Qanday ovqatlarda CMC qo'shimchalari mavjud?

Karboksimetiltsellyuloza(CMC) turli xil qayta ishlangan oziq-ovqatlarda quyuqlashtiruvchi, stabilizator va emulsifikator sifatida ishlatiladigan keng tarqalgan oziq-ovqat qo'shimchasidir. CMC o'simliklarda mavjud bo'lgan tabiiy polimer bo'lgan tsellyulozadan olingan va tsellyulozani natriy gidroksidi bilan davolash va keyin karboksimetil efir hosilalarini ishlab chiqarish uchun xloroasetik kislota bilan reaksiyaga kirishish orqali ishlab chiqariladi.

CMC oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi, chunki u arzon, ishlatish uchun qulay va keng ko'lamli ilovalarga ega. U soslar, soslar, pishirilgan mahsulotlar, sut mahsulotlari va go'sht mahsulotlari kabi turli xil mahsulotlarni qalinlashtirish va barqarorlashtirish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, kam yog'li yoki kam kaloriyali ovqatlarda yog' o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi, chunki u qo'shimcha kaloriyalarni qo'shmasdan kremsi tuzilishni yaratishi mumkin.

Bu erda CMC o'z ichiga olishi mumkin bo'lgan ba'zi oziq-ovqat misollari:

1. Salat kiyimlari: CMC ko'pincha salat qo'shimchalarida qalinlashtiruvchi va stabilizator sifatida ishlatiladi. Bu ingredientlarning ajralishini oldini olishga yordam beradi va silliq va kremsi tuzilishni yaratadi.
2. Pishirilgan mahsulotlar: CMC pirojnoe, kekler va non kabi pishirilgan mahsulotlarda xamirni konditsioner va emulsifikator sifatida ishlatiladi. Bu tuzilishni yaxshilash va ingredientlarni bir tekis aralashtirishga yordam beradi.
3. Sut mahsulotlari: CMC muzqaymoq, yogurt va pishloq kabi sut mahsulotlarida quyuqlashtiruvchi va stabilizator sifatida ishlatiladi. Bu tuzilishni yaxshilashga yordam beradi va muzlatilgan mahsulotlarda muz kristallari paydo bo'lishining oldini oladi.
4. Go'sht mahsulotlari: CMC kolbasa, burger va qayta ishlangan go'sht kabi go'sht mahsulotlarida bog'lovchi va emulsifikator sifatida ishlatiladi. Bu tuzilishni yaxshilashga yordam beradi va go'shtni pishirish paytida qurib ketishining oldini oladi.
5. Ichimliklar: CMC ba'zan meva sharbatlari, sport ichimliklar va gazlangan ichimliklar kabi ichimliklarda stabilizator va quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatiladi. Bu cho'kishni oldini olishga yordam beradi va silliq va izchil tuzilmani yaratadi.

Shuni ta'kidlash kerakki, CMC odatda AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) kabi tartibga soluvchi idoralar tomonidan xavfsiz deb tan olingan bo'lsa-da, ba'zi odamlarda ovqat hazm qilishda noqulaylik tug'dirishi mumkin. Ba'zi odamlar CMC o'z ichiga olgan mahsulotlarni iste'mol qilganda shishiradi, gaz va diareyaga duch kelishi mumkin. Oziq-ovqat yorliqlarini diqqat bilan o'qib chiqish va qayta ishlangan ovqatlarni me'yorida iste'mol qilish har doim yaxshi fikrdir. Agar siz CMC yoki boshqa oziq-ovqat qo'shimchalarini iste'mol qilishdan xavotirda bo'lsangiz, har doim sog'liqni saqlash mutaxassisi bilan maslahatlashish yaxshidir.