Ohun elo Sodium Carboxymethyl Cellulose (CMC) ni Ile-iṣẹ Ounjẹ

Sodium carboxymethyl cellulose ni a kọkọ lo ni iṣelọpọ awọn nudulu lẹsẹkẹsẹ ni Ilu China. Pẹlu idagbasoke ti ile-iṣẹ ounjẹ ti orilẹ-ede mi, awọn ohun elo CMC siwaju ati siwaju sii wa ni iṣelọpọ ounjẹ, ati awọn abuda oriṣiriṣi ṣe awọn ipa oriṣiriṣi. Loni, o ti jẹ lilo pupọ. Ti a lo ninu awọn ohun mimu tutu, ounjẹ tutu, awọn nudulu lẹsẹkẹsẹ, awọn ohun mimu kokoro arun lactic acid, wara, wara eso, oje ati ọpọlọpọ awọn ile-iṣẹ ounjẹ miiran.

1. Awọn iṣẹ ti CMC ni ounje gbóògì

1. Thickening: Gba iki giga ni ifọkansi kekere. Ṣe iṣakoso iki lakoko ṣiṣe ounjẹ lakoko fifun ounjẹ ni rilara lubricious.

2. Idaduro omi: dinku ipa syneresis ti ounjẹ ati gigun igbesi aye selifu ti ounjẹ.

3. Iduroṣinṣin pipinka: ṣetọju iduroṣinṣin ti didara ounjẹ, dena isọdi-omi epo-emulsification, ati iṣakoso iwọn awọn kirisita ni ounjẹ tio tutunini (dinku awọn kirisita yinyin).

4. Fiimu-fọọmu: fẹlẹfẹlẹ kan ti fiimu ni ounjẹ sisun lati ṣe idiwọ gbigba epo pupọ.

5. Kemikali iduroṣinṣin: O jẹ iduroṣinṣin si awọn kemikali, ooru ati ina, ati pe o ni awọn ohun-ini egboogi-imuwodu kan.

6. Metabolic inertness: Gẹgẹbi afikun ounjẹ, kii yoo jẹ iṣelọpọ ati kii yoo pese awọn kalori ninu ounjẹ.

7. Odorless, ti kii-majele ti ati ki o lenu.

2. Awọn iṣẹ ti je CMC

A ti lo CMC gẹgẹbi aropo ninu ile-iṣẹ ti o jẹun fun ọpọlọpọ ọdun ni orilẹ-ede mi. Ni awọn ọdun diẹ, awọn aṣelọpọ ti n ṣe ilọsiwaju nigbagbogbo didara atorunwa ti CMC.

A. Pipin molikula jẹ aṣọ ile ati iwọn iwọn ti o wuwo;

B. Idaabobo acid giga;

C. Ifarada iyọ to gaju;

D, akoyawo giga, awọn okun ọfẹ pupọ diẹ;

E, jeli kere.

3. Awọn ipa ni orisirisi ounje isejade ati processing

(1) Ipa ti (yinyin ipara) ni iṣelọpọ awọn ohun mimu tutu ati ounjẹ tutu:

1. Awọn ohun elo ipara yinyin: wara, suga, emulsion, bbl le ṣe idapọpọ daradara;

2. Ti o dara lara išẹ, ko rorun lati ya;

3. Dena awọn kirisita yinyin ati ki o jẹ ki ahọn lero isokuso;

4. Ti o dara didan ati ki o lẹwa irisi.

(2) Ipa ti nudulu (awọn nudulu lẹsẹkẹsẹ):

1. Nigbati igbiyanju ati calendering, iki rẹ ati idaduro omi lagbara, ati pe o ni omi, nitorina o rọrun lati aruwo;

2. Lẹhin alapapo nya si, a ti ṣẹda Layer aabo fiimu, dada jẹ dan ati didan, ati pe o rọrun lati ṣe ilana;

3. Lilo epo ti o dinku fun frying;

4. O le mu agbara ti didara dada dara si ati pe ko rọrun lati fọ nigba apoti ati mimu;

5. Adun naa dara, omi gbigbo naa ko si lelẹ.

(3) Ipa ninu iṣelọpọ ohun mimu kokoro arun lactic acid (yogọt):

1. Iduroṣinṣin ti o dara, ko rọrun lati gbe awọn ojoriro;

2. Faagun igbesi aye selifu ti ọja naa;

3. Agbara acid ti o lagbara, iye PH wa laarin iwọn 2-4;

4. O le mu itọwo awọn ohun mimu dara, ati ẹnu-ọna jẹ dan.