Natriy CMC, Xanthan Gum va Guar Gum o'rtasidagi farq

Natriy karboksimetil tsellyuloza (CMC), ksantan gum va guar saqichlari oziq-ovqat, farmatsevtika, kosmetika va sanoat sohalarida turli xil ilovalar bilan keng qo'llaniladigan gidrokolloidlardir. Ularning qalinlashtiruvchi, barqarorlashtiruvchi va jelleşme xususiyatlariga ko'ra ba'zi o'xshashliklari mavjud bo'lsa-da, ularning kimyoviy tuzilishi, manbalari, funktsiyalari va qo'llanilishida sezilarli farqlar mavjud. Keling, ushbu uchta gidrokolloid o'rtasidagi farqni ko'rib chiqaylik:

1. Kimyoviy tuzilishi:

• Natriy karboksimetil tsellyuloza (CMC): CMC tsellyulozaning suvda eriydigan hosilasi bo'lib, u takrorlanuvchi glyukoza birliklaridan tashkil topgan polisakkariddir. Karboksimetil guruhlari (-CH2-COOH) tsellyuloza magistraliga eterifikatsiya reaksiyalari orqali kiritilib, polimerga suvda eruvchanlik va funksional xossalar beradi.
• Ksantan gumi: Ksantan gumi - bu Xanthomonas campestris bakteriyasi tomonidan fermentatsiya natijasida hosil bo'lgan mikrobial polisakkarid. U glyukoza, mannoz va glyukuron kislotasining takroriy birliklaridan iborat bo'lib, mannoz va glyukuron kislotasi qoldiqlarini o'z ichiga olgan yon zanjirlar bilan. Ksantan saqichlari yuqori molekulyar og'irligi va noyob reologik xususiyatlari bilan mashhur.
• Guar gum: Guar saqich guar loviya (Cyamopsis tetragonoloba) endospermidan olingan. U galaktoza yon zanjirlari bo'lgan mannoz birliklarining chiziqli zanjiridan iborat polisakkarid bo'lgan galaktomannandan iborat. Guar gumi yuqori molekulyar og'irlikka ega va hidratlanganda yopishqoq eritmalar hosil qiladi.

2. Manba:

• CMC o'simlik hujayralari devorlarida joylashgan tabiiy polimer bo'lgan tsellyulozadan olingan.
• Ksantan saqichlari Xanthomonas campestris tomonidan uglevodlarning mikrobial fermentatsiyasi orqali ishlab chiqariladi.
• Guar saqichi guar fasolining endospermidan olinadi.

3. Funktsiyalar:

• Natriy karboksimetil tsellyuloza (CMC):
  • Turli xil ilovalarda qalinlashtiruvchi, stabilizator, bog'lovchi va plyonka hosil qiluvchi vazifasini bajaradi.
  • Shaffof va termal qaytariladigan jellar hosil qiladi.
  • Pseudoplastik oqim xatti-harakatini ko'rsatadi.
• Ksantan saqich:
  • Qalinlashtiruvchi, stabilizator, emulsifikator va suspenziya qiluvchi vosita sifatida ishlaydi.
  • Ajoyib yopishqoqlikni nazorat qilish va kesishni yupqalash harakatini ta'minlaydi.
  • Yopishqoq eritmalar va barqaror jellar hosil qiladi.
• Guar Gum:
  • Qalinlashtiruvchi, stabilizator, biriktiruvchi va emulsifikator sifatida ishlaydi.
  • Yuqori viskozite va psevdoplastik oqim harakatini ta'minlaydi.
  • Yopishqoq eritmalar va barqaror jellar hosil qiladi.

4. Eruvchanligi:

• CMC sovuq va issiq suvda juda eriydi, shaffof va yopishqoq eritmalar hosil qiladi.
• Ksantan saqich sovuq va issiq suvda yaxshi eriydi, mukammal disperslik va hidratsiya xususiyatlariga ega.
• Guar saqichining sovuq suvda eruvchanligi cheklangan, lekin yopishqoq eritmalar hosil qilish uchun issiq suvda yaxshi tarqaladi.

5. Barqarorlik:

• CMC eritmalari turli xil pH va harorat sharoitlarida barqarordir.
• Ksantan saqich eritmalari keng pH diapazonida barqaror va issiqlikka, kesishga va elektrolitlarga chidamli.
• Guar gumi eritmalari past pH da yoki yuqori konsentratsiyali tuzlar yoki kaltsiy ionlari mavjud bo'lganda barqarorlikni pasaytirishi mumkin.

6. Ilovalar:

• Natriy karboksimetil tsellyuloza (CMC): Oziq-ovqat mahsulotlari (masalan, soslar, soslar, non mahsulotlari), farmatsevtika (masalan, planshetlar, suspenziyalar), kosmetika (masalan, kremlar, losonlar), to'qimachilik va sanoat ilovalarida (masalan, qog'oz, yuvish vositalarida) ishlatiladi. ).
• Xanthan Gum: Oziq-ovqat mahsulotlari (masalan, salatlar, soslar, sut mahsulotlari), farmatsevtika (masalan, suspenziyalar, og'izni parvarish qilish), kosmetika (masalan, kremlar, tish pastasi), neft burg'ulash suyuqliklari va boshqa sanoat ilovalarida keng qo'llaniladi.
• Guar Gum: Oziq-ovqat mahsulotlari (masalan, non mahsulotlari, sut mahsulotlari, ichimliklar), farmatsevtika (masalan, planshetlar, suspenziyalar), kosmetika (masalan, kremlar, losonlar), to'qimachilik bosmasi va neft sanoatida gidravlik parchalanish suyuqliklarida qo'llaniladi.

Xulosa:

Natriy karboksimetil tsellyuloza (CMC), ksantan saqich va guar saqichlari gidrokolloidlar sifatida o'zlarining funktsiyalari va qo'llanilishi bo'yicha ba'zi o'xshashliklarga ega bo'lsalar ham, ular kimyoviy tuzilmalari, manbalari, xususiyatlari va ishlatilishida aniq farqlarni ko'rsatadi. Ushbu farqlarni tushunish turli sohalarda maxsus ilovalar uchun eng mos gidrokolloidni tanlash uchun juda muhimdir. Har bir gidrokolloid turli formulalar va jarayonlarning talablariga javob beradigan tarzda moslashtirilishi mumkin bo'lgan noyob afzalliklar va ishlash xususiyatlarini taklif etadi.