سوڈیم کاربوکسی میتھائل سیلولوز (سی ایم سی) اور زانتھن گم دونوں عام طور پر مختلف صنعتوں میں گاڑھا کرنے والے ایجنٹوں اور اسٹیبلائزرز کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ تاہم، دونوں کے درمیان کچھ اختلافات ہیں:

1. کیمیائی ساخت: CMC ایک سیلولوز مشتق ہے، جبکہ xanthan gum ایک پولی سیکرائیڈ ہے جو Xanthomonas campestris نامی بیکٹیریم کے ابال سے حاصل ہوتا ہے۔
2. حل پذیری: سی ایم سی ٹھنڈے پانی میں گھلنشیل ہے، جبکہ زانتھن گم گرم اور ٹھنڈے پانی دونوں میں حل پذیر ہے۔
3. Viscosity: CMC میں xanthan گم کے مقابلے زیادہ واسکاسیٹی ہے، یعنی یہ مائعات کو زیادہ مؤثر طریقے سے گاڑھا کرتا ہے۔
4. ہم آہنگی: سی ایم سی دوسرے گاڑھا کرنے والوں کے ساتھ ہم آہنگی میں کام کر سکتا ہے، جب کہ زانتھن گم اکیلے بہتر کام کرتا ہے۔
5. حسی خواص: زانتھن گم کا منہ پتلا یا پھسلنا ہوتا ہے، جب کہ سی ایم سی کی ساخت زیادہ ہموار اور کریمی ہوتی ہے۔

مجموعی طور پر، CMC اور xanthan gum دونوں موثر گاڑھا کرنے والے اور سٹیبلائزر ہیں، لیکن ان کی خصوصیات مختلف ہیں اور مختلف ایپلی کیشنز میں استعمال ہوتے ہیں۔ CMC عام طور پر کھانے، دواسازی اور کاسمیٹکس میں استعمال ہوتا ہے، جبکہ xanthan gum اکثر کھانے اور ذاتی نگہداشت کی مصنوعات میں استعمال ہوتا ہے۔