Oziq-ovqat darajasidagi CMC

Oziq-ovqat darajasidagi CMC

Oziq-ovqat darajasidagi CMC natriyKarboksimetil tsellyuloza oziq-ovqat mahsulotlarida qalinlashuv, suspenziya, emulsifikatsiya, stabilizatsiya, shaklni saqlash, kino hosil qilish, kengaytirish, saqlash, kislota qarshiligi va sog'liqni saqlash kabi ko'plab funktsiyalarga ega. U guar saqichini, jelatinni almashtirishi mumkin, agar, natriy alginat va pektinning oziq-ovqat ishlab chiqarishdagi roli zamonaviy oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi, masalan, laktobakteriyali ichimliklar, mevali sut, muzqaymoq, sherbet, jelatin, yumshoq konfet, jele, non, plomba, pancakes , Sovuq mahsulotlar, qattiq ichimliklar, ziravorlar, pechene, tez tayyorlanadigan noodle, go'sht mahsulotlari, pastalar, pechene, kleykovina bo'lmagan non, glyutensiz makaron va boshqalar. mahsulot sifati va saqlash muddatini uzaytiradi.

Kimacell® Oziq-ovqat darajasidagi CMC oziq-ovqat sinerezini samarali ravishda kamaytirishi va oziq-ovqatning saqlash muddatini uzaytirishi mumkin; muzlatilgan oziq-ovqatdagi kristallarning hajmini yaxshiroq nazorat qilishi va yog 'va namlik qatlamini oldini olishi mumkin; Pechenelarga qo'shilganda, Kimacell® Oziq-ovqat darajasidagi CMC yorilishga qarshi ta'sirga erishishi mumkin. Suvni yaxshiroq singdirish va ushlab turish va pechenelarning bog'lanish xususiyatlarini yaxshilash orqali barqarorligini oshirish. Kimacell® Oziq-ovqat darajasidagi CMC seriyasidagi past va o'rta yopishqoqlik barqaror ishlashni ta'minlaydi va mijozlar ehtiyojlarini samarali qondiradi.

Tipik xususiyatlar

Mashhur baholar

Foziq-ovqat ishlab chiqarishda CMCning ishtiroki

1. Qalinlashuv: past konsentratsiyada yuqori viskoziteni olish mumkin. U oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida yopishqoqlikni nazorat qila oladi, shu bilan birga oziq-ovqatga silliq tuyg'u beradi.

2. Suvni ushlab turish: oziq-ovqatning sinerezini kamaytirish va oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini uzaytirish.

3. Dispersiya barqarorligi: oziq-ovqat sifatining barqarorligini saqlash, yog 'va suv qatlamini (emulsifikatsiyani) oldini olish, muzlatilgan oziq-ovqatdagi kristallar hajmini nazorat qilish (muz kristallarini kamaytirish).

4. Kino hosil qiluvchi xususiyat: yog'lar va yog'larning haddan tashqari so'rilishini oldini olish uchun qovurilgan ovqatlarda elim plyonka qatlami hosil bo'ladi.

5. Kimyoviy barqarorlik: Kimyoviy moddalarga, issiqlikka va yorug'likka chidamli bo'lib, chiriyotganga qarshi ma'lum xususiyatlarga ega.

6. Metabolik inertlik: oziq-ovqatga qo'shimcha sifatida u metabolizmga uchramaydi va oziq-ovqatda kaloriya bermaydi.

7. Hidsiz, toksik bo'lmagan va ta'msiz.

Pning bajarilishioziq-ovqat darajasiCMC

Oziq-ovqat darajasidagi CMC qutulish mumkin bo'lgan qo'shimcha sifatida ishlatilganoziq-ovqatko'p yillar davomida sanoatdadunyo. Yillar davomida,Oziq-ovqat darajasidagi CMCishlab chiqaruvchilar CMC ning o'ziga xos sifatini doimiy ravishda yaxshiladilar. Kompaniyamiz oziq-ovqat CMC ning kislota va tuzga chidamliligi bo'yicha doimiy tadqiqot ishlarini olib bordi. Mahsulot sifati mamlakatimizda va xorijda yirik oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari tomonidan bir ovozdan tasdiqlangan bo'lib, bu oziq-ovqat ishlab chiqarish sifatini yaxshilashda juda muhim rol o'ynadi.

Boshqa shunga o'xshash mahsulotlar bilan solishtirganda oziq-ovqat darajasi CMC

A. Molekulalar bir tekis taqsimlangan va hajm nisbati og'irroq;

B. Yuqori kislotaga chidamliligi;

C. Yuqori tuzga chidamliligi;

D. Yuqori shaffoflik, juda kam erkin tolalar;

E. Kamroq jel.

Turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va qayta ishlashdagi roli

1 Muzqaymoqning sovuq ichimliklar va sovuq ovqatlar ishlab chiqarishdagi roli:

1.)Muzqaymoq tarkibi: sut, shakar, emulsiya va boshqalarni teng ravishda aralashtirish mumkin;

2. )Yaxshi shakllantirish ko'rsatkichi, sindirish oson emas;

3.)Muz kristallari va tilning silliq teginishini oldini oling;

4. )Yaxshi porlash va chiroyli ko'rinish.

2Noodlelarning roli (tezkor noodles):

1. )Aralashtirish va bosganda, u kuchli viskoziteye va suvni ushlab turishga ega va suvni o'z ichiga oladi, shuning uchun uni aralashtirish oson;

2. )Bug 'isitishdan keyin yupqa plyonkali himoya qatlami ishlab chiqariladi, sirt silliq va porloq bo'lib, uni qayta ishlash oson;

3.)Qovurish uchun kam yog' iste'moli;

4.)Noodle sifati va kuchini yaxshilashi mumkin va uni qadoqlash va tashish paytida sindirish oson emas;

5.)Ta'mi yaxshi, pufakchalar yopishqoq emas.

3 Sut kislotasi bakteriyalari ichimlik (qatiq) ishlab chiqarishdagi roli:

1.)Yaxshi barqarorlik, yog'ingarchilikni ishlab chiqarish oson emas;

2. )Bu mahsulotning raf vaqtini uzaytirishi mumkin;

3. )Kuchli kislota qarshiligi, PH qiymati 2-4 oralig'ida;

4.)Bu ichimlikning ta'mini yaxshilashi va kirish joyini silliq qilishi mumkin.

Oziq-ovqat darajasidagi CMCFoydalanish va funktsiyalar

1. Foydalanadialkogolli mahsulotlarda

Ta'mni uzoq vaqtdan keyin yumshoq, xushbo'y hidli qiling;

Ko'pikni boy va bardoshli qilish va ta'mni yaxshilash uchun pivo ishlab chiqarishda ko'pik stabilizatori sifatida ishlatiladi.

2. Suyuq ichimliklarda qo'llaniladi

Meva choyi, mevali ichimlik, sabzavot sharbati va boshqalar uchun ishlatiladi, pulpa, barcha turdagi qattiq yoki idishda to'xtatilgan boshqa moddalar, bir xil va to'liq, yorqin rang va ko'zni qamashtiruvchi, ta'mni yaxshilashi mumkin;

Kakao sutining viskozitesini oshirish va kakao kukunining cho'kishini oldini olish uchun kakao suti kabi neytral lazzat beruvchi sutli ichimliklarda ishlatiladi;

Ichimlikning barqarorligini saqlang va ichimlikning yangi umrini uzaytiring.

3. Jele, qaymoq, murabbo va boshqa ovqatlarda qo'llaniladi

Tiksotropiya mos keladi;

Jellanish tizimida muhim rol o'ynaydi.

4. Tez tayyorlanadigan noodlelarda qo‘llaniladi

Suvsizlanishning qisqarishini oldini oladi, kengayish tezligini yaxshilaydi;

Suvni boshqarish oson, suv ta'minotini kamaytirishi, yog 'miqdorini kamaytirishi mumkin;

Mahsulotni bir xil qilish, tuzilmani yaxshilash;

Sirtni yorqin, silliq yuzaga aylantiring.

5. Non pishiriqlarida ishlatiladi

Ichki tuzilmani yaxshilash, ishlov berish mexanizmini va xamirning suvni singdirishini kuchaytirish;

Pishirish non keki ko'plab chuqurchalar bir xillik, hajmni oshirish, sirtni yorqin qilish;

Jelatinlangan kraxmalning qarishi va jonlanishiga yo'l qo'ymaslik, saqlash muddatini uzaytirish;

Non keki qurib ketmasligi va shaklini saqlab qolish uchun unning qattiqligini sozlang.

6. Muzlatilgan makaron nuqtasida qo'llaniladi

Mahsulot bir necha marta muzlatilganidan keyin asl holatini saqlab qolishi mumkin;

Yaroqlilik muddatini uzaytiring.

7. Pechene va kreplarda ishlatiladi

Unning tuzilishini yaxshilash, un kleykovinasini sozlash;

Pechene, krep shakli, kek tanasi silliq bo'lsin, maydalash tezligini kamaytiring;

Namlikning bug'lanishini, qarishini oldini oling, pechene, kreplarni tiniq va mazali qiling.

8. Muzqaymoq tayyorlashda ishlatiladi

Aralashmaning viskozitesini yaxshilang, yog 'suzishini oldini oling;

Tizimning bir xilligi yaxshilandi va yirik muz kristallarining shakllanishi kamaydi.

Muzqaymoqning erishga chidamliligini oshiring, nozik va silliq ta'mga ega bo'ling;

Qattiq materiallardan foydalanishni kamaytirish va ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirish.

9. Ovqatlanadigan kompozit plyonkada qo'llaniladi

Asosiy plyonka hosil qiluvchi material sifatida kompozit plyonka turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash ehtiyojlarini qondirish uchun yaxshi mexanik kuch, shaffoflik, issiqlik muhrlanishi, bosib chiqarish, gazga chidamliligi, suvga chidamliligiga ega;

Yaxshi namlik qarshiligi va gazga chidamlilik ko'rsatkichlariga ega;

Meva va sabzavotlarning saqlash muddatini uzaytiring.

10. Jigarrang laktobakteriyali ichimlikda qo'llaniladi

Mahsulotlarning markazdan qochma yog'ingarchilik tezligini kamaytirish;

Zardob ajralishini kamaytiring;

Tizim barqarorligini saqlang va saqlash muddatini uzaytiring.

11. Nordon sut mahsulotlarida qo'llanilishi

Yogurtning mustahkamligini yaxshilash, tizimning tuzilishini, holatini, ta'mini, barqarorligini yaxshilash;

Yaroqlilik muddatida zardob yog'ishining oldini olish, yogurt tuzilishini yaxshilash;

Kuchli yog'ingarchilik qarshiligi, yaxshi termal barqarorlik va kislota qarshiligi.

12. Ziravorlarda qo‘llaniladi

Yopishqoqlikni sozlang, qattiq tarkibni oshiring, uning to'qimasini yumshoq, nozik ta'mi, moylashi;

U emulsiyalash va barqarorlashtirish, sifatni tashkil etishni yaxshilash, ziravorlarning rangi, aromati va ta'mi ta'sirini yaxshilash va saqlash muddatini uzaytirishi mumkin.

13. ichida foydalanadi Maxsus mahsulotlar

Ultra yuqori viskoziteli mahsulotlar: go'shtni saqlash va yopishqoqlikka yuqori talablarga ega bo'lgan boshqa oziq-ovqat sanoati uchun ishlatiladi;

Yuqori shaffoflikdagi tolasiz mahsulot: Bu mahsulot past DS (≤0,90), aniq va shaffof suvli ko'rinishga ega va deyarli bo'sh filamentlarga ega emas. U nafaqat past darajadagi almashtirishga ega bo'lgan mahsulotlarning ta'mini saqlab qolish qobiliyatiga ega, balki yuqori darajadagi almashtirish va yuqori shaffof ko'rinishga ega bo'lgan mahsulotlarning barqarorligiga ham ega. Shaffoflik va tola tarkibiga maxsus talablarga ega ichimliklarda qo'llaniladi.

Granüllangan mahsulotlar: atrof-muhitni yaxshilash, changni kamaytirish, tezroq eriydi.

Qadoqlash:

Oziq-ovqat darajasiCMCMahsulot ichki polietilen qop bilan mustahkamlangan uch qatlamli qog'oz qoplarga qadoqlangan, sof og'irligi har bir sumka uchun 25 kg.

12MT/20'FCL (Palet bilan)

15MT/20'FCL (paletsiz)