کون سے کھانے میں CMC additive ہوتا ہے؟

کاربوکسی میتھیل سیلولوز(CMC) ایک عام فوڈ ایڈیٹیو ہے جو کہ مختلف قسم کے پروسیسرڈ فوڈز میں گاڑھا کرنے والے، سٹیبلائزر اور ایملسیفائر کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ CMC سیلولوز سے ماخوذ ہے، جو پودوں میں پایا جانے والا ایک قدرتی پولیمر ہے، اور اسے سوڈیم ہائیڈرو آکسائیڈ کے ساتھ سیلولوز کا علاج کرکے اور پھر کاربوکسی میتھائل ایتھر مشتقات پیدا کرنے کے لیے اسے کلورواسیٹک ایسڈ کے ساتھ رد عمل کے ذریعے تیار کیا جاتا ہے۔

CMC کھانے کی صنعت میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے کیونکہ یہ سستا، استعمال میں آسان، اور ایپلی کیشنز کی ایک وسیع رینج ہے۔ اس کا استعمال مختلف قسم کی مصنوعات جیسے ساس، ڈریسنگ، سینکا ہوا سامان، دودھ کی مصنوعات اور گوشت کی مصنوعات کو گاڑھا اور مستحکم کرنے کے لیے کیا جاتا ہے۔ اسے کم چکنائی یا کم کیلوریز والی کھانوں میں چربی کے متبادل کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے کیونکہ یہ اضافی کیلوریز شامل کیے بغیر کریمی ساخت بنا سکتا ہے۔

یہاں کھانے کی کچھ مثالیں ہیں جن میں CMC شامل ہوسکتا ہے:

1. سلاد ڈریسنگ: سی ایم سی اکثر سلاد ڈریسنگ میں گاڑھا کرنے والے اور سٹیبلائزر کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ اجزاء کو الگ ہونے سے روکنے اور ایک ہموار اور کریمی ساخت بنانے میں مدد کر سکتا ہے۔
2. سینکا ہوا سامان: سی ایم سی بیکڈ اشیا جیسے کیک، مفنز، اور روٹی میں آٹا کنڈیشنر اور ایملسیفائر کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ ساخت کو بہتر بنا سکتا ہے اور اجزاء کو یکساں طور پر ملانے میں مدد کر سکتا ہے۔
3. ڈیری مصنوعات: سی ایم سی ڈیری مصنوعات جیسے آئس کریم، دہی، اور پنیر کو گاڑھا کرنے والے اور سٹیبلائزر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ ساخت کو بہتر بنانے اور برف کے کرسٹل کو منجمد مصنوعات میں بننے سے روکنے میں مدد کر سکتا ہے۔
4. گوشت کی مصنوعات: CMC گوشت کی مصنوعات جیسے ساسیج، برگر، اور پروسیس شدہ گوشت میں بطور بائنڈر اور ایملسیفائر استعمال ہوتا ہے۔ یہ ساخت کو بہتر بنانے اور کھانا پکانے کے دوران گوشت کو خشک ہونے سے روکنے میں مدد کر سکتا ہے۔
5. مشروبات: CMC بعض اوقات مشروبات میں استعمال کیا جاتا ہے جیسے پھلوں کے جوس، کھیلوں کے مشروبات، اور کاربونیٹیڈ مشروبات کو سٹیبلائزر اور گاڑھا کرنے والے کے طور پر۔ یہ تلچھٹ کو روکنے اور ایک ہموار اور مستقل ساخت بنانے میں مدد کر سکتا ہے۔

یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ اگرچہ CMC کو عام طور پر ریگولیٹری ایجنسیوں جیسے US Food and Drug Administration (FDA) کے ذریعہ محفوظ تسلیم کیا جاتا ہے، لیکن یہ کچھ لوگوں میں ہاضمے کی تکلیف کا سبب بن سکتا ہے۔ سی ایم سی والی مصنوعات کھاتے وقت کچھ لوگوں کو اپھارہ، گیس اور اسہال کا تجربہ ہو سکتا ہے۔ کھانے کے لیبل کو احتیاط سے پڑھنا اور پروسس شدہ کھانے کو اعتدال میں استعمال کرنا ہمیشہ اچھا خیال ہے۔ اگر آپ کو CMC یا دیگر فوڈ ایڈیٹیو کے استعمال کے بارے میں خدشات ہیں، تو صحت کی دیکھ بھال کرنے والے پیشہ ور سے مشورہ کرنا ہمیشہ اچھا خیال ہے۔