Xác định clorua trong natri CMC cấp thực phẩm

Việc xác định clorua trong natri carboxymethyl cellulose (CMC) cấp thực phẩm có thể được thực hiện bằng nhiều phương pháp phân tích khác nhau. Ở đây, tôi sẽ phác thảo một phương pháp thường được sử dụng, đó là phương pháp Volhard, còn được gọi là phương pháp Mohr. Phương pháp này bao gồm việc chuẩn độ bằng dung dịch bạc nitrat (AgNO3) với sự có mặt của chỉ thị kali cromat (K2CrO4).

Sau đây là quy trình từng bước để xác định clorua trong natri CMC cấp thực phẩm bằng phương pháp Volhard:

Vật liệu và thuốc thử:

1. Mẫu natri carboxymethyl cellulose (CMC)
2. Dung dịch bạc nitrat (AgNO3) (chuẩn hóa)
3. Dung dịch chỉ thị kali cromat (K2CrO4)
4. Dung dịch axit nitric (HNO3) (pha loãng)
5. Nước cất
6. Dung dịch natri clorua (NaCl) 0,1 M (dung dịch chuẩn)

Thiết bị:

1. Cân phân tích
2. Bình định mức
3. buret
4. bình nón
5. Pipet
6. Máy khuấy từ
7. Máy đo pH (tùy chọn)

Thủ tục:

1. Cân chính xác khoảng 1 gam mẫu natri CMC cho vào bình Erlenmeyer 250 mL sạch và khô.
2. Thêm khoảng 100 mL nước cất vào bình và khuấy cho đến khi CMC hòa tan hoàn toàn.
3. Thêm vài giọt dung dịch chỉ thị kali cromat vào bình. Dung dịch sẽ chuyển sang màu vàng nhạt.
4. Chuẩn độ dung dịch bằng dung dịch bạc nitrat (AgNO3) đã chuẩn hóa cho đến khi vừa xuất hiện kết tủa bạc cromat (Ag2CrO4) màu nâu đỏ. Điểm cuối được biểu thị bằng sự hình thành kết tủa màu nâu đỏ dai dẳng.
5. Ghi thể tích dung dịch AgNO3 dùng để chuẩn độ.
6. Lặp lại phép chuẩn độ với các mẫu bổ sung của dung dịch CMC cho đến khi thu được kết quả phù hợp (nghĩa là thể tích chuẩn độ nhất quán).
7. Chuẩn bị phép xác định mẫu trắng sử dụng nước cất thay cho mẫu CMC để tính lượng clorua có trong thuốc thử hoặc dụng cụ thủy tinh.
8. Tính hàm lượng clorua trong mẫu natri CMC bằng công thức sau:

Ở đâu:

• $�$

  V = thể tích dung dịch AgNO3 dùng để chuẩn độ (ml)

• $�$

  N = nồng độ chuẩn của dung dịch AgNO3 (tính bằng mol/L)

• $�$

  M = nồng độ mol của dung dịch chuẩn NaCl (tính bằng mol/L)

• $�$

  W = trọng lượng của mẫu natri CMC (tính bằng g)

Lưu ý: Hệ số
$35,45$

35,45 được sử dụng để chuyển hàm lượng clorua từ gam sang gam ion clorua (
$��-$

Cl-).

Các biện pháp phòng ngừa:

1. Xử lý tất cả các hóa chất một cách cẩn thận và đeo thiết bị bảo hộ cá nhân thích hợp.
2. Đảm bảo tất cả các dụng cụ thủy tinh sạch sẽ và khô ráo để tránh nhiễm bẩn.
3. Chuẩn hóa dung dịch bạc nitrat bằng dung dịch chuẩn đầu như dung dịch natri clorua (NaCl).
4. Thực hiện chuẩn độ từ từ gần điểm cuối để đảm bảo kết quả chính xác.
5. Sử dụng máy khuấy từ để đảm bảo trộn đều các dung dịch trong quá trình chuẩn độ.
6. Lặp lại phép chuẩn độ để đảm bảo độ chính xác và độ chính xác của kết quả.

Bằng cách làm theo quy trình này, bạn có thể xác định hàm lượng clorua trong natri carboxymethyl cellulose (CMC) cấp thực phẩm một cách chính xác và đáng tin cậy, đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn chất lượng và yêu cầu quy định đối với phụ gia thực phẩm.