کونجاک گلوکومنان اور ہائیڈروکسائپروپل میتھیل سیلولوز کمپاؤنڈ سسٹم کے ریولوجیکل رویے پر مطالعہ

konjac glucomannan (KGM) اور hydroxypropyl methylcellulose (HPMC) کے کمپاؤنڈ سسٹم کو ریسرچ آبجیکٹ کے طور پر لیا گیا تھا، اور گردشی ریومیٹر کے ذریعے کمپاؤنڈ سسٹم پر سٹیڈی سٹیٹ شیئر، فریکوئنسی اور ٹمپریچر سویپ ٹیسٹ کیے گئے تھے۔ KGM/HPMC کمپاؤنڈ سسٹم کی viscosity اور rheological خصوصیات پر حل ماس فریکشن اور مرکب تناسب کے اثر و رسوخ کا تجزیہ کیا گیا۔ نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ KGM/HPMC کمپاؤنڈ سسٹم ایک غیر نیوٹنین سیال ہے، اور نظام کے بڑے پیمانے پر فریکشن اور KGM مواد میں اضافہ کمپاؤنڈ محلول کی روانی کو کم کرتا ہے اور viscosity کو بڑھاتا ہے۔ سول حالت میں، KGM اور HPMC سالماتی زنجیریں ہائیڈروفوبک تعاملات کے ذریعے زیادہ کمپیکٹ ڈھانچہ تشکیل دیتی ہیں۔ سسٹم ماس فریکشن اور KGM مواد کو بڑھانا ساخت کے استحکام کو برقرار رکھنے کے لیے موزوں ہے۔ کم ماس فریکشن سسٹم میں، KGM کے مواد کو بڑھانا تھرموٹروپک جیلوں کی تشکیل کے لیے فائدہ مند ہے۔ جبکہ ہائی ماس فریکشن سسٹم میں، HPMC کے مواد میں اضافہ تھرموٹروپک جیلوں کی تشکیل کے لیے موزوں ہے۔

کلیدی الفاظ:konjac glucomannan؛ hydroxypropyl methylcellulose؛ مرکب rheological سلوک

قدرتی پولی سیکرائڈز فوڈ انڈسٹری میں ان کی گاڑھا ہونے، ایملسیفائنگ اور جیلنگ کی خصوصیات کی وجہ سے بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں۔ Konjac glucomannan (KGM) ایک قدرتی پلانٹ پولی سیکرائیڈ ہے، جس پر مشتمل ہے۔β-ڈی گلوکوز اورβ-D-mannose 1.6:1 کے تناسب میں، دونوں آپس میں جڑے ہوئے ہیں۔β-1,4 گلائکوسیڈک بانڈز، C- پوزیشن 6 پر ایسٹیل کی تھوڑی مقدار ہوتی ہے (ہر 17 باقیات کے لیے تقریباً 1 ایسٹیل)۔ تاہم، KGM آبی محلول کی اعلی viscosity اور ناقص روانی پیداوار میں اس کے استعمال کو محدود کرتی ہے۔ Hydroxypropyl methylcellulose (HPMC) methylcellulose کا ایک propylene glycol ether ہے، جس کا تعلق غیر ionic cellulose ether سے ہے۔ HPMC فلم سازی، پانی میں گھلنشیل، اور قابل تجدید ہے۔ HPMC میں کم درجہ حرارت پر کم چپکنے والی اور جیل کی طاقت ہوتی ہے، اور پروسیسنگ کی کارکردگی نسبتاً خراب ہوتی ہے، لیکن یہ اعلی درجہ حرارت پر نسبتاً چپچپا ٹھوس جیسا جیل بنا سکتا ہے، لہذا بہت سے پیداواری عمل کو اعلی درجہ حرارت پر انجام دیا جانا چاہیے، جس کے نتیجے میں زیادہ پیداواری توانائی کی کھپت ہوتی ہے۔ پیداواری لاگت زیادہ ہے۔ لٹریچر سے پتہ چلتا ہے کہ KGM مالیکیولر چین پر غیر متبادل ماننوز یونٹ ہائیڈروفوبک تعامل کے ذریعے HPMC مالیکیولر چین پر ہائیڈروفوبک گروپ کے ساتھ ایک کمزور کراس لنکڈ ہائیڈروفوبک ایسوسی ایشن کا خطہ تشکیل دے سکتا ہے۔ یہ ڈھانچہ HPMC کے تھرمل جیلیشن میں تاخیر اور جزوی طور پر روک سکتا ہے اور HPMC کے جیل درجہ حرارت کو کم کر سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، نسبتاً کم درجہ حرارت پر HPMC کی کم وسکوسیٹی خصوصیات کے پیش نظر، یہ پیشین گوئی کی جاتی ہے کہ KGM کے ساتھ اس کا مرکب KGM کی ہائی وسکوسیٹی خصوصیات کو بہتر بنا سکتا ہے اور اس کی پروسیسنگ کی کارکردگی کو بہتر بنا سکتا ہے۔ لہٰذا، یہ مقالہ KGM/HPMC نظام کی rheological خصوصیات پر حل ماس فریکشن اور مرکب تناسب کے اثر کو دریافت کرنے کے لیے KGM/HPMC کمپاؤنڈ سسٹم بنائے گا، اور KGM/HPMC کمپاؤنڈ سسٹم کے اطلاق کے لیے ایک نظریاتی حوالہ فراہم کرے گا۔ کھانے کی صنعت.

1. مواد اور طریقے

1.1 مواد اور ری ایجنٹس

Hydroxypropyl methylcellulose, KIMA CHEMICAL CO., LTD، ماس فریکشن 2%، viscosity 6 mPa·s میتھوکسی ماس فریکشن 28% ~ 30%؛ hydroxypropyl ماس فریکشن 7.0%~12%

Konjac glucomannan، ووہان جانسن Konjac Food Co., Ltd.، 1 wt% آبی محلول واسکعثیت≥28 000 ایم پی اے·s.

1.2 آلات اور آلات

MCR92 گردشی ریومیٹر، Anton Paar Co., Ltd., Austria; UPT-II-10T الٹراپور واٹر مشین، سیچوان یوپو الٹرا پیور ٹیکنالوجی کمپنی، لمیٹڈ؛ AB-50 الیکٹرانک تجزیاتی توازن، سوئس میٹ کمپنی؛ LHS-150HC مستقل درجہ حرارت والے پانی کا غسل، ووشی ہواز ٹیکنالوجی کمپنی، لمیٹڈ؛ JJ-1 الیکٹرک اسٹرر، جنتان میڈیکل انسٹرومنٹ فیکٹری، صوبہ جیانگ سو۔

1.3 مرکب محلول کی تیاری

HPMC اور KGM پاؤڈر کو ایک خاص مرکب تناسب (بڑے پیمانے پر تناسب: 0:10، 3:7، 5:5، 7:3، 10:0) کے ساتھ وزن کریں، انہیں آہستہ آہستہ 60 میں ڈیونائزڈ پانی میں شامل کریں۔°C پانی سے غسل کریں، اور اسے یکساں طور پر منتشر کرنے کے لیے 1.5~ 2 گھنٹے تک ہلائیں، اور بالترتیب 0.50%، 0.75%، 1.00%، 1.25%، اور 1.50% کے مجموعی ٹھوس بڑے پیمانے کے حصوں کے ساتھ 5 قسم کے تدریجی حل تیار کریں۔

1.4 مرکب محلول کی rheological خصوصیات کا ٹیسٹ

سٹیڈی سٹیٹ شیئر ٹیسٹ: KGM/HPMC کمپاؤنڈ سلوشن کے rheological curve کو CP50 کون اور پلیٹ کا استعمال کرتے ہوئے ماپا گیا، اوپری اور نچلی پلیٹوں کے درمیان فاصلہ 0.1 ملی میٹر مقرر کیا گیا، پیمائش کا درجہ حرارت 25 تھا۔°C، اور قینچ کی شرح کی حد 0.1 سے 100 s-1 تھی۔

سٹرین سکیننگ (لکیری ویسکوئلاسٹک ریجن کا تعین): KGM/HPMC کمپاؤنڈ سلوشن کے لکیری ویسکوئلاسٹک ریجن اور ماڈیولس تبدیلی کے قانون کی پیمائش کرنے کے لیے PP50 پلیٹ کا استعمال کریں، اسپیسنگ کو 1.000 ملی میٹر، فکسڈ فریکوئنسی 1Hz، اور پیمائش کا درجہ حرارت 25 پر سیٹ کریں۔°C. تناؤ کی حد 0.1%~100% ہے۔

فریکوئینسی سویپ: ماڈیولس تبدیلی اور KGM/HPMC کمپاؤنڈ حل کی فریکوئنسی انحصار کی پیمائش کرنے کے لیے PP50 پلیٹ استعمال کریں۔ فاصلہ 1.000 ملی میٹر پر سیٹ کیا گیا ہے، تناؤ 1% ہے، پیمائش کا درجہ حرارت 25 ہے°C، اور فریکوئنسی کی حد 0.1-100 ہرٹج ہے۔

درجہ حرارت کی اسکیننگ: ماڈیولس اور اس کے KGM/HPMC کمپاؤنڈ حل کے درجہ حرارت پر انحصار کو PP50 پلیٹ کا استعمال کرتے ہوئے ماپا گیا، وقفہ کاری 1.000 ملی میٹر مقرر کی گئی، مقررہ تعدد 1 ہرٹز، اخترتی 1% تھی، اور درجہ حرارت 25 سے تھا۔ 90 تک°C.

2. نتائج اور تجزیہ

2.1 KGM/HPMC کمپاؤنڈ سسٹم کے بہاؤ وکر کا تجزیہ

viscosity بمقابلہ قینچ کی شرح کے منحنی خطوط KGM/HPMC حل کے مختلف مرکب تناسب کے ساتھ مختلف بڑے پیمانے پر حصوں پر۔ وہ سیال جن کی واسکاسیٹی قینچ کی شرح کا ایک لکیری فعل ہے انہیں نیوٹونین سیال کہا جاتا ہے، بصورت دیگر انہیں نان نیوٹنین سیال کہا جاتا ہے۔ یہ منحنی خطوط سے دیکھا جا سکتا ہے کہ KGM محلول اور KGM/HPMC مرکب محلول کی viscosity قینچ کی شرح میں اضافے کے ساتھ کم ہوتی ہے۔ KGM مواد جتنا زیادہ ہوگا، سسٹم ماس فریکشن اتنا ہی زیادہ ہوگا، اور محلول کے قینچ پتلا ہونے کا رجحان اتنا ہی واضح ہوگا۔ اس سے پتہ چلتا ہے کہ KGM اور KGM/HPMC کمپاؤنڈ سسٹم غیر نیوٹونین سیال ہیں، اور KGM/HPMC کمپاؤنڈ سسٹم کے سیال کی قسم بنیادی طور پر KGM سے طے ہوتی ہے۔

مختلف ماس فریکشنز اور مختلف کمپاؤنڈ ریشوز کے ساتھ KGM/HPMC سلوشنز کے فلو انڈیکس اور viscosity coefficient سے، یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ KGM، HPMC اور KGM/HPMC کمپاؤنڈ سسٹمز کی n ویلیوز تمام 1 سے کم ہیں، یہ بتاتا ہے کہ حل ہیں تمام pseudoplastic سیال. KGM/HPMC کمپاؤنڈ سسٹم کے لیے، نظام کے بڑے پیمانے پر حصہ میں اضافہ حل میں HPMC اور KGM سالماتی زنجیروں کے درمیان الجھنے اور دیگر تعاملات کا سبب بنے گا، جو مالیکیولر چینز کی نقل و حرکت کو کم کرے گا، اس طرح n کی قدر میں کمی آئے گی۔ نظام اسی وقت، KGM مواد میں اضافے کے ساتھ، KGM/HPMC نظام میں KGM مالیکیولر چینز کے درمیان تعامل کو بڑھایا جاتا ہے، اس طرح اس کی نقل و حرکت میں کمی آتی ہے اور نتیجے میں n کی قدر میں کمی واقع ہوتی ہے۔ اس کے برعکس، KGM/HPMC کمپاؤنڈ سلوشن کی K ویلیو سلوشن ماس فریکشن اور KGM مواد میں اضافے کے ساتھ مسلسل بڑھتی ہے، جس کی بنیادی وجہ سسٹم ماس فریکشن اور KGM مواد میں اضافہ ہوتا ہے، جو دونوں کے مواد میں اضافہ کرتے ہیں۔ نظام میں ہائیڈرو فیلک گروپس۔ سالماتی زنجیر کے اندر اور زنجیروں کے درمیان مالیکیولر تعامل کو بڑھاتا ہے، اس طرح مالیکیول کے ہائیڈروڈینامک رداس میں اضافہ ہوتا ہے، جس سے یہ خارجی قینچ قوت کے عمل کے تحت ہونے کا امکان کم ہوتا ہے اور viscosity میں اضافہ ہوتا ہے۔

KGM/HPMC کمپاؤنڈ سسٹم کے زیرو شیئر viscosity کی نظریاتی قدر کا حساب مندرجہ بالا لاگاریتھمک سمیشن اصول کے مطابق کیا جا سکتا ہے، اور اس کی تجرباتی قدر viscosity-shear rate curve کے Carren فٹنگ ایکسٹراپولیشن کے ذریعے حاصل کی جا سکتی ہے۔ KGM/HPMC کمپاؤنڈ سسٹم کے زیرو شیئر viscosity کی پیش گوئی شدہ قدر کا مختلف ماس فریکشنز اور مختلف مرکب تناسب کے ساتھ تجرباتی قدر کے ساتھ موازنہ کرتے ہوئے، یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ KGM/HPMC کمپاؤنڈ کی صفر شیئر واسکاسیٹی کی اصل قدر حل نظریاتی قدر سے چھوٹا ہے۔ اس نے اشارہ کیا کہ KGM اور HPMC کے پیچیدہ نظام میں گھنے ڈھانچے کے ساتھ ایک نئی اسمبلی تشکیل دی گئی تھی۔ موجودہ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ KGM مالیکیولر چین پر غیر متبادل ماننوز یونٹس HPMC مالیکیولر چین پر ہائیڈروفوبک گروپس کے ساتھ بات چیت کر سکتے ہیں تاکہ ایک کمزور کراس سے منسلک ہائیڈروفوبک ایسوسی ایشن کا خطہ تشکیل دیا جا سکے۔ یہ قیاس کیا جاتا ہے کہ نسبتاً گھنے ڈھانچے کے ساتھ نیا اسمبلی ڈھانچہ بنیادی طور پر ہائیڈروفوبک تعاملات کے ذریعے تشکیل پاتا ہے۔ جب KGM تناسب کم ہوتا ہے (HPMC > 50%)، KGM/HPMC نظام کی صفر شیئر viscosity کی اصل قدر نظریاتی قدر سے کم ہوتی ہے، جو اس بات کی نشاندہی کرتی ہے کہ KGM کے کم مواد پر، زیادہ مالیکیول گھنے نئے میں حصہ لیتے ہیں۔ ساخت کی تشکیل میں، نظام کی صفر قینچ کی viscosity مزید کم ہو جاتی ہے۔

2.2 KGM/HPMC کمپاؤنڈ سسٹم کے سٹرین سویپ کروز کا تجزیہ

مختلف ماس فریکشنز اور مختلف مرکب تناسب کے ساتھ KGM/HPMC سلوشنز کے ماڈیولس اور شیئر سٹرین کے رشتے کے منحنی خطوط سے، یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ جب قینچ کا تناؤ 10% سے کم ہو تو G′اور جی"کمپاؤنڈ سسٹم کا بنیادی طور پر قینچ کے تناؤ کے ساتھ اضافہ نہیں ہوتا ہے۔ تاہم، یہ ظاہر کرتا ہے کہ اس قینچ کے تناؤ کی حد کے اندر، کمپاؤنڈ سسٹم مالیکیولر چین کنفارمیشن کی تبدیلی کے ذریعے بیرونی محرکات کا جواب دے سکتا ہے، اور کمپاؤنڈ سسٹم کی ساخت کو نقصان نہیں پہنچا ہے۔ جب قینچ کا تناؤ >10% ہوتا ہے، بیرونی قینچ کی قوت کے عمل کے تحت، پیچیدہ نظام میں سالماتی زنجیروں کی تنزلی کی رفتار الجھنے کی رفتار سے زیادہ ہوتی ہے، G′اور جی"کم ہونا شروع ہو جاتا ہے، اور نظام نان لائنر ویسکوئلاسٹک خطے میں داخل ہو جاتا ہے۔ لہذا، بعد میں متحرک فریکوئنسی ٹیسٹ میں، قینچ کے تناؤ کے پیرامیٹر کو جانچ کے لیے 1٪ کے طور پر منتخب کیا گیا تھا۔

2.3 KGM/HPMC کمپاؤنڈ سسٹم کا فریکوینسی سویپ کریو تجزیہ

مختلف ماس فریکشن کے تحت مختلف مرکب تناسب کے ساتھ KGM/HPMC حل کے لیے فریکوئنسی کے ساتھ اسٹوریج ماڈیولس اور نقصان کے ماڈیولس کے تغیر کے منحنی خطوط۔ سٹوریج ماڈیولس G' اس توانائی کی نمائندگی کرتا ہے جو ٹیسٹ میں عارضی ذخیرہ کرنے کے بعد دوبارہ حاصل کی جا سکتی ہے، اور نقصان ماڈیولس G" کا مطلب ہے ابتدائی بہاؤ کے لیے درکار توانائی، جو ایک ناقابل واپسی نقصان ہے اور آخر کار قینچ حرارت میں تبدیل ہو جاتی ہے۔ یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ، جیسے جیسے دولن کی فریکوئنسی بڑھتی ہے، نقصان کا ماڈیولس G"ہمیشہ اسٹوریج ماڈیولس G سے بڑا ہوتا ہے۔′، مائع سلوک دکھا رہا ہے۔ ٹیسٹ فریکوئنسی رینج میں، سٹوریج ماڈیولس G' اور نقصان کا ماڈیولس G" دولن فریکوئنسی میں اضافے کے ساتھ بڑھتا ہے۔ یہ بنیادی طور پر اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ دولن کی فریکوئنسی میں اضافے کے ساتھ، نظام میں مالیکیولر چین کے حصوں کے پاس قلیل وقت میں خرابی کو بحال کرنے کا وقت نہیں ہوتا ہے، پچھلی حالت، اس طرح یہ رجحان ظاہر ہوتا ہے کہ زیادہ توانائی ذخیرہ کی جا سکتی ہے ( بڑا جی′) یا کھو جانے کی ضرورت ہے (G").

دولن کی فریکوئنسی میں اضافے کے ساتھ، سسٹم کا سٹوریج ماڈیولس اچانک گر جاتا ہے، اور سسٹم کے ماس فریکشن اور KGM مواد میں اضافے کے ساتھ، اچانک گرنے کا فریکوئنسی پوائنٹ بتدریج بڑھ جاتا ہے۔ اچانک کمی بیرونی مونڈنے کے ذریعے نظام میں KGM اور HPMC کے درمیان ہائیڈرو فوبک ایسوسی ایشن کے ذریعے بنائے گئے کمپیکٹ ڈھانچے کی تباہی کی وجہ سے ہو سکتی ہے۔ مزید یہ کہ، سسٹم ماس فریکشن اور KGM مواد میں اضافہ گھنے ڈھانچے کے استحکام کو برقرار رکھنے کے لیے فائدہ مند ہے، اور بیرونی فریکوئنسی ویلیو کو بڑھاتا ہے جو ساخت کو تباہ کر دیتا ہے۔

2.4 KGM/HPMC جامع نظام کا درجہ حرارت سکیننگ وکر تجزیہ

مختلف ماس فریکشنز اور مختلف مرکب تناسب کے ساتھ KGM/HPMC سلوشنز کے اسٹوریج ماڈیولس اور نقصان کے ماڈیولس کے منحنی خطوط سے، یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ جب سسٹم کا ماس فریکشن 0.50% ہے، G′اور جی"HPMC حل کا درجہ حرارت کے ساتھ مشکل سے تبدیل ہوتا ہے۔ ، اور جی"> جی′، نظام کی viscosity غلبہ رکھتا ہے؛ جب بڑے پیمانے پر حصہ بڑھتا ہے، G′HPMC محلول کا پہلے کوئی تبدیلی نہیں ہوتی اور پھر تیزی سے بڑھ جاتی ہے، اور G′اور جی"70 کے قریب ایک دوسرے کو کاٹتے ہیں۔°C (انٹرسیکشن پوائنٹ کا درجہ حرارت جیل پوائنٹ ہے)، اور سسٹم اس وقت ایک جیل بناتا ہے، اس طرح یہ ظاہر ہوتا ہے کہ HPMC تھرمل طور پر حوصلہ افزائی کرنے والا جیل ہے۔ KGM حل کے لیے، جب نظام کا بڑے پیمانے پر حصہ 0.50% اور 0.75% ہے، G′اور نظام کا G "گھٹتے ہوئے رجحان کو ظاہر کرتا ہے۔ جب بڑے پیمانے پر حصہ بڑھتا ہے تو، KGM محلول کے G' اور G" پہلے کم ہوتے ہیں اور پھر نمایاں طور پر بڑھتے ہیں، جو اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ KGM محلول اعلی ماس فریکشن اور اعلی درجہ حرارت پر جیل جیسی خصوصیات کو ظاہر کرتا ہے۔

درجہ حرارت میں اضافے کے ساتھ، G′اور جی"KGM/HPMC کمپلیکس سسٹم میں پہلے کمی آئی اور پھر نمایاں اضافہ ہوا، اور G′اور جی"چوراہا پوائنٹس نمودار ہوئے، اور نظام نے ایک جیل بنایا۔ جب HPMC مالیکیول کم درجہ حرارت پر ہوتے ہیں تو، سالماتی سلسلہ اور پانی کے مالیکیولز پر ہائیڈرو فیلک گروپس کے درمیان ہائیڈروجن بانڈنگ ہوتی ہے، اور جب درجہ حرارت بڑھتا ہے، تو لاگو حرارت HPMC اور پانی کے مالیکیولز کے درمیان بننے والے ہائیڈروجن بانڈز کو تباہ کر دیتی ہے، جس کے نتیجے میں HPMC میکرو مالیکیولز کی تشکیل ہوتی ہے۔ زنجیریں سطح پر موجود ہائیڈروفوبک گروپس بے نقاب ہوتے ہیں، ہائیڈروفوبک ایسوسی ایشن ہوتی ہے، اور تھرموٹروپک جیل بنتی ہے۔ کم ماس فریکشن سسٹم کے لیے، زیادہ KGM مواد جیل بنا سکتا ہے۔ ہائی ماس فریکشن سسٹم کے لیے، زیادہ HPMC مواد جیل بنا سکتا ہے۔ کم ماس فریکشن سسٹم (0.50%) میں، KGM مالیکیولز کی موجودگی HPMC مالیکیولز کے درمیان ہائیڈروجن بانڈز بننے کے امکان کو کم کرتی ہے، اس طرح HPMC مالیکیولز میں ہائیڈرو فوبک گروپس کے سامنے آنے کا امکان بڑھ جاتا ہے، جو تھرموٹروپک جیل کی تشکیل کے لیے سازگار ہے۔ ہائی ماس فریکشن سسٹم میں، اگر KGM کا مواد بہت زیادہ ہے، تو سسٹم کی viscosity زیادہ ہے، جو HPMC اور KGM مالیکیولز کے درمیان ہائیڈروفوبک ایسوسی ایشن کے لیے سازگار نہیں ہے، جو تھرموجینک جیل کی تشکیل کے لیے سازگار نہیں ہے۔

3. نتیجہ

اس مقالے میں، KGM اور HPMC کے کمپاؤنڈ سسٹم کے rheological برتاؤ کا مطالعہ کیا گیا ہے۔ نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ KGM/HPMC کا کمپاؤنڈ سسٹم ایک غیر نیوٹنین سیال ہے، اور KGM/HPMC کے کمپاؤنڈ سسٹم کی سیال قسم کا تعین بنیادی طور پر KGM سے ہوتا ہے۔ سسٹم ماس فریکشن اور KGM مواد میں اضافہ دونوں نے کمپاؤنڈ سلوشن کی روانی کو کم کیا اور اس کی viscosity میں اضافہ کیا۔ سول حالت میں، KGM اور HPMC کی سالماتی زنجیریں ہائیڈروفوبک تعاملات کے ذریعے ایک گھنے ڈھانچہ تشکیل دیتی ہیں۔ سسٹم کا ڈھانچہ بیرونی مونڈنے سے تباہ ہو جاتا ہے، جس کے نتیجے میں سسٹم کے اسٹوریج ماڈیولس میں اچانک کمی واقع ہو جاتی ہے۔ سسٹم ماس فریکشن اور KGM مواد کا اضافہ گھنے ڈھانچے کے استحکام کو برقرار رکھنے اور ساخت کو تباہ کرنے والی بیرونی فریکوئنسی ویلیو کو بڑھانے کے لیے فائدہ مند ہے۔ کم ماس فریکشن سسٹم کے لیے، زیادہ KGM مواد جیل کی تشکیل کے لیے سازگار ہے۔ ہائی ماس فریکشن سسٹم کے لیے، زیادہ HPMC مواد جیل کی تشکیل کے لیے سازگار ہے۔