Xitoy taxalluslari: yog'och kukuni; tsellyuloza; mikrokristalin; mikrokristalin; paxta tolalari; tsellyuloza kukuni; tsellyuloza; kristalli tsellyuloza; mikrokristalin tsellyuloza; mikrokristalin tsellyuloza.
Inglizcha nomi:Mikrokristalin tsellyuloza, MCC.
Mikrokristalin tsellyuloza MCC deb ataladi, shuningdek kristalli tsellyuloza, mikrokristalin tsellyuloza (MCC, Mikrokristalin tsellyuloza) deb nomlanadi, asosiy komponent b-1,4-glyukozid bog'lari bilan bog'langan chiziqli polisaxaridlardir, tabiiy toladir Bu oq, hidsiz. va suyultirilgan kislota bilan chegaralangan polimerlanish darajasiga (LODP) gidrolizlangan erkin oqadigan juda nozik qisqa tayoq shaklidagi yoki kukunga o'xshash g'ovakli zarralardan tashkil topgan mazasiz kristalli kukun.
U asosan guruch qobig'i, sabzavotli shirin pulpa, guruch, makkajo'xori, bug'doy, arpa, somon, qamish poyasi, yeryong'oq qobig'i, qovun, bambuk va boshqalar kabi tabiiy ingredientlardan olinadi. Kukun rangi oq yoki deyarli oq, hidsiz va mazasiz.
oziq-ovqat sanoati
Oziq-ovqat sanoatida u muhim funktsional oziq-ovqat bazasi - dietali tsellyuloza sifatida ishlatilishi mumkin va u ideal qo'shimcha hisoblanadi.
(1) Emulsifikatsiya va ko'pikning barqarorligini saqlang
(2) Yuqori harorat barqarorligini saqlang
(3) Suyuqlikning barqarorligini yaxshilang
(4) Oziqlantiruvchi qo'shimchalar va quyuqlashtiruvchi moddalar
(5) Boshqa maqsadlar
Mikrokristalin tsellyulozaning oziq-ovqat mahsulotlarida qo'llanilishi
1. Non mahsulotlari
MCC xun tolasining yaxshi manbai bo'lib, yuqori tolali pishiriqlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Pishirilgan ovqatga MCC qo'shilishi nafaqat tsellyuloza tarkibini oshirishi mumkin, shuning uchun u ma'lum ozuqaviy va sog'liq funktsiyalariga ega, balki pishirilgan ovqatning issiqligini kamaytirishi, mahsulotning suvni ushlab turishini yaxshilashi va saqlash muddatini uzaytirishi mumkin.
2. Muzlatilgan ovqat
MCC nafaqat muzlatilgan oziq-ovqat tarkibidagi tarkibiy qismlarning tarqalishi va barqarorligini yaxshilaydi, balki uzoq vaqt davomida asl shakli va sifatini saqlab qolishi mumkin. MCC muzlatilgan oziq-ovqatda ham alohida rol o'ynaydi. Tez-tez muzlash-erish jarayonida MCC mavjudligi sababli, donlarning yirik kristallarga to'planishiga to'sqinlik qiluvchi jismoniy to'siq bo'lib xizmat qiladi.
Masalan, muzqaymoqlarda MCC stabilizator va yaxshilovchi sifatida muzqaymoq shlamining viskozitesini oshirishi, muzqaymoqning umumiy emulsifikatsiya ta'sirini yaxshilashi va muzqaymoq tizimining dispersiya barqarorligini, erish qarshiligini va lazzatni chiqarish qobiliyatini yaxshilashi mumkin. .
Muzqaymoq ishlab chiqarishda ishlatiladigan muz kristallarining o'sishini oldini oladi yoki inhibe qiladi va muz qoldiqlari paydo bo'lishini kechiktiradi, yumshoq muzqaymoqning ta'mini, ichki tuzilishini va ko'rinishini yaxshilaydi, yog' va yog' o'z ichiga olgan qattiq zarrachalarning tarqalishini yaxshilaydi.
MCC muzqaymoqni qayta-qayta muzlatish va eritish paytida jismoniy to'siq bo'lib, donlarning katta muz kristallarini hosil qilish uchun aglomeratsiyalanishiga yo'l qo'ymaydi.
3. Sut mahsulotlari
MCC sutli ichimliklarda emulsiya stabilizatori sifatida ishlatilishi mumkin. Umuman olganda, sutli ichimliklar ishlab chiqarish va sotish paytida emulsiya ajralishiga moyil bo'ladi, MCC esa yog' tomchilarining bir-biriga yaqinlashmasligi yoki hatto paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun yog'-suv emulsiyalarida suv fazasini qalinlashtirishi va jele qilishi mumkin. Polimerizatsiya.
Kam yog'li pishloqga MCC qo'shilishi nafaqat yog'li tarkibning kamayishi natijasida kelib chiqadigan ta'mning etishmasligini to'ldirishi, balki mahsulotni yumshoq qilish uchun qo'llab-quvvatlovchi ramka hosil qilishi va shu bilan mahsulotning umumiy ta'sirini yaxshilashi mumkin.
Muzqaymoq MCC-da stabilizator sifatida qo'llanilishi kremning emulsifikatsiyasi va ko'pik barqarorligini sezilarli darajada yaxshilaydi, shu bilan tuzilishini yaxshilaydi va kremni yanada yog'langan va tetiklashtiradigan qiladi.
4. Boshqa ovqatlar
Oziq-ovqat sanoatida xun tolasi va ideal sog'liq uchun oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida mikrokristalin tsellyuloza emulsifikatsiya va ko'pikning barqarorligini saqlab turishi, yuqori haroratning barqarorligini saqlab turishi va suyuqlikning barqarorligini yaxshilashi mumkin. Birlashgan Millatlar Tashkilotining Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti va Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti tomonidan tasdiqlangan. Tashkilotga tegishli bo'lgan Oziq-ovqat qo'shimchalarini baholash qo'shma qo'mitasining sertifikatlanishi va ma'qullanishi bilan tegishli tolali mahsulotlar ham paydo bo'ladi va turli xil oziq-ovqatlarda keng qo'llaniladi.
Yuborilgan vaqt: 2022 yil 12 dekabr