Natriy karboksimetil tsellyuloza e raqami

Kirish

Natriy karboksimetil tsellyuloza (CMC) E raqami E466 bilan keng qo'llaniladigan oziq-ovqat qo'shimchasidir. Bu oq, hidsiz, ta'msiz kukun bo'lib, ko'plab oziq-ovqat mahsulotlarida quyuqlashtiruvchi va stabilizator sifatida ishlatiladi. CMC o'simliklarda mavjud bo'lgan tabiiy polisaxarid bo'lgan tsellyuloza hosilasidir. U tsellyulozani natriy gidroksid va monoxloroasetik kislota bilan reaksiyaga kirishishi natijasida hosil bo'ladi. CMC turli xil oziq-ovqat mahsulotlarida, jumladan, muzqaymoq, salatlar, soslar va pishirilgan mahsulotlarda qo'llaniladi. Bundan tashqari, u farmatsevtika, kosmetika va yuvish vositalarida qo'llaniladi.

Kimyoviy tuzilishi

Natriy karboksimetil tsellyuloza D-glyukoza va D-mannozning takrorlanuvchi birliklaridan tashkil topgan anion polisakkariddir. CMC ning kimyoviy tuzilishi 1-rasmda ko'rsatilgan. Takrorlanuvchi birliklar bir-biriga glikozid bog'lari orqali bog'langan. Karboksimetil guruhlari glyukoza va mannoz birliklarining gidroksil guruhlariga biriktirilgan. Bu molekulaga manfiy zaryad beradi, bu uning suvda eruvchan xususiyatlaridan mas'uldir.

1-rasm. Natriy karboksimetiltsellyulozaning kimyoviy tuzilishi

Xususiyatlari

Natriy karboksimetil tsellyuloza bir nechta noyob xususiyatlarga ega bo'lib, uni oziq-ovqat mahsulotlarida foydali qiladi. Bu toksik bo'lmagan, tirnash xususiyati keltirmaydigan va allergiyaga olib kelmaydigan moddadir. Bundan tashqari, u mukammal quyuqlashtiruvchi va stabilizator bo'lib, uni soslar va soslarda ishlatish uchun ideal qiladi. CMC ham samarali emulsifikator bo'lib, yog' va suvga asoslangan ingredientlarni ajratishdan saqlaydi. Bundan tashqari, issiqlik, kislota va gidroksidi ta'siriga chidamli bo'lib, uni turli oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatishga yaroqli qiladi.

Foydalanadi

Karboksimetil tsellyuloza natriy turli xil oziq-ovqat mahsulotlari, jumladan, muzqaymoq, salatlar, soslar va pishirilgan mahsulotlarda qo'llaniladi. Bundan tashqari, u farmatsevtika, kosmetika va yuvish vositalarida qo'llaniladi. Oziq-ovqat mahsulotlarida CMC qalinlashtiruvchi, stabilizator va emulsifikator sifatida ishlatiladi. Bu ingredientlarni ajratishdan saqlaydi va mahsulotning tuzilishi va mustahkamligini yaxshilaydi. Farmatsevtikada CMC bog'lovchi va parchalovchi sifatida ishlatiladi. Kosmetikada u qalinlashtiruvchi va stabilizator sifatida ishlatiladi. Yuvish vositalarida u dispersant va emulsifikator sifatida ishlatiladi.

Xavfsizlik

Natriy karboksimetil tsellyuloza odatda AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) tomonidan xavfsiz (GRAS) deb tan olingan. Evropa Ittifoqida oziq-ovqat mahsulotlarida foydalanish uchun ham tasdiqlangan. CMC toksik emas va allergiyaga olib kelmaydi va u oziq-ovqat mahsulotlarida 50 yildan ortiq vaqt davomida ishlatilgan. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, CMC suvni o'zlashtirishi mumkin, bu esa uning shishishi va yopishqoq bo'lishiga olib kelishi mumkin. Agar mahsulot to'g'ri iste'mol qilinmasa, bu bo'g'ilishga olib kelishi mumkin.

Xulosa

Natriy karboksimetil tsellyuloza (CMC) E raqami E466 bilan keng qo'llaniladigan oziq-ovqat qo'shimchasidir. Bu oq, hidsiz, ta'msiz kukun bo'lib, ko'plab oziq-ovqat mahsulotlarida quyuqlashtiruvchi va stabilizator sifatida ishlatiladi. CMC o'simliklarda mavjud bo'lgan tabiiy polisaxarid bo'lgan tsellyuloza hosilasidir. U tsellyulozani natriy gidroksid va monoxloroasetik kislota bilan reaksiyaga kirishishi natijasida hosil bo'ladi. CMC turli xil oziq-ovqat mahsulotlarida, jumladan, muzqaymoq, salatlar, soslar va pishirilgan mahsulotlarda qo'llaniladi. Bundan tashqari, u farmatsevtika, kosmetika va yuvish vositalarida qo'llaniladi. CMC odatda AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) tomonidan xavfsiz (GRAS) deb tan olingan va Yevropa Ittifoqida oziq-ovqat mahsulotlarida foydalanish uchun tasdiqlangan.