Ohun elo Sodium Carboxymethyl Cellulose (CMC) ni Ile-iṣẹ Ounjẹ

Sodium carboxymethyl cellulose ni a kọkọ lo ni iṣelọpọ awọn nudulu lẹsẹkẹsẹ ni Ilu China. Pẹlu idagbasoke ile-iṣẹ ounjẹ, CMC ti lo ni awọn ọna pupọ ati siwaju sii ni iṣelọpọ ounjẹ. Awọn abuda oriṣiriṣi ṣe awọn ipa oriṣiriṣi. Loni, o ti ni lilo pupọ O jẹ lilo pupọ ni awọn ohun mimu tutu, ounjẹ tutu, awọn nudulu lẹsẹkẹsẹ, awọn ohun mimu kokoro arun lactic acid, wara, wara eso, oje eso ati ọpọlọpọ awọn ile-iṣẹ ounjẹ miiran.

(1), iṣẹ ti CMC ni iṣelọpọ ounjẹ

1. Ohun-ini ti o nipọn: viscosity giga le ṣee gba ni ifọkansi kekere. O le ṣakoso iki lakoko ṣiṣe ounjẹ, ati ni akoko kanna, o le fun ounjẹ ni rilara lubricating.

2. Idaduro omi: dinku syneresis ti ounjẹ ati ki o pẹ igbesi aye selifu ti ounjẹ.

3. Iduroṣinṣin pipinka: ṣetọju iduroṣinṣin ti didara ounje, dena isọdi-omi epo-emulsification, ati iṣakoso iwọn awọn kirisita ni awọn ounjẹ tio tutunini (dinku awọn kirisita yinyin).

4. Ohun-ini ti o ṣẹda fiimu: Fọọmu fiimu kan ninu ounjẹ sisun lati ṣe idiwọ gbigba epo pupọ.

5. Kemikali iduroṣinṣin: O jẹ iduroṣinṣin si awọn kemikali, ooru ati ina, ati pe o ni itọju imuwodu kan.

6. Metabolic inertia: Gẹgẹbi afikun ounjẹ, kii yoo jẹ iṣelọpọ ati pe ko pese awọn kalori ninu ounjẹ.

7. Odorless, ti kii-majele ti ati ki o lenu.

(2), iṣẹ ti CMC ti o jẹun

0.1CMC ti lo bi afikun ni ile-iṣẹ ounjẹ fun ọpọlọpọ ọdun ni orilẹ-ede wa. Ni awọn ọdun diẹ, awọn aṣelọpọ ti n mu ilọsiwaju didara inu ti CMC nigbagbogbo.

A. Ipinpin molikula jẹ aṣọ ile, ati iwọn didun kan pato walẹ jẹ iwuwo;

B. Idaabobo acid giga;

C. Ifarada iyọ to gaju;

D. Itọjade giga, awọn okun ọfẹ diẹ;

E, jeli kere.

(3), ipa ni oriṣiriṣi iṣelọpọ ounje ati sisẹ

Ipa ninu iṣelọpọ awọn ohun mimu tutu ati ounjẹ tutu (yinyin ipara):

1. Awọn ohun elo yinyin ipara: wara, suga, emulsion, bbl le jẹ idapọpọ daradara;

2. Ti o dara formability ati ki o ko rorun lati ya;

3. Dena awọn kirisita yinyin ati ki o jẹ ki ahọn lero isokuso;

4. Ti o dara didan ati ki o lẹwa irisi.

(4) Ipa ninu awọn nudulu (awọn nudulu lẹsẹkẹsẹ):

1. Nigbati o ba npa ati yiyi, iki rẹ ati idaduro omi lagbara, ati pe o ni ọrinrin, nitorina o rọrun lati aruwo;

2. Lẹhin gbigbona nya si, a ti ṣe agbejade Layer aabo fiimu, dada jẹ dan ati didan, ati rọrun lati ṣe ilana;

3. Lilo epo ti o dinku fun frying;

4. O le mu agbara ti didara dada dara sii ati pe ko rọrun lati fọ lakoko apoti ati mimu;

5. Atọ́ náà dùn, omi tí ó sè kò sì ní fà mọ́.

(5) Ipa ninu iṣelọpọ ohun mimu kokoro arun lactic acid (yogọt):

1. Iduroṣinṣin ti o dara, ko rọrun lati gbe awọn ojoriro;

2. O le fa igbesi aye selifu ti ọja naa;

3. Agbara acid ti o lagbara, iye PH ni ibiti 2-4;

4. O le mu itọwo awọn ohun mimu dara sii ati ki o jẹ ki ẹnu-ọna jẹ danra.