CMC (karboksimetil tsellyuloza) keng qo'llaniladigan quyuqlashtiruvchi, stabilizator va emulsifikatordir. Bu kimyoviy jihatdan o'zgartirilgan tsellyuloza hosilasi bo'lib, odatda paxta yoki yog'och xamiri kabi o'simlik tolalaridan olinadi. CMC oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi, chunki u oziq-ovqatning tuzilishini, ta'mini va barqarorligini yaxshilashi mumkin.
1. Reglamentlar va sertifikatlar
Xalqaro qoidalar
CMC ko'plab xalqaro oziq-ovqat xavfsizligi agentliklari tomonidan oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida foydalanish uchun tasdiqlangan. Misol uchun, AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) uni umumiy xavfsiz deb e'tirof etilgan (GRAS) moddalar ro'yxatiga kiritadi, ya'ni CMC muntazam foydalanish darajasida inson tanasi uchun zararsiz hisoblanadi. Evropa oziq-ovqat xavfsizligi boshqarmasi (EFSA) shuningdek, E466 raqami ostida oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida foydalanishni tasdiqlaydi.
Xitoy qoidalari
Xitoyda CMC ham qonuniy oziq-ovqat qo'shimchasi hisoblanadi. Oziq-ovqat xavfsizligi milliy standarti "Oziq-ovqat qo'shimchalaridan foydalanish standarti" (GB 2760) turli xil oziq-ovqatlarda CMC dan maksimal darajada foydalanishni aniq belgilaydi. Masalan, u ichimliklar, sut mahsulotlari, pishirilgan mahsulotlar va ziravorlarda ishlatiladi va foydalanish odatda xavfsiz oraliqda bo'ladi.
2. Toksikologiya fanlari
Hayvonlar tajribalari
Bir nechta hayvonlar tajribalari CMC muntazam dozalarda aniq toksik reaktsiyalarga olib kelmasligini ko'rsatdi. Misol uchun, CMC o'z ichiga olgan ozuqani uzoq muddatli oziqlantirish hayvonlarda g'ayritabiiy lezyonlarga olib kelmadi. Yuqori dozani qabul qilish ovqat hazm qilish tizimida ba'zi noqulayliklarga olib kelishi mumkin, ammo kundalik foydalanishda bunday holatlar kam uchraydi.
Inson tadqiqotlari
Cheklangan insoniy tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, CMC normal iste'molda salomatlikka salbiy ta'sir ko'rsatmaydi. Ba'zi hollarda, yuqori dozada qabul qilish shishiradi yoki diareya kabi engil ovqat hazm qilish bezovtaligiga olib kelishi mumkin, ammo bu alomatlar odatda vaqtinchalik bo'lib, tanaga uzoq muddatli zarar etkazmaydi.
3. Funksiyalar va ilovalar
CMC yaxshi suvda eruvchanligi va qalinlashuv qobiliyatiga ega, bu esa uni oziq-ovqat sanoatida keng qo'llash imkonini beradi. Masalan:
Ichimliklar: CMC ichimliklar ta'mini yaxshilaydi va ularni yumshoqroq qiladi.
Sut mahsulotlari: Yogurt va muzqaymoqlarda CMC suvni ajratishni oldini oladi va mahsulot barqarorligini yaxshilaydi.
Non mahsulotlari: CMC xamirning reologiyasini yaxshilashi va mahsulotlarning ta'mini yaxshilashi mumkin.
Ziravorlar: CMC soslarga bir xil tuzilishni saqlashga va tabaqalanishdan qochishga yordam beradi.
4. Allergik reaktsiyalar va nojo'ya ta'sirlar
Allergik reaktsiyalar
CMC keng tarqalgan bo'lib xavfsiz deb hisoblansa-da, kam sonli odamlar unga alerjisi bo'lishi mumkin. Bu allergik reaktsiya juda kam uchraydi va alomatlar orasida toshma, qichishish va nafas olish qiyinlishuvi mavjud. Agar bu alomatlar paydo bo'lsa, ovqatlanishni to'xtating va darhol shifokorga murojaat qiling.
Yon ta'siri
Aksariyat odamlar uchun CMC ni o'rtacha iste'mol qilish nojo'ya ta'sirlarni keltirib chiqarmaydi. Biroq, ko'p miqdorda iste'mol qilish shishiradi, diareya yoki ich qotishi kabi ovqat hazm qilishda noqulaylik tug'dirishi mumkin. Ushbu nojo'ya ta'sirlar odatda vaqtinchalik bo'lib, qabul qilishni kamaytirgandan keyin o'z-o'zidan yo'qoladi.
CMC oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida xavfsizdir. Uning keng qo'llanilishi va ko'plab tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, CMC qoidalar bilan ruxsat etilgan foydalanish doirasida inson salomatligiga zarar etkazmaydi. Biroq, barcha oziq-ovqat qo'shimchalari kabi, o'rtacha foydalanish muhim ahamiyatga ega. Iste'molchilar oziq-ovqat mahsulotlarini tanlayotganda, ular tarkibidagi qo'shimchalarning turi va miqdorini tushunish uchun ingredientlar ro'yxatiga e'tibor berishlari kerak. Agar sizda biron bir tashvish bo'lsa, ovqatlanish mutaxassisi yoki shifokor bilan maslahatlashish tavsiya etiladi.
Xabar vaqti: 2024 yil 17 iyul