کیا سیلولوز گم ایک چینی ہے؟

سیلولوز گم، جسے Sodium carboxymethyl cellulose (CMC) بھی کہا جاتا ہے، چینی نہیں ہے۔ بلکہ، یہ پانی میں گھلنشیل پولیمر ہے جو سیلولوز سے ماخوذ ہے، جو زمین پر سب سے زیادہ وافر نامیاتی پولیمر ہے۔ سیلولوز ایک پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ ہے جو پودوں کی خلیوں کی دیواروں میں پایا جاتا ہے، اور گلوکوز کی دہرائی جانے والی اکائیوں سے بنا ہے۔

جبکہ سیلولوز ایک کاربوہائیڈریٹ ہے، اسے چینی نہیں سمجھا جاتا ہے۔ شکر، جسے کاربوہائیڈریٹس یا سیکرائڈز بھی کہا جاتا ہے، مالیکیولز کا ایک طبقہ ہے جو مخصوص تناسب میں کاربن، ہائیڈروجن اور آکسیجن ایٹموں سے بنا ہوتا ہے۔ شکر عام طور پر پھلوں، سبزیوں اور پودوں پر مبنی دیگر کھانوں میں پائی جاتی ہے اور یہ انسانی جسم کے لیے توانائی کا ایک اہم ذریعہ ہیں۔

دوسری طرف، سیلولوز، کاربوہائیڈریٹ کی ایک قسم ہے جو انسانوں کی طرف سے بدہضمی ہے. اگرچہ یہ غذائی ریشہ کے ایک ذریعہ کے طور پر انسانی خوراک کا ایک اہم جزو ہے، لیکن اسے انسانی نظام انہضام میں موجود خامروں کے ذریعے توڑا نہیں جا سکتا۔ اس کے بجائے، یہ ہضم کے راستے سے گزرتا ہے جس میں بڑی حد تک کوئی تبدیلی نہیں ہوتی ہے، جو بلک فراہم کرتی ہے اور دیگر کھانے کی ہضم میں مدد کرتی ہے۔

سیلولوز گم کیمیائی ترمیم کے عمل کے ذریعے سیلولوز سے اخذ کیا جاتا ہے۔ سوڈیم نمک بنانے کے لیے سیلولوز کو الکلی کے ساتھ ٹریٹ کیا جاتا ہے، جس کے بعد کلورواسیٹک ایسڈ کے ساتھ رد عمل ظاہر کر کے کاربو آکسیمیتھائل سیلولوز بنایا جاتا ہے۔ نتیجے میں پیدا ہونے والا پروڈکٹ پانی میں گھلنشیل پولیمر ہے جسے کھانے، کاسمیٹک اور دواسازی کی مصنوعات کی ایک وسیع رینج میں گاڑھا کرنے والے، سٹیبلائزر اور ایملسیفائر کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

اگرچہ سیلولوز گم ایک چینی نہیں ہے، یہ اکثر بعض کھانے کی مصنوعات میں شکر کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. مثال کے طور پر، کم کیلوری والے یا شوگر سے پاک مشروبات میں، سیلولوز گم چینی یا کیلوریز کی نمایاں مقدار شامل کیے بغیر بناوٹ اور منہ کا احساس فراہم کرنے میں مدد کر سکتی ہے۔ اس طرح، سیلولوز گم بعض کھانوں میں شوگر کی مجموعی مقدار کو کم کرنے میں مدد کر سکتا ہے، جو انہیں ان افراد کے لیے زیادہ موزوں بناتا ہے جو اپنی شوگر کی مقدار کو دیکھ رہے ہیں یا ذیابیطس جیسے حالات کو سنبھال رہے ہیں۔