Karboksimetil tsellyuloza (CMC) deb ataladigan natriy karboksimetil tsellyuloza tabiiy tsellyulozaning kimyoviy modifikatsiyasi orqali tayyorlangan yuqori polimerli tolali efir turidir. Uning tuzilishi asosan b (1→4) orqali D-glyukoza birligidan iborat bo'lib, kalitlar bir-biriga bog'langan.
CMC - oq yoki sutli oq tolali kukun yoki granulalar, zichligi 0,5-0,7 g / sm3, deyarli hidsiz, ta'msiz va gigroskopik. Shaffof kolloid eritma hosil qilish uchun suvda osongina tarqaladi, etanol kabi organik erituvchilarda erimaydi. 1% suvli eritmaning pH qiymati 6,5-8,5 ni tashkil qiladi, pH>10 yoki <5 bo'lganda, shilimshiqning yopishqoqligi sezilarli darajada kamayadi va pH = 7 bo'lsa, ishlash eng yaxshisidir. Issiqlikka barqaror, yopishqoqlik 20 ° C dan past tezlikda ko'tariladi va 45 ° C da sekin o'zgaradi. 80 ° C dan yuqori uzoq muddatli isitish kolloidni denatüratsiya qilishi va yopishqoqlik va ish faoliyatini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin. U suvda oson eriydi va eritma shaffofdir; u ishqorli eritmada juda barqaror, lekin kislotaga duch kelganda oson gidrolizlanadi va pH qiymati 2-3 bo'lganda cho'kadi va u ko'p valentli metall tuzlari bilan ham reaksiyaga kirishadi.
Strukturaviy formula: C6H7(OH)2OCH2COONa Molekulyar formula: C8H11O5Na
Asosiy reaksiya: tabiiy sellyuloza birinchi navbatda NaOH bilan ishqorlanish reaksiyasiga, xlorasetik kislota qoʻshilishi bilan glyukoza birligidagi gidroksil guruhidagi vodorod xlorasetik kislota tarkibidagi karboksimetil guruhi bilan oʻrin almashish reaksiyasiga kirishadi. Strukturaviy formuladan ko'rinib turibdiki, har bir glyukoza birligida uchta gidroksil guruhi, ya'ni C2, C3 va C6 gidroksil guruhlari mavjud. Har bir gidroksil guruhidagi vodorod karboksimetil bilan almashtiriladi, u 3 ga bo'lgan almashinish darajasi sifatida belgilanadi. CMC ning almashinish darajasi to'g'ridan-to'g'ri eruvchanligi, emulsifikatsiyasi, qalinlashuvi, barqarorligi, kislotaga chidamliligi va tuzga chidamliligiga ta'sir qiladi.CMC .
Umuman olganda, almashtirish darajasi 0,6-0,7 atrofida bo'lsa, emulsiyalash ko'rsatkichi yaxshilanadi va almashtirish darajasining oshishi bilan boshqa xususiyatlar mos ravishda yaxshilanadi. O'zgartirish darajasi 0,8 dan katta bo'lsa, uning kislota qarshiligi va tuzga chidamliligi sezilarli darajada oshadi. .
Bundan tashqari, yuqorida har bir birlikda uchta gidroksil guruhi, ya'ni C2 va C3 ning ikkilamchi gidroksil guruhlari va C6 ning birlamchi gidroksil guruhi mavjudligi ham yuqorida aytib o'tilgan. Nazariy jihatdan, birlamchi gidroksil guruhining faolligi ikkilamchi gidroksil guruhiga qaraganda kattaroqdir, ammo C ning izotopik ta'siriga ko'ra -OH guruhi C2 ga ko'proq kislotali, ayniqsa kuchli ishqorli muhitda, uning faolligi C3 va C6 dan kuchliroqdir, shuning uchun u almashtirish reaktsiyalariga ko'proq moyil bo'ladi, keyin C6, C3 esa eng zaifdir.
Aslida, CMC ning ishlashi nafaqat almashtirish darajasi bilan, balki butun tsellyuloza molekulasida karboksimetil guruhlarini taqsimlashning bir xilligi va har bir birlikdagi gidroksimetil guruhlarini C2, C3 va C6 bilan almashtirish bilan bog'liq. har bir molekula. bir xillik bilan bog'liq. CMC yuqori darajada polimerlangan chiziqli birikma bo'lgani uchun va uning karboksimetil guruhi molekulada bir hil bo'lmagan almashtirishga ega bo'lganligi sababli, eritma turganda molekulalar turli yo'nalishlarga ega bo'ladi va eritmada kesish kuchi mavjud bo'lganda chiziqli molekulaning uzunligi har xil bo'ladi. . Eksa oqim yo'nalishiga burilish tendentsiyasiga ega va bu tendentsiya yakuniy yo'nalish to'liq tartibga solinguncha siljish tezligining oshishi bilan kuchayadi. CMC ning bu xususiyati psevdoplastiklik deb ataladi. CMC ning psevdoplastikligi gomogenizatsiya va quvurlarni tashish uchun qulaydir va suyuq sutda juda yog'li bo'lmaydi, bu sut aromatining chiqishiga yordam beradi. .
CMC mahsulotlarini ishlatish uchun biz barqarorlik, yopishqoqlik, kislota qarshiligi va yopishqoqlik kabi asosiy parametrlarni yaxshi tushunishimiz kerak. To'g'ri mahsulotni qanday tanlashimizni bilib oling.
Past viskoziteli CMC mahsulotlari tetiklantiruvchi ta'mga, past yopishqoqlikka ega va deyarli qalin tuyg'uga ega emas. Ular asosan maxsus soslar va ichimliklarda qo'llaniladi. Sog'lom og'iz suyuqliklari ham yaxshi tanlovdir.
O'rta viskoziteli CMC mahsulotlari asosan qattiq ichimliklar, oddiy proteinli ichimliklar va meva sharbatlarida qo'llaniladi. Qanday tanlash kerak, muhandislarning shaxsiy odatlariga bog'liq. Sutli ichimliklar barqarorligiga CMC katta hissa qo'shdi.
Yuqori viskoziteli CMC mahsulotlari nisbatan katta dastur maydoniga ega. Kraxmal, guar gum, ksantan saqich va boshqa mahsulotlar bilan solishtirganda, CMC ning barqarorligi hali ham nisbatan aniq, ayniqsa go'sht mahsulotlarida, CMC ning suvni ushlab turish afzalligi aniqroq! Muzqaymoq kabi stabilizatorlar orasida CMC ham yaxshi tanlovdir.
CMC sifatini o'lchash uchun asosiy ko'rsatkichlar almashtirish darajasi (DS) va tozalikdir. Umuman olganda, agar DS boshqacha bo'lsa, CMC xususiyatlari boshqacha bo'ladi; almashtirish darajasi qanchalik yuqori bo'lsa, eruvchanligi qanchalik kuchli bo'lsa, eritmaning shaffofligi va barqarorligi shunchalik yaxshi bo'ladi. Ma'lumotlarga ko'ra, CMC shaffofligi almashtirish darajasi 0,7-1,2 bo'lsa yaxshi bo'ladi va uning suvli eritmasining yopishqoqligi pH qiymati 6-9 bo'lsa, eng katta bo'ladi.
Uning sifatini ta'minlash uchun efirlash vositasini tanlashdan tashqari, almashtirish va tozalik darajasiga ta'sir qiluvchi ba'zi omillarni ham hisobga olish kerak, masalan, gidroksidi va eterifikatsiya agenti miqdori o'rtasidagi bog'liqlik, efirlanish vaqti, tarkibidagi suv miqdori. tizim, harorat, DH qiymati, eritma konsentratsiyasi va tuz va boshqalar.
CMC tayyor mahsulotlarining sifati asosan mahsulotning yechimiga bog'liq. Agar mahsulotning eritmasi aniq bo'lsa, jel zarralari, erkin tolalar va qora qora dog'lar mavjud bo'lsa, asosan CMC sifati yaxshi ekanligi tasdiqlanadi. Agar eritma bir necha kunga qoldirilsa, eritma paydo bo'lmaydi. Oq yoki loyqa, lekin baribir juda aniq, bu yaxshiroq mahsulot!
Yuborilgan vaqt: 2022 yil 14 dekabr