سوڈیم کاربوکسی میتھائل سیلولوز کا علم

سوڈیم کاربوکسی میتھائل سیلولوز کی خصوصیات

CMC ایک سیلولوز ڈیریویٹیو ہے جس کی گلوکوز پولیمرائزیشن ڈگری 200-500 اور ایتھریفیکیشن ڈگری 0.6-0.7 ہے۔ یہ ایک سفید یا آف وائٹ پاؤڈر یا ریشہ دار مادہ ہے، بغیر بو کے اور ہائگروسکوپک۔ کاربوکسائل گروپ کے متبادل کی ڈگری (ایتھریفیکیشن کی ڈگری) اس کی خصوصیات کا تعین کرتی ہے۔ جب ایتھریفیکیشن ڈگری 0.3 سے اوپر ہے، تو یہ الکلی محلول میں گھلنشیل ہے۔ آبی محلول کی viscosity کا تعین pH اور پولیمرائزیشن کی ڈگری سے ہوتا ہے۔ جب ایتھریفیکیشن کی ڈگری 0.5-0.8 ہے، تو یہ تیزاب میں تیز نہیں ہوگا۔ CMC پانی میں آسانی سے گھلنشیل ہے اور پانی میں ایک شفاف چپچپا محلول بن جاتا ہے، اور اس کی چپکائی محلول کی حراستی اور درجہ حرارت کے ساتھ مختلف ہوتی ہے۔ درجہ حرارت 60 ° C سے نیچے مستحکم ہے، اور جب 80 ° C سے زیادہ درجہ حرارت پر طویل عرصے تک گرم کیا جائے گا تو viscosity کم ہو جائے گی۔

سوڈیم کاربوکسی میتھائل سیلولوز کے استعمال کی گنجائش

اس کے مختلف افعال ہیں جیسے گاڑھا ہونا، معطل کرنا، ایملسیفائی کرنا اور مستحکم کرنا۔ مشروبات کی تیاری میں، یہ بنیادی طور پر گودا کی قسم کے جوس مشروبات کے لیے گاڑھا کرنے والے کے طور پر، پروٹین مشروبات کے لیے ایملسیفیکیشن اسٹیبلائزر کے طور پر اور دہی کے مشروبات کے لیے اسٹیبلائزر کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ خوراک عام طور پر 0.1%-0.5% ہے۔