HPMC cho phụ gia thực phẩm

Tên hóa học:HydroxypropylMetyl xenluloza (HPMC)

Số CAS：9004-67-5

Yêu cầu kỹ thuật:Thành phần thực phẩm HPMCphù hợp với các tiêu chuẩn của USP/NF,

Ấn bản EP và 2020 của Dược điển Trung Quốc

Lưu ý: Điều kiện xác định: dung dịch nước có độ nhớt 2% ở 20°C

Hiệu suất chính phụ gia thực phẩm loại HPMC

Kháng enzyme: kháng enzyme tốt hơn nhiều so với tinh bột, hiệu quả lâu dài là tuyệt vời;

Hiệu suất bám dính: trong điều kiện liều lượng hiệu quả có thể phát huy cường độ bám dính tốt nhất, đồng thời có thể cung cấp độ ẩm và giải phóng hương vị;

Độ hòa tan trong nước lạnh:HPMCdễ dàng ngậm nước rất nhanh ở nhiệt độ thấp hơn;

Hiệu suất nhũ hóa:HPMCcó thể làm giảm sức căng bề mặt và giảm sự tích tụ của các giọt dầu để có được độ ổn định nhũ hóa tốt hơn;

thành phần HPMCTrường ứng dụng trong phụ gia thực phẩm

1. Kem kem (đồ nướng)

Cải thiện khối lượng nướng, cải thiện hình thức, làm cho kết cấu đồng đều hơn;

Cải thiện khả năng giữ nước và phân phối nước, do đó kéo dài thời gian bảo quản;

Cải thiện hình dạng và kết cấu của sản phẩm mà không làm tăng độ dẻo dai của nó;

Độ bám dính vượt trội giúp cải thiện độ bền và độ đàn hồi của sản phẩm bột mì;

2. Thịt thực vật (thịt nhân tạo)

Bảo vệ;

Có thể liên kết hiệu quả tất cả các loại thành phần với nhau để đảm bảo

tính toàn vẹn của hình dạng và diện mạo;

Có độ cứng và mùi vị tương tự thịt thật;

3. Đồ uống và các sản phẩm từ sữa

Cung cấp chất trợ huyền phù trong phạm vi nhiệt độ rộng mà không tạo ra mùi dính;

Trong cà phê hòa tan,HPMCcó thể nhanh chóng tạo bọt ổn định;

Tương thích với đồ uống có cồn;

Cung cấp độ đặc sệt cho đồ uống kem sữa mà không bị che khuất

hương vị của thức uống;Độ ổn định axit;

4. Thực phẩm đông lạnh nhanh và chiên

Với độ bám dính cực tốt, có thể thay thế nhiều loại keo dán khác;

Giữ nguyên hình dạng ban đầu trong quá trình chế biến, nấu nướng, vận chuyển, bảo quản, cấp đông/ rã đông nhiều lần;

Giảm lượng dầu hấp thụ trong quá trình chiên rán và giúp thực phẩm giữ được độ ẩm ban đầu;

5. Vỏ protein

Dễ dàng tạo hình trong các sản phẩm thịt, quá trình bảo quản và nấu chiên không dễ bị gãy;

An toàn, cải thiện hương vị, độ trong suốt tốt;

Độ thấm khí và độ ẩm cao, bảo quản hoàn toàn hương thơm của nó, kéo dài thời hạn sử dụng; Giữ lại độ ẩm ban đầu;

6. Phụ gia tráng miệng

Cung cấp khả năng giữ nước tốt, có thể giúp tạo thành các tinh thể đá mịn và đồng nhất, tạo hương vị ngon hơn;

HPMCcó tính ổn định bọt và hiệu suất nhũ hóa, vì vậyHPMCcó thể cải thiện tình trạng tràn món tráng miệng;

Độ ổn định bọt tuyệt vời khi đông lạnh/tan băng;

HPMCcó thể ngăn chặn tình trạng mất nước và co rút, đồng thời kéo dài đáng kể thời gian bảo quản hoa tráng miệng.

7, đại lý gia vị

Đặc tính gel nhiệt độc đáo có thể duy trì sự ổn định của thực phẩm

trong phạm vi nhiệt độ rộng; Có thể nhanh chóng hydrat hóa,

là chất làm đặc và ổn định tuyệt vời; Với khả năng nhũ hóa

đặc tính, có thể tránh lắng đọng dầu thực phẩm trong quá trình