CMC אַפּלאַקיישאַן קעראַקטעריסטיקס און פּראָצעס רעקווירעמענץ אין עסנוואַרג

די נוצן פון CMC האט פילע אַדוואַנטידזשיז איבער אנדערע עסנוואַרג טיקאַנערז:

1. קמק איז וויידלי געניצט אין עסנוואַרג און זייַן קעראַקטעריסטיקס

(1) קמק האט גוט פעסטקייַט

אין קאַלט פודז אַזאַ ווי פּאָפּסיקלעס און ייַז קרעם, די נוצן פוןקמקקענען קאָנטראָלירן די פאָרמירונג פון ייַז קריסטאַלז, פאַרגרעסערן די יקספּאַנשאַן קורס און טייַנען אַ מונדיר סטרוקטור, אַנטקעגנשטעלנ זיך מעלטינג, האָבן אַ פייַן און גלאַט געשמאַק און ווייטאַן די קאָלירן. אין מילכיק פּראָדוקטן, צי עס איז פלייווערד מילך, פרוכט מילך אָדער יאָגורט, עס קענען רעאַגירן מיט פּראָטעין אין די קייט פון די יסאָעלעקטריק פונט פון די ף ווערט (PH4.6) צו פאָרעם אַ קאָמפּלעקס מיט אַ קאָמפּלעקס סטרוקטור, וואָס איז קאַנדוסיוו צו די פעסטקייַט פון די ימאַלשאַן און פֿאַרבעסערן פּראָטעין קעגנשטעל.

(2) קמק קענען זיין קאַמפּאַונדיד מיט אנדערע סטייבאַלייזערז און עמולסיפיערס.

אין עסנוואַרג און בעוועראַגע פּראָדוקטן, אַלגעמיינע מאַניאַפאַקטשערערז נוצן אַ פאַרשיידנקייַט פון סטייבאַלייזערז, אַזאַ ווי: קסאַנטהאַן גומע, גואַר גומע, קאַרראַגעענאַן, דעקסטרין, אאז"ו ו, און עמולסיפיערס אַזאַ ווי: גליסעריל מאָנאָסטעאַראַטע, סוקראָוס פאַטי זויער עסטער, אאז"ו ו. קאָמפּלעמענטאַרי אַדוואַנטידזשיז קענען זיין אַטשיווד, און סינערדזשיסטיק יפעקץ קענען זיין אַטשיווד צו רעדוצירן פּראָדוקציע קאָס.

(3) קמק איז פּסעוודאָפּלאַסטיק

די וויסקאָסיטי פון קמק איז ריווערסאַבאַל אין פאַרשידענע טעמפּעראַטורעס. ווי די טעמפּעראַטור ריסעס, די וויסקאָסיטי פון די לייזונג דיקריסאַז, און וויצע ווערסאַ; ווען די שערן קראַפט יגזיסץ, די וויסקאָסיטי פון CMC דיקריסאַז, און ווי די שערן קראַפט ינקריסיז, די וויסקאָסיטי ווערט קלענערער. די פּראָפּערטיעס געבן CMC צו רעדוצירן די מאַסע פון ​​עקוויפּמענט און פֿאַרבעסערן כאָומאַדזשאַנאַזיישאַן עפעקטיווקייַט ווען סטערינג, כאָומאַדזשאַנייזינג און רערנ - ליניע טראַנספּערטיישאַן, וואָס איז ניט ענלעך אנדערע סטייבאַלייזערז.

2. פּראָצעס באדערפענישן

ווי אַ עפעקטיוו סטייבאַלייזער, CMC וועט ווירקן זייַן ווירקונג אויב געוויינט ימפּראַפּערלי, און אפילו פאַרשאַפן די פּראָדוקט צו זיין סקראַפּט. דעריבער, פֿאַר CMC, עס איז זייער וויכטיק צו גאָר און יוואַנלי צעשפּרייטן די לייזונג צו פֿאַרבעסערן זייַן עפעקטיווקייַט, רעדוצירן דאָוסאַדזש, פֿאַרבעסערן פּראָדוקט קוואַליטעט און פאַרגרעסערן טראָגן. דאָס ריקווייערז יעדער פון אונדזער פוד מאַניאַפאַקטשערערז צו גאָר פֿאַרשטיין די קעראַקטעריסטיקס פון פאַרשידן רוי מאַטעריאַלס און ראַשאַנאַלי סטרויערן זייער פּראָדוקציע פּראַסעסאַז אַזוי אַז CMC קענען גאָר שפּילן זייַן ראָלע, ספּעציעל אין יעדער פּראָצעס בינע זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו:

(1) ינגרידיאַנץ

1. ניצן מעטשאַניקאַל הויך-גיכקייַט שערן דיספּערזשאַן אופֿן: כל עקוויפּמענט מיט מיקסינג פיייקייט קענען זיין געניצט צו אַרוישעלפן CMC צו צעשפּרייטן אין וואַסער. דורך הויך-גיכקייַט שערן, CMC קענען זיין סאָוקט אין וואַסער יוואַנלי צו פאַרגיכערן די דיסאַלושאַן פון CMC. עטלעכע מאַניאַפאַקטשערערז איצט נוצן וואַסער-פּודער מיקסערז אָדער הויך-גיכקייַט מיקסינג טאַנגקס.

2. צוקער טרוקן-מיקסינג דיספּערשאַן אופֿן: מישן קמק און צוקער אין אַ פאַרהעלטעניש פון 1:5, און סלאָולי שפּריצן עס אין אונטער קעסיידערדיק סטערינג צו גאָר צעלאָזן קמק.

3. דיסאַלווינג מיט סאַטשערייטאַד צוקער וואַסער, אַזאַ ווי קעראַמאַל, קענען פאַרגיכערן די דיסאַלושאַן פון קמק.

(2) זויער דערצו

פֿאַר עטלעכע אַסידיק בעוורידזשיז, אַזאַ ווי יאָגורט, זויער-קעגנשטעליק פּראָדוקטן מוזן זיין אויסגעקליבן. אויב זיי זענען אַפּערייטאַד נאָרמאַלי, די פּראָדוקט קוואַליטעט קענען זיין ימפּרוווד און פּראָדוקט אָפּזאַץ און סטראַטיפיקאַטיאָן קענען זיין פּריווענטיד.

1. ווען אַדינג זויער, די טעמפּעראַטור פון זויער דערצו זאָל זיין שטרענג קאַנטראָולד, בכלל ווייניקער ווי 20 °C.

2. די זויער קאַנסאַנטריישאַן זאָל זיין קאַנטראָולד בייַ 8-20%, די נידעריקער איז בעסער.

3. זויער דערצו אַדאַפּץ ספּרייינג אופֿן, און עס איז מוסיף צוזאמען די טאַנגענטיאַל ריכטונג פון די קאַנטיינער פאַרהעלטעניש, בכלל 1-3מין.

4. סלערי גיכקייַט n = 1400-2400ר / עם

(3) האָמאָגענאָוס

1. דער ציל פון עמולסיפיקאַטיאָן.

האָמאָגעניזאַטיאָן: פֿאַר ייל-מיט קאָרמען פליסיק, CMC זאָל זיין קאַמפּאַונדיד מיט עמולסיפיערס, אַזאַ ווי מאָנאָגליסערידע, מיט אַ האָמאָגעניזאַטיאָן דרוק פון 18-25מפּאַ און אַ טעמפּעראַטור פון 60-70 °C.

2. דיסענטראַלייזד ציל.

האָמאָגעניזאַטיאָן. אויב די פאַרשידן ינגרידיאַנץ אין דער פרי בינע זענען נישט גאָר מונדיר, און עס זענען נאָך עטלעכע קליין פּאַרטיקאַלז, זיי מוזן זיין כאָומאַדזשאַנייזד. די האָמאָגעניזאַטיאָן דרוק איז 10מפּאַ און די טעמפּעראַטור איז 60-70 °C.

(4) סטעראַליזיישאַן

ווען קמק איז יקספּאָוזד צו הויך טעמפּעראַטור, ספּעציעל ווען די טעמפּעראַטור איז העכער ווי 50 ° C פֿאַר אַ לאַנג צייַט, די וויסקאָסיטי פון קמק מיט נעבעך קוואַליטעט וועט פאַרמינערן יריווערסאַבאַל. די וויסקאָסיטי פון קמק פון אַ גענעראַל פאַבריקאַנט וועט פאַלן גאַנץ עמעס בייַ אַ הויך טעמפּעראַטור פון 80 ° C פֿאַר 30 מינוט. סטעריליזיישאַן אופֿן צו פאַרקירצן די צייט פון קמק ביי הויך טעמפּעראַטור.

(5) אנדערע פּריקאָשאַנז

1. די אויסגעקליבן וואַסער קוואַליטעט זאָל זיין ריין און באהאנדלט צאַפּן וואַסער ווי פיל ווי מעגלעך. נו, וואַסער זאָל ניט זיין געניצט צו ויסמיידן מייקראָוביאַל ינפעקציע און ווירקן פּראָדוקט קוואַליטעט.

2. די יוטענסאַלז פֿאַר דיסאַלווינג און סטאָרינג CMC קענען ניט זיין געוויינט אין מעטאַל קאַנטיינערז, אָבער ומבאַפלעקט שטאָל קאַנטיינערז, ווודאַן בייסאַנז אָדער סעראַמיק קאַנטיינערז קענען זיין געוויינט. פאַרהיטן די ינפילטריישאַן פון דייוואַלאַנט מעטאַל ייאַנז.

3. נאָך יעדער נוצן פון קמק, די מויל פון די פּאַקקאַגינג זעקל זאָל זיין טייטלי טייד צו פאַרמייַדן נעץ אַבזאָרפּשאַן און דיטיריעריישאַן פון קמק.