Qandolat mahsulotlarida qutulish mumkin bo'lgan CMC-ni qo'llash

Qandolat mahsulotlarida qutulish mumkin bo'lgan CMC-ni qo'llash

Ovqatlanadigan karboksimetil tsellyuloza (CMC) odatda xamir ovqatlarida qalinlashtiruvchi, stabilizator va emulsifikator sifatida ishlatiladi. Qandolat mahsulotlarida qutulish mumkin bo'lgan CMC ning ba'zi keng tarqalgan ilovalari:

Kek va muzlash: CMC ajralishning oldini olish va yakuniy mahsulot tuzilishini yaxshilash uchun kek xamirlari va muzlashni barqarorlashtirish va qalinlashtirish uchun ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, namlikni yo'qotishning oldini olish orqali kek va muzlashning saqlash muddatini uzaytirishga yordam beradi.

Pudinglar va kremlar: CMC pudinglar va muhallablarni qalinlashtirish va barqarorlashtirish uchun ularning tuzilishini yaxshilash va ajralishning oldini olish uchun ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, muzlatilgan shirinliklarda muz kristallari paydo bo'lishining oldini olishga yordam beradi.

Pirog plombalari: CMC ajralishning oldini olish va plomba tuzilishini yaxshilash uchun pirog plombalarida qalinlashtiruvchi va stabilizator sifatida ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, to'ldirish pirog qobig'idan oqib chiqmasligiga yordam beradi.

Non va pishiriqlar: CMC xamirning elastikligini yaxshilash va eskirishning oldini olish orqali non va xamir ovqatlarining tuzilishi va saqlash muddatini yaxshilash uchun ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, u pishirilgan mahsulotlarning maydalangan tuzilishini va namlikni saqlashni yaxshilashga yordam beradi.

Icings va glazes: CMC ajralishning oldini olish va ularning ko'rinishini yaxshilash uchun muz va sirlarni qalinlashtirish va barqarorlashtirish uchun ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, u muzlash yoki sirning tarqalish qobiliyatini va yopishishini yaxshilashga yordam beradi.

Umuman olganda, qandolat mahsulotlarida qutulish mumkin bo'lgan CMC dan foydalanish pishirilgan mahsulotlar va shirinliklarning tuzilishini, barqarorligini va saqlash muddatini yaxshilashga yordam beradi. Bu oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladigan xavfsiz va samarali oziq-ovqat qo'shimchasidir.