Karboxlavhasiz (CMC) - bu turli sohalarda, ayniqsa oziq-ovqat sanoatida ishlatiladigan ko'p qirrali polimer, ayniqsa oziq-ovqat sanoatida ishlatiladigan oziq-ovqat sanoatida qo'llaniladigan ko'p qirrali polimer. Ushbu birikma tsellyuloza, o'simlik hujayralari devorlarida joylashgan tabiiy polimerdan olinadi. Bir qator kimyoviy modifikatsiyalar orqali karboksietil tsellyuloza ishlab chiqariladi, o'ziga xos xususiyatlarni beradi va ko'p qo'llanmalar uchun uni qadrlaydi.
Tuzilishi va ishlab chiqarish:
Tsellyuloza murakkab uglevoddir va CMCning asosiy manbai hisoblanadi. Tsellyuloza odatda yog'och pulpa yoki paxta tolasidan olinadi. Ishlab chiqarish jarayoni ishqorli tsellyulozani ishlab chiqarish uchun natriy gidroksidli tsellyulozani davolashni o'z ichiga oladi. Keyinchalik, xloraacetik kislota yordamida tsellyuloza kislotasiga karboksimetteretil guruhlari kiritiladi. Olingan karboksimetil tranzolozalarning almashtirilishi darajasi o'zgarishi mumkin va tsellyuloza birligida glyukoza blokidagi glyukoza bo'linmasiga qo'shiladi.
Xarakterli:
CMC bir necha KEda borY xususiyatlari, bu uning keng qamrovli dasturlariga hissa qo'shadi:
Suvning satrlari: CMC suvni eriydigan va suvda shaffof va yopishqoq eritmani hosil qiladi. Ushbu mulk turli xil suyuq formulalarda foydalanish uchun juda muhimdir.
Qalinlar: qalinlashganda, CMC ko'pincha oziq-ovqat mahsulotlarining yopishqoqligini oshirish uchun ishlatiladi. Ushbu mulk soslar, kiyinish va boshqa suyuq ovqatlarning to'qima va og'iz miqdorini oshirishi uchun juda foydali.
Stabilizator: CMC ko'p oziq-ovqatlarda stabilizator sifatida ishlaydi, tarkibiy qismlarni ajratish yoki saqlash paytida joylashishni oldini oladi. Bu retseptning bir xilligini ta'minlash uchun juda muhimdir.
CHMC-ni shakllantirish: CMCda kino shakllanish qobiliyatiga ega va konfektsiya va shokolad kabi qandolat mahsulotlari uchun qoplama sifatida ishlatilishi mumkin. Film shaklida mahsulotning sifati va tashqi ko'rinishini saqlashga yordam beradi.
To'xtatib yuritiladigan agent: ichimliklar va ba'zi oziq-ovqat mahsulotlarida, CMC zarrachalar zarralarini oldini olishning oldini olish uchun to'xtatib turadi. Bu ingredientlarning izchil taqsimlanishini ta'minlaydi.
Blackers: CMC oziq-ovqat formulalarida bog'lovchi bo'lib ishlaydi, ingredientlarni bir joyga to'plashga va yakuniy mahsulotning umumiy tuzilishini yaxshilashga yordam beradi.
Toksik va inert: Oziq-ovqat mahsulotlari CMC iste'mol qilish uchun xavfsiz deb hisoblanadi, chunki u zaharli va inert. Bu ishlatiladigan ovqatlarga har qanday lazzat yoki rangni anglatmaydi.
Oziq-ovqat indeksidagi ilovalarMuddat:
Karboxlavhalivuloz oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi va turli xil mahsulotlarning sifati va barqarorligini oshirishga yordam beradi. Ba'zi diqqatga sazovor dasturlarga quyidagilar kiradi:
Pishirilgan mahsulotlar: CMC, tuzilish, namlikni saqlash va yaroqlilik muddati yaxshilanadigan non va keklar kabi pishirilgan mahsulotlarda ishlatiladi.
Sut mahsulotlari: Muzqaymoq va yogurt, CMC kabi sut mahsulotlarida stabilizator bo'lib ishlaydi va muz kristallarini hosil qilishiga yo'l qo'ymaslikka yordam beradi.
Soslar va ko'ylaklar: CMC soslar, ko'ylaklar va bezaklarni barqarorlashtirish va barqarorlashtirish, ularning umumiy sifatini yaxshilash uchun ishlatiladi.
Imkoniyatlar: cho'kindi hosilini oldini olish va zarrachalarni to'xtatib turish, mahsulotning mustahkamligini ta'minlash
Qandolat mahsulotlari: CMC qandolat sanoatida qopqoqli konfetlar va shokoladlar, himoya qatlami va tashqi ko'rinishini ta'minlaydi.
Glazes va muzlar: CMC oynalarning tuzilishi va barqarorligini yaxshilashga va xamir ovqatlar va shirinliklarda ishlatiladigan sovuqlikni yaxshilashga yordam beradi.
Qayta ishlangan go'shtlar: CMC suvni ushlab turish, tekstura va bog'lanishni yaxshilash uchun qayta ishlangan go'shtlarga qo'shiladixususiyatlar.
Normativ holati va xavfsizligi:
Oziq-ovqat mahsulotlari CMC butun dunyo bo'ylab oziq-ovqat xavfsizligi agentliklari tomonidan tartibga solinadi. Umuman olganda, u AQShning oziq-ovqat va giyohvand moddalari (FDA) tomonidan xavfsiz (GRAS) sifatida tan olingan va turli xil oziq-ovqat dasturlarida foydalanish uchun tasdiqlangan. Birlashgan FA / VtOziq-ovqat qo'shimchalari (JECFA) va boshqa me'yoriy idoralar, shuningdek, oziq-ovqatdan foydalanish uchun CMC xavfsizligini aniqladi.
Karboxlavhasiz (CMC) - oziq-ovqat sanoatida turli xil dasturlar bilan oziq-ovqat mahsulotlarining muhim qo'shimchalari. Suvning ayirilishi, qalinlashuvchanlik va kino shakllanishi qobiliyati, uni turli xil oziq-ovqat formulasi uchun qimmatli tarkibiy qismini yaratadi. Normativ tasdiqlash va xavfsizlikni baholash uning oziq-ovqat va ichimliklar sanoatiga muvofiqligini yanada ta'kidlaydi.
Post vaqti: yanvar-16-2024