Natriy karboksimetil tsellyuloza (CMC) va ksantan saqichlari turli sohalarda qalinlashtiruvchi moddalar va stabilizatorlar sifatida keng qo'llaniladi. Biroq, ikkalasi o'rtasida ba'zi farqlar mavjud:

1. Kimyoviy tarkibi: CMC tsellyuloza hosilasidir, ksantan saqich esa Xanthomonas campestris deb nomlangan bakteriyaning fermentatsiyasidan olingan polisakkariddir.
2. Eruvchanligi: CMC sovuq suvda eriydi, ksantan saqich esa issiq va sovuq suvda eriydi.
3. Yopishqoqlik: CMC ksantan saqichiga qaraganda yuqori yopishqoqlikka ega, ya'ni u suyuqliklarni yanada samaraliroq qalinlashtiradi.
4. Sinerji: CMC boshqa quyuqlashtiruvchi moddalar bilan sinergiyada ishlashi mumkin, ksantan saqich esa yakka o'zi yaxshiroq ishlaydi.
5. Sensor xususiyatlari: Ksantan saqichida shilimshiq yoki silliq og'iz ta'mi bor, CMC esa silliqroq va qaymoqli tuzilishga ega.

Umuman olganda, CMC va ksantan saqichlari samarali qalinlashtiruvchi va stabilizatorlardir, ammo ular turli xil xususiyatlarga ega va turli ilovalarda qo'llaniladi. CMC odatda oziq-ovqat, farmatsevtika va kosmetika sohasida qo'llaniladi, ksantan saqich esa ko'pincha oziq-ovqat va shaxsiy parvarish mahsulotlarida ishlatiladi.