Metiltsellyuloza oziq-ovqat, farmatsevtika va kosmetika sanoatida keng qo'llaniladigan tsellyuloza hosilasi turidir. Bu sovuq suvda eriydigan oq, hidsiz, ta'msiz kukun bo'lib, issiq suv bilan aralashtirilganda qalin jel hosil qiladi. Metiltsellyuloza o'simliklarda mavjud bo'lgan tabiiy polimer bo'lgan tsellyulozani gidroksidi bilan davolash va keyin metil efir hosilasi hosil qilish uchun uni metanol bilan reaksiyaga kiritish orqali hosil bo'ladi.

Oziq-ovqat sanoatida metiltsellyuloza soslar, soslar, pishiriqlar, sut mahsulotlari va go'sht mahsulotlari kabi keng turdagi mahsulotlarda quyuqlashtiruvchi, stabilizator va emulsifikator sifatida ishlatiladi. U ko'pincha kam yog'li yoki kam kaloriyali ovqatlarda yog' o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi, chunki u qo'shimcha kaloriyalarni qo'shmasdan kremsi tuzilishni yaratishi mumkin. Metiltsellyuloza farmatsevtika sanoatida planshetlar va kapsulalarda birlashtiruvchi, parchalanuvchi va boshqariladigan ajratuvchi vosita sifatida ham qo'llaniladi. Kosmetika sanoatida shampunlar, losonlar va kremlar kabi shaxsiy parvarish mahsulotlarida qalinlashtiruvchi va emulsifikator sifatida ishlatiladi.

Metiltsellyuloza siz uchun yomonmi?

Metiltsellyuloza odatda AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) tomonidan xavfsiz (GRAS) deb tan olingan va oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi. Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti (VOZ) va Yevropa oziq-ovqat xavfsizligi boshqarmasi (EFSA) ham metilselülozani baholadi va uning inson iste'moli uchun xavfsiz ekanligini aniqladi. Biroq, ba'zi odamlar metiltsellyuloza o'z ichiga olgan mahsulotlarni iste'mol qilganda, shishiradi, gaz va diareya kabi oshqozon-ichak ta'siriga duch kelishi mumkin.

Metiltsellyulozaning afzalliklaridan biri shundaki, u organizm tomonidan so'rilmaydi va ovqat hazm qilish tizimidan parchalanmasdan o'tadi. Bu shuni anglatadiki, u muntazam ichak harakatini rag'batlantirishga va ich qotishining oldini olishga yordam beradi. Metiltsellyuloza kaloriyalarda ham past bo'lib, kam yog'li yoki kam kaloriyali ovqatlarda yog' o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilishi mumkin.

Biroq, ko'p miqdorda metilselüloz iste'mol qilishning uzoq muddatli ta'siri haqida ba'zi xavotirlar mavjud. Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, metiltsellyulozaning yuqori dozalari organizmdagi ozuqa moddalarining, jumladan kaltsiy, temir va sinkning so'rilishiga xalaqit berishi mumkin. Bu, ayniqsa, bu ozuqa moddalarini kam iste'mol qiladigan yoki yomon so'rilmaydigan odamlarda ushbu muhim minerallarning etishmasligiga olib kelishi mumkin.

Yana bir potentsial tashvish shundaki, metiltsellyuloza ovqat hazm qilish tizimida yashovchi va umumiy salomatlikda muhim rol o'ynaydigan mikroorganizmlar to'plami bo'lgan ichak mikrobiomasiga ta'sir qilishi mumkin. Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, metilselüloza ichak mikrobiomasining tarkibi va funktsiyasini o'zgartirishi mumkin, ammo bu potentsial ta'sirni to'liq tushunish uchun ko'proq tadqiqotlar talab etiladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, metiltsellyuloza tabiiy ravishda meva, sabzavot va butun don tarkibida mavjud bo'lgan tsellyuloza bilan bir xil emas. Tsellyuloza oziq-ovqat tolasining muhim manbai bo'lib, sog'lom ovqat hazm qilish tizimini saqlash uchun zarur bo'lib, yurak kasalliklari, diabet va saratonning ayrim turlari kabi surunkali kasalliklar xavfini kamaytirishga yordam beradi. Metiltsellyuloza tolaning ba'zi afzalliklarini ta'minlay olsa-da, u meva, sabzavot va to'liq donlarga boy parhez o'rnini bosa olmaydi.

Xulosa qilib aytganda, metiltsellyuloza keng qo'llaniladigan oziq-ovqat qo'shimchasi bo'lib, odatda FDA, JSST va EFSA kabi tartibga soluvchi idoralar tomonidan xavfsiz deb tan olingan. Bu muntazam ichak harakatini rag'batlantirish va kam yog'li ovqatlarda kaloriya iste'molini kamaytirish kabi ba'zi foyda keltirishi mumkin bo'lsa-da, oshqozon-ichak traktidagi noqulaylik va ozuqa moddalarining so'rilishiga aralashish kabi ba'zi potentsial yon ta'sirlarga ega bo'lishi mumkin. Metiltsellyulozani me'yorida va turli xil ozuqaviy moddalarga boy oziq-ovqatlarni o'z ichiga olgan muvozanatli dietaning bir qismi sifatida iste'mol qilish muhimdir. Har qanday oziq-ovqat qo'shimchalarida bo'lgani kabi, har doim ham yaxshi fikr