan pseudoplastic.
• Xanthan gomu:
  • Awọn iṣẹ bi nipon, amuduro, emulsifier, ati aṣoju idaduro.
  • Pese iṣakoso viscosity ti o dara julọ ati ihuwasi tinrin.
  • Fọọmu awọn ojutu viscous ati awọn gels iduroṣinṣin.
• Guar Gum:
  • Awọn iṣe bi apọn, amuduro, dinder, ati emulsifier.
  • Pese iki giga ati ihuwasi sisan pseudoplastic.
  • Fọọmu awọn ojutu viscous ati awọn gels iduroṣinṣin.

4. Solubility:

• CMC jẹ tiotuka pupọ ni omi tutu ati omi gbona, ti o n ṣe awọn solusan ti o han gbangba ati viscous.
• Xanthan gomu jẹ tiotuka ni tutu ati omi gbona, pẹlu itọka ti o dara julọ ati awọn ohun-ini hydration.
• Guar gomu ṣe afihan solubility lopin ninu omi tutu ṣugbọn o tuka daradara ninu omi gbona lati ṣe agbekalẹ awọn ojutu viscous.

5. Iduroṣinṣin:

• Awọn ojutu CMC jẹ iduroṣinṣin lori titobi pH ati awọn ipo iwọn otutu.
• Awọn ojutu Xanthan gomu jẹ iduroṣinṣin lori iwọn pH jakejado ati pe o ni sooro si ooru, rirẹ-rẹ, ati awọn elekitiroti.
• Awọn ojutu guar gomu le ṣe afihan iduroṣinṣin ti o dinku ni pH kekere tabi ni iwaju awọn ifọkansi giga ti iyọ tabi awọn ions kalisiomu.

6. Awọn ohun elo:

• Sodium Carboxymethyl Cellulose (CMC): Ti a lo ninu awọn ọja ounjẹ (fun apẹẹrẹ, awọn obe, awọn aṣọ, ile akara), awọn oogun (fun apẹẹrẹ, awọn tabulẹti, awọn idaduro), awọn ohun ikunra (fun apẹẹrẹ, awọn ipara, awọn ipara), awọn aṣọ, ati awọn ohun elo ile-iṣẹ (fun apẹẹrẹ, iwe, awọn ohun elo ifọsẹ). ).
• Xanthan Gum: Ti a lo jakejado ni awọn ọja ounjẹ (fun apẹẹrẹ, awọn wiwu saladi, awọn obe, ibi ifunwara), awọn oogun (fun apẹẹrẹ, awọn idaduro, itọju ẹnu), awọn ohun ikunra (fun apẹẹrẹ, awọn ipara, ọra ehin), awọn fifa epo liluho, ati awọn ohun elo ile-iṣẹ miiran.
• Guar Gum: Ti a lo ninu awọn ọja ounjẹ (fun apẹẹrẹ, awọn ọja ti a yan, ibi ifunwara, awọn ohun mimu), awọn oogun (fun apẹẹrẹ, awọn tabulẹti, awọn idaduro), awọn ohun ikunra (fun apẹẹrẹ, awọn ipara, awọn ipara), titẹjade aṣọ, ati awọn omi fifọ eefun ninu ile-iṣẹ epo.

Ipari:

Lakoko ti iṣuu soda carboxymethyl cellulose (CMC), xanthan gum, ati guar gomu pin diẹ ninu awọn afijq ninu awọn iṣẹ ṣiṣe wọn ati awọn ohun elo bi hydrocolloids, wọn tun ṣafihan awọn iyatọ pato ninu awọn ẹya kemikali wọn, awọn orisun, awọn ohun-ini, ati awọn lilo. Agbọye awọn iyatọ wọnyi jẹ pataki fun yiyan hydrocolloid ti o yẹ julọ fun awọn ohun elo kan pato ni awọn ile-iṣẹ pupọ. Kọọkan hydrocolloid nfunni ni awọn anfani alailẹgbẹ ati awọn abuda iṣẹ ti o le ṣe deede lati pade awọn ibeere ti awọn agbekalẹ ati awọn ilana ti o yatọ.