Focus on Cellulose ethers

Ohun elo Carboxymethyl Cellulose ni Ile-iṣẹ Ounjẹ

Carboxymethylcellulose (CMC) jẹ iṣelọpọ lati awọn okun (fly/lint kukuru, pulp, bbl), iṣuu soda hydroxide, ati monochloroacetic acid. Gẹgẹbi awọn lilo ti o yatọ, CMC ni awọn pato mẹta: mimọ ọja mimọ ≥ 97%, mimọ ọja ile-iṣẹ 70-80%, mimọ ọja robi 50-60%. CMC ni awọn ohun-ini ti o dara julọ gẹgẹbi sisanra, idaduro, isunmọ, imuduro, emulsifying ati pipinka ni ounjẹ. O jẹ iwuwo ounjẹ akọkọ fun awọn ohun mimu wara, awọn ọja yinyin, jams, jellies, awọn oje eso, awọn adun, awọn ẹmu ati awọn agolo oriṣiriṣi. amuduro.

Ohun elo ti CMC ni Food Industry

1. CMC le ṣe Jam, jelly, eso oje, seasoning, mayonnaise ati orisirisi awọn agolo ni thixotropy to dara, ati pe o le mu iki wọn pọ. Ṣafikun CMC si ẹran ti a fi sinu akolo le ṣe idiwọ epo ati omi lati stratifying ati ṣiṣẹ bi aṣoju awọsanma. O tun jẹ amuduro foomu pipe ati alaye fun ọti. Iye ti a fi kun jẹ nipa 5%. Fifi CMC kun ounjẹ pasiri le ṣe idiwọ fun epo lati yọ kuro ninu ounjẹ pastry, ki ibi ipamọ igba pipẹ ti awọn ounjẹ pastry ko ni gbẹ, ki o jẹ ki ilẹ pastry jẹ dan ati ki o jẹ elege ni itọwo.

2. Ni awọn ọja yinyin-CMC ni solubility ti o dara julọ ni yinyin ipara ju awọn ohun elo miiran ti o nipọn gẹgẹbi sodium alginate, eyi ti o le ṣe iṣeduro amuaradagba wara patapata. Nitori awọn ti o dara omi idaduro ti CMC, o le šakoso awọn idagbasoke ti yinyin kirisita, ki awọn yinyin ipara ni o ni a bulky ati lubricated be, ati nibẹ ni ko si yinyin aloku nigbati chewing, ati awọn ohun itọwo jẹ paapa ti o dara. Iye ti a fi kun jẹ 0.1-0.3%.

3. CMC jẹ amuduro fun awọn ohun mimu wara-nigbati a ba fi oje eso si wara tabi wara fermented, o le fa ki amuaradagba wara wara sinu ipo ti o daduro ati ki o yọ jade kuro ninu wara, ṣiṣe iduroṣinṣin ti awọn ohun mimu wara ti ko dara ati ti o ni imọran si. spoilage Buburu. Paapa si ibi ipamọ igba pipẹ ti ohun mimu wara ti ko dara julọ. Ti a ba fi CMC kun si wara oje eso tabi ohun mimu wara, iye afikun jẹ 10-12% ti amuaradagba, o le ṣetọju iṣọkan ati iduroṣinṣin, ṣe idiwọ amuaradagba wara lati coagulating, ko si si ojoriro, lati mu didara ohun mimu wara dara. , ati pe o le wa ni ipamọ ni iduroṣinṣin fun igba pipẹ. ti bajẹ.

4. Ounjẹ ti o ni erupẹ - nigbati epo, oje, pigment, bbl nilo lati wa ni erupẹ, o le ṣepọ pẹlu CMC, ati pe o le ni irọrun ti o ni irọrun nipasẹ fifun gbigbẹ tabi aifọwọyi igbale. O jẹ irọrun tiotuka ninu omi nigba lilo, ati iye afikun jẹ 2-5% .

5. Ni awọn ofin ti itọju ounje, gẹgẹbi awọn ọja eran, awọn eso, ẹfọ, ati bẹbẹ lọ, lẹhin fifun pẹlu CMC dilute aqueous ojutu, fiimu tinrin ti o kere julọ le ṣe agbekalẹ lori oju ounjẹ, eyiti o le tọju ounjẹ fun igba pipẹ. ki o si jẹ ki ounjẹ naa jẹ tutu, tutu ati itọwo ko yipada. Ati pe o le fọ pẹlu omi nigbati o jẹun, eyiti o rọrun pupọ. Ni afikun, nitori ounjẹ-ite CMC jẹ laiseniyan si ara eniyan, o le ṣee lo ninu oogun. O le ṣee lo fun oogun iwe CMC, epo emulsified contaminating agent fun abẹrẹ, thickener fun oogun slurry, ohun elo ibojì fun ikunra, ati bẹbẹ lọ.

CMC ko ni ọpọlọpọ awọn ohun elo nikan ni ile-iṣẹ ounjẹ, o tun wa ni ipo pataki ni ile-iṣẹ ina, awọn aṣọ, ṣiṣe iwe, titẹ ati dyeing, epo epo ati awọn kemikali ojoojumọ.


Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu kejila-03-2022
WhatsApp Online iwiregbe!