עסנוואַרג אַדאַטיוו סאָדיום קאַרבאָקסימעטהיל סעליאַלאָוס

קמק נוצן אין עסנוואַרג

סאָדיום קאַרבאָקסימעטהיל סעליאַלאָוס (קאַרבאָקסימעטהיל סעליאַלאָוס, סאָדיום קמק) איז אַ קאַרבאָקסימעטהילאַטעד דעריוואַט פון סעליאַלאָוס, אויך באקאנט ווי סעליאַלאָוס גומע, און איז די מערסט וויכטיק יאָניק סעליאַלאָוס גומע.

קמק איז יוזשאַוואַלי אַן אַניאָניק פּאָלימער קאַמפּאַונד באקומען דורך ריאַקטינג נאַטירלעך סעליאַלאָוס מיט קאַוסטיק אַלקאַלי און מאַנאַטשלאָראָאַסעטיק זויער. די מאָלעקולאַר וואָג פון די קאַמפּאַונד ריינדזשאַז פון עטלעכע טויזנט צו איין מיליאָן. דער אַפּאַראַט פּעקל פון אַ מאַלאַקיול

CMC געהערט צו די מאַדאַפאַקיישאַן פון נאַטירלעך סעליאַלאָוס. דערווייַל, די פוד און אַגריקולטורע ארגאניזאציע פון ​​די פֿאַראייניקטע פֿעלקער (FAO) און די וועלט געזונט ארגאניזאציע (WHO) האָבן אַפישאַלי גערופן עס "מאַדיפיעד סעליאַלאָוס". די סינטעז מעטאָד פון סאָדיום קאַרבאָקסימעטהיל סעליאַלאָוס איז ינווענטאַד דורך דייַטש E.Jansen אין 1918, און איז געווען פּאַטאַנטאַד אין 1921 און געמאכט באקאנט צו די וועלט, זינט דעמאָלט עס איז קאַמערשאַלייזד אין אייראָפּע.

CMC איז בלויז געניצט פֿאַר גראָב פּראָדוקטן, ווי קאַלויד און בינדער. פון 1936 צו 1941, די ינדאַסטריאַל אַפּלאַקיישאַן פאָרשונג פון סאָדיום קאַרבאָקסימעטהיל סעליאַלאָוס איז געווען גאַנץ אַקטיוו, און עטלעכע גאַנץ ענלייטנינג פּאַטענץ זענען ארויס. בעשאַס די צווייטע וועלט מלחמה, דייַטשלאַנד געוויינט CMC אין סינטעטיש וואַשפּולווער ווי אַן אַנטי-רידאַפּאַזישאַן אַגענט, און ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר עטלעכע נאַטירלעך גאַמז (אַזאַ ווי דזשעלאַטאַן, גומע אַראַביש), די CMC אינדוסטריע איז זייער דעוועלאָפּעד.

קמק איז וויידלי געניצט אין נאַפט, דזשיאַלאַדזשיקאַל, טעגלעך כעמישער, עסנוואַרג, מעדיצין און אנדערע ינדאַסטריז, באקאנט ווי "אינדוסטריעלע מאָנאָסאָדיום גלוטאַמייט".

01פּאַרט

סטראַקטשעראַל פּראָפּערטיעס פון CMC

קמק איז אַ ווייַס אָדער אַ ביסל געל פּודער, גראַניאַלער אָדער פייבראַס האַרט. עס איז אַ מאַקראָמאָלעקולאַר כעמישער מאַטעריע וואָס קענען אַרייַנציען וואַסער און טייַער. ווען געשוואָלן אין וואַסער, עס קענען פאָרעם אַ טראַנספּעראַנט וויסקאַס קליי. די ף פון די ייקוויאַס סאַספּענשאַן איז 6.5-8.5. דער מאַטעריע איז ינסאַליאַבאַל אין אָרגאַניק סאָלוואַנץ אַזאַ ווי עטאַנאָל, יטער, אַסאַטאָון און טשלאָראָפאָרם.

האַרט קמק איז סטאַביל צו ליכט און צימער טעמפּעראַטור, און קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט אין אַ טרוקן סוויווע. קמק איז אַ מין פון סעליאַלאָוס יטער. עס איז יוזשאַוואַלי געמאכט פון קורץ וואַטע לינטער (סעללולאָסע אינהאַלט אַרויף צו 98%) אָדער האָלץ פּאַפּ, וואָס איז באהאנדלט מיט סאָדיום כיידראַקסייד און דעמאָלט ריאַקטאַד מיט סאָדיום מאַנאַטשלאָראַסאַטייט. די מאָלעקולאַר וואָג פון די קאַמפּאַונד איז 6400 (± 1000). עס זענען יוזשאַוואַלי צוויי צוגרייטונג מעטהאָדס: די קוילן-וואַסער אופֿן און די סאַלוואַנט אופֿן. עס זענען אויך אנדערע פאַבריק פייבערז וואָס זענען געניצט צו מאַכן CMC.

02פּאַרט

פֿעיִקייטן און אַפּפּליקאַטיאָנס

CMC איז ניט בלויז אַ גוט ימאַלשאַן סטייבאַלייזער און טיקאַנער אין עסנוואַרג אַפּלאַקיישאַנז, אָבער אויך האט ויסגעצייכנט ייַז קאַלט און מעלטינג פעסטקייַט, און קענען פֿאַרבעסערן די טאַם פון די פּראָדוקט און פאַרלענגערן די סטאָרידזש צייט.

אין 1974, די פוד און אַגריקולטורע ארגאניזאציע פון ​​די פֿאַראייניקטע פֿעלקער (FAO) און די וועלט געזונט ארגאניזאציע (WHO) באוויליקט די נוצן פון ריין קמק פֿאַר עסנוואַרג נאָך שטרענג בייאַלאַדזשיקאַל און טאַקסיקאַלאַדזשיקאַל שטודיום און טעסץ. דער אינטערנאַציאָנאַלער סטאַנדאַרט זיכער ינטייק (ADI) איז 25 מג / קג גוף וואָג / טאָג.

2.1 טיקנינג און עמולסיפיקאַטיאָן פעסטקייַט

עסן CMC קענען שפּילן אַ ראָלע אין עמולסאַפאַקיישאַן און סטייבאַלאַזיישאַן פון בעוורידזשיז מיט ייל און פּראָטעין. דאָס איז ווייַל CMC ווערט אַ טראַנספּעראַנט סטאַביל קאַלויד נאָך זיי צעלאָזן אין וואַסער, און די פּראָטעין פּאַרטיקאַלז ווערן פּאַרטיקאַלז מיט דער זעלביקער אָפּצאָל אונטער די שוץ פון די קאַלויד פילם, וואָס קענען מאַכן די פּראָטעין פּאַרטיקאַלז אין אַ סטאַביל שטאַט. עס אויך האט אַ זיכער עמולסיפיקאַטיאָן ווירקונג, אַזוי אין דער זעלביקער צייט, עס קענען רעדוצירן די ייבערפלאַך שפּאַנונג צווישן פעט און וואַסער, אַזוי אַז די פעט קענען זיין גאָר עמולסיפיעד.

CMC קענען פֿאַרבעסערן די פעסטקייַט פון די פּראָדוקט ווייַל ווען די ף ווערט פון די פּראָדוקט דיוויייץ פון די יסאָעלעקטריק פונט פון די פּראָטעין, סאָדיום קאַרבאָקסימעטהיל סעליאַלאָוס קענען פאָרעם אַ קאָמפּלעקס סטרוקטור מיט דעם פּראָטעין, וואָס קענען פֿאַרבעסערן די פעסטקייַט פון די פּראָדוקט.

2.2 פאַרגרעסערן באַלקינאַס

די נוצן פון CMC אין אייז קרעם קענען פאַרגרעסערן די יקספּאַנשאַן פון ייַז קרעם, פֿאַרבעסערן די מעלטינג גיכקייַט, געבן גוט פאָרעם און געשמאַק, און קאָנטראָלירן די גרייס און וווּקס פון ייַז קריסטאַלז בעשאַס טראַנספּערטיישאַן און סטאָרידזש. די סומע געניצט איז 0.5% פון די גאַנץ. די פאַרהעלטעניש איז צוגעגעבן.

דאָס איז ווייַל CMC האט גוט ריטענשאַן און דיספּערסאַביליטי פון וואַסער, און אָרגאַניק קאַמביינז פּראָטעין פּאַרטיקאַלז, פעט גלאָבולעס און וואַסער מאַלאַקיולז אין די קאַלויד צו פאָרעם אַ מונדיר און סטאַביל סיסטעם.

2.3 הידראָפיליסיטי און ריכיידריישאַן

דעם פאַנגקשאַנאַל פאַרמאָג פון קמק איז בכלל געניצט אין ברויט פּראָדוקציע, וואָס קענען מאַכן די כאַניקאָום מונדיר, פאַרגרעסערן די באַנד, רעדוצירן די סלאַג, און אויך האָבן די ווירקונג פון בעכעסקעם וואַרעם און פריש; די לאָקשן צוגעגעבן מיט קמק האָבן גוט וואַסער ריטענשאַן, קוקינג קעגנשטעל און גוט געשמאַק.

דאָס איז באשלאסן דורך די מאָלעקולאַר סטרוקטור פון CMC, וואָס איז אַ סעליאַלאָוס דעריוואַט מיט אַ גרויס נומער פון כיידראָופיליק גרופּעס אין די מאָלעקולאַר קייט: -אָה גרופּע, -COONa גרופּע, אַזוי CMC האט בעסער כיידראָופילאַסיטי ווי סעליאַלאָוס און וואַסער האלטן קאַפּאַציטעט.

2.4 דזשעלאַטיאָן

טהיקסאָטראָפּיק קמק מיטל אַז די מאַקראָמאָלעקולאַר קייטן האָבן אַ זיכער נומער פון ינטעראַקשאַנז און טענד צו פאָרעם אַ דריי-דימענשאַנאַל סטרוקטור. נאָך די דריי-דימענשאַנאַל סטרוקטור איז געשאפן, די וויסקאָסיטי פון די לייזונג ינקריסיז, און נאָך די דרייַ-דימענשאַנאַל סטרוקטור איז צעבראכן, די וויסקאָסיטי דיקריסאַז. די טהיקסאָטראָפּיק דערשיינונג איז אַז די קלאָר וויסקאָסיטי ענדערונג דעפּענדס אויף צייט.

טהיקסאָטראָפּיק קמק פיעסעס אַ וויכטיק ראָלע אין די דזשעללינג סיסטעם און קענען ווערן גענוצט צו מאַכן זשעלע, קלעם און אנדערע פודז.

2.5 קענען ווערן געניצט ווי אַ קלעראַפייינג אַגענט, פּינע סטייבאַלייזער, פאַרגרעסערן די טעם

CMC קענען זיין געוויינט אין ווייַן פּראָדוקציע צו מאַכן די טעם מער מעלאָו און רייַך, און די אַפטערטייסט איז לאַנג; אין ביר פּראָדוקציע, עס קענען זיין געוויינט ווי אַ פּינע סטייבאַלייזער פֿאַר ביר, מאכן די פּינע רייַך און בלייַביק און ימפּרוווינג די טעם.

קמק איז אַ פּאָליעלעקטראָליטע, וואָס קען אָנטייל נעמען אין פאַרשידן ריאַקשאַנז אין ווייַן צו האַלטן די וואָג פון די ווייַן גוף. גלײכצײטי ק פארבינד ט זי ך אוי ך מי ט ד י קריסטאל ן װא ס האב ן זי ך געבילדעט , ענדער ט ד י סטרוקטור ן פו ן ד י קריסטאלן , ענדער ן ד י באדינגונגע ן פו ן ד י קריסטאל ן אי ן װײן , או ן זארג ן אפשאצונג . אַגגרעגאַטיאָן פון זאכן.