CMC cấp thực phẩm

CMC cấp thực phẩm

Natri CMC cấp thực phẩmcarboxymethyl cellulose có nhiều chức năng trong thực phẩm như làm đặc, huyền phù, nhũ hóa, ổn định, giữ hình dạng, tạo màng, giãn nở, bảo quản, kháng axit và chăm sóc sức khỏe. Nó có thể thay thế guar gum, gelatin. Vai trò của agar, natri alginate và pectin trong sản xuất thực phẩm được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm hiện đại, như đồ uống lactobacillus, sữa trái cây, kem, sherbet, gelatin, kẹo mềm, thạch, bánh mì, nhân, bánh kếp, Sản phẩm lạnh, đồ uống đặc, gia vị, bánh quy, mì ăn liền, sản phẩm thịt, bột nhão, bánh quy, bánh mì không chứa gluten, mì ống không chứa gluten, v.v. Được sử dụng trong thực phẩm, nó có thể cải thiện hương vị, cải thiện đẳng cấp và chất lượng sản phẩm và kéo dài thời gian bảo quản.

Kimacell® CMC cấp thực phẩm có thể làm giảm hiệu quả sự đồng vận của thực phẩm và kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm; nó có thể kiểm soát tốt hơn kích thước của tinh thể trong thực phẩm đông lạnh và ngăn chặn lớp dầu và độ ẩm; khi được thêm vào bánh quy, Kimacell® CMC cấp thực phẩm có thể đạt được hiệu quả chống nứt. Hấp thụ và giữ nước tốt hơn, đồng thời nâng cao tính ổn định của bánh quy bằng cách cải thiện đặc tính liên kết của chúng. Độ nhớt thấp và trung bình trong dòng CMC cấp thực phẩm Kimacell® mang lại hiệu suất ổn định và đáp ứng hiệu quả nhu cầu của khách hàng.

Tính chất điển hình

Lớp phổ biến

Fứng dụng của CMC trong sản xuất thực phẩm

1. Làm đặc: Độ nhớt cao có thể đạt được ở nồng độ thấp. Nó có thể kiểm soát độ nhớt trong quá trình chế biến thực phẩm, đồng thời mang lại cho thực phẩm cảm giác mịn màng.

2. Giữ nước: làm giảm tính đồng vận của thực phẩm và kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm.

3. Độ ổn định phân tán: duy trì sự ổn định về chất lượng thực phẩm, ngăn chặn lớp dầu và nước (nhũ hóa), kiểm soát kích thước tinh thể trong thực phẩm đông lạnh (giảm tinh thể băng).

4. Đặc tính tạo màng: Một lớp màng keo được hình thành trong thực phẩm chiên rán để ngăn chặn sự hấp thụ quá nhiều chất béo và dầu.

5. Tính ổn định hóa học: Ổn định với hóa chất, nhiệt và ánh sáng, đồng thời có đặc tính chống nấm mốc nhất định.

6. Tính trơ về trao đổi chất: Là chất phụ gia cho thực phẩm nên sẽ không được chuyển hóa và không cung cấp calo trong thực phẩm.

7. Không mùi, không độc hại và không vị.

Phiệu suất củacấp thực phẩmCMC

CMC cấp thực phẩm đã được sử dụng làm chất phụ gia trong thực phẩm ăn đượcđồ ănngành công nghiệp trong nhiều nămthế giới. Trong những năm qua,CMC cấp thực phẩmcác nhà sản xuất đã không ngừng nâng cao chất lượng vốn có của CMC. Công ty chúng tôi đã thực hiện công việc nghiên cứu liên tục về khả năng kháng axit và muối của CMC cấp thực phẩm. Chất lượng sản phẩm đã được các nhà sản xuất thực phẩm lớn trong và ngoài nước nhất trí khẳng định, đóng vai trò rất quan trọng trong việc nâng cao chất lượng sản xuất thực phẩm.

CMC cấp thực phẩm so với các sản phẩm tương tự khác

A. Các phân tử được phân bố đều và tỷ lệ thể tích nặng hơn;

B. Khả năng kháng axit cao;

C. Khả năng chịu mặn cao;

D. Độ trong suốt cao, rất ít sợi tự do;

E. Ít gel hơn.

Vai trò trong sản xuất và chế biến thực phẩm khác nhau

1 Vai trò của kem trong sản xuất đồ uống lạnh và thực phẩm lạnh:

1.)Thành phần của kem: sữa, đường, nhũ tương, v.v. có thể được trộn đều;

2. )Hiệu suất tạo hình tốt, không dễ gãy;

3.)Ngăn chặn các tinh thể băng và cảm ứng lưỡi trơn trượt;

4. )Độ bóng tốt và ngoại hình đẹp.

2Vai trò của mì (mì ăn liền):

1. )Khi khuấy và ép, nó có độ nhớt và giữ nước mạnh, đồng thời chứa nước nên dễ khuấy;

2. )Sau khi gia nhiệt bằng hơi nước, tạo ra một lớp bảo vệ màng mỏng, bề mặt mịn và sáng bóng, dễ gia công;

3.)Tiêu thụ dầu thấp khi chiên;

4.)Nó có thể cải thiện chất lượng và độ bền của mì, không dễ bị gãy trong quá trình đóng gói và vận chuyển;

5.)Hương vị thơm ngon, vỉ không bị dính.

3 Vai trò trong sản xuất nước giải khát vi khuẩn axit lactic (sữa chua):

1.)Độ ổn định tốt, không dễ tạo ra lượng mưa;

2. )Nó có thể kéo dài thời gian sử dụng của sản phẩm;

3. )Kháng axit mạnh, giá trị PH trong khoảng 2-4;

4.)Nó có thể cải thiện hương vị của đồ uống và làm cho lối vào trơn trượt.

CMC cấp thực phẩmCông dụng và chức năng

1. Công dụngtrong các sản phẩm có cồn

Làm cho hương vị êm dịu, thơm ngát, đọng lại lâu dài;

Được sử dụng làm chất ổn định bọt trong sản xuất bia để tạo bọt đậm đà, bền và cải thiện hương vị.

2. Công dụng trong đồ uống dạng lỏng

Dùng làm trà trái cây, nước uống trái cây, nước ép rau củ, v.v., có thể làm bột giấy, các loại chất rắn hoặc chất khác lơ lửng trong thùng chứa, đồng đều và đầy đủ, màu sắc tươi sáng bắt mắt, cải thiện mùi vị;

Được sử dụng trong đồ uống sữa có hương vị trung tính như sữa cacao để tăng độ nhớt của sữa cacao và ngăn chặn sự kết tủa của bột cacao;

Giữ sự ổn định của đồ uống và kéo dài tuổi thọ của đồ uống.

3. Công dụng trong thạch, sữa trứng, mứt và các thực phẩm khác

Thixotropy là phù hợp;

Nó đóng một vai trò quan trọng trong hệ thống gelling.

4. Công dụng trong mì ăn liền

Có thể ngăn chặn sự co lại do mất nước, cải thiện tốc độ giãn nở;

Dễ dàng kiểm soát nước, có thể giảm lượng nước cung cấp, giảm hàm lượng dầu;

Làm cho sản phẩm đồng nhất, cải tiến cấu trúc;

Làm cho bề mặt sáng bóng, mịn màng.

5. Công dụng trong bánh mì

Cải thiện cấu trúc bên trong, tăng cường cơ chế xử lý và hút nước của bột;

Làm bánh nướng bánh tổ ong đồng đều, tăng thể tích, bề mặt sáng;

Ngăn chặn tinh bột hồ hóa bị lão hóa và hồi sinh, kéo dài thời gian bảo quản;

Điều chỉnh độ cứng của bột để bánh không bị khô và giữ được hình dạng.

6. Công dụng tại điểm mì ống đông lạnh

Sản phẩm có thể giữ nguyên trạng thái ban đầu sau khi đông lạnh nhiều lần;

Kéo dài thời hạn sử dụng.

7. Công dụng trong bánh quy, bánh kếp

Cải thiện kết cấu của bột, điều chỉnh gluten bột;

Làm cho hình dạng bánh quy, bánh xèo, thân bánh mịn màng, giảm tỷ lệ nát;

Ngăn chặn sự bay hơi ẩm, lão hóa, làm cho bánh quy, bánh xèo giòn và thơm ngon.

8. Công dụng trong kem

Cải thiện độ nhớt của hỗn hợp, ngăn ngừa chất béo nổi;

Tính đồng nhất của hệ thống được cải thiện và giảm sự hình thành các tinh thể băng lớn.

Tăng cường khả năng chống tan chảy của kem, mang lại hương vị tinh tế và mịn màng;

Giảm việc sử dụng vật liệu rắn và giảm chi phí sản xuất.

9. Công dụng trong màng composite ăn được

Là vật liệu tạo màng cơ bản, màng composite có độ bền cơ học tốt, độ trong suốt, khả năng chịu nhiệt, in ấn, chống khí, chống nước, đáp ứng các nhu cầu đóng gói thực phẩm khác nhau;

Có khả năng chống ẩm và chống khí tốt;

Kéo dài thời hạn sử dụng của trái cây và rau quả.

10. Công dụng trong nước giải khát lactobacillus màu nâu

Giảm tốc độ kết tủa ly tâm của sản phẩm;

Giảm sự tách whey;

Duy trì sự ổn định của hệ thống và kéo dài thời hạn sử dụng.

11. Công dụng trong sản phẩm sữa chua

Cải thiện độ đặc của sữa chua, cải thiện kết cấu, trạng thái, mùi vị, tính ổn định của hệ thống;

Ngăn chặn sự kết tủa whey trong thời hạn sử dụng, cải thiện cấu trúc của sữa chua;

Khả năng chống kết tủa mạnh, ổn định nhiệt tốt và kháng axit.

12. Công dụng trong gia vị

Điều chỉnh độ nhớt, tăng hàm lượng chất rắn, làm cho mô mềm, hương vị tinh tế, bôi trơn;

Nó có thể nhũ hóa và ổn định, cải thiện tổ chức chất lượng, cải thiện màu sắc, mùi thơm và hương vị của gia vị và kéo dài thời hạn sử dụng

13. Công dụng trong Sản phẩm đặc sản

Sản phẩm có độ nhớt cực cao: dùng để bảo quản thịt và công nghiệp thực phẩm khác có yêu cầu đặc biệt cao về độ nhớt;

Sản phẩm không chứa chất xơ có độ trong suốt cao: Sản phẩm này có DS thấp (.90,90), bề ngoài dạng nước trong suốt và hầu như không có sợi tự do. Nó không chỉ có khả năng duy trì hương vị của các sản phẩm có mức độ thay thế thấp mà còn có tính ổn định của các sản phẩm có mức độ thay thế cao và độ trong suốt cao. Dùng trong các loại đồ uống có yêu cầu đặc biệt về độ trong suốt và hàm lượng chất xơ.

Sản phẩm dạng hạt: cải thiện môi trường, giảm bụi, hòa tan nhanh hơn.

Bao bì:

Cấp thực phẩmCMCSản phẩm được đóng gói trong túi giấy ba lớp có lớp bên trong được gia cố bằng túi polyetylen, trọng lượng tịnh là 25kg mỗi túi.

12MT/20'FCL (có Pallet)

15MT/20'FCL (không có Pallet)