سوڈیم کاربوکسی میتھائل سیلولوز کو ایک محفوظ فوڈ ایڈیٹیو کے طور پر تسلیم کیا جاتا ہے۔ یہ میرے ملک میں 1970 کی دہائی میں اپنایا گیا تھا اور 1990 کی دہائی میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا گیا تھا۔ یہ آج دنیا میں سب سے زیادہ استعمال ہونے والا اور سیلولوز کی سب سے بڑی مقدار ہے۔
بنیادی استعمال
اسے کھانے کی صنعت میں گاڑھا کرنے والے کے طور پر، دواسازی کی صنعت میں منشیات کے کیریئر کے طور پر، اور روزانہ کیمیکل انڈسٹری میں ایک بائنڈر اور اینٹی ری ڈیپوزیشن ایجنٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ پرنٹنگ اور رنگنے کی صنعت میں، اس کو سائزنگ ایجنٹ اور پرنٹنگ پیسٹ وغیرہ کے لیے حفاظتی کولائیڈ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ اسے پیٹرو کیمیکل انڈسٹری میں آئل فریکچرنگ فلو کے جزو کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ سوڈیم کاربو آکسیمیتھائل سیلولوز کے استعمال کی ایک وسیع رینج ہے۔
خوراک میں سی ایم سی کا اطلاق
خوراک میں خالص سی ایم سی کے استعمال کو ایف اے او اور ڈبلیو ایچ او نے منظور کیا ہے۔ یہ بہت سخت حیاتیاتی اور زہریلا مطالعہ اور ٹیسٹ کے بعد منظور کیا جاتا ہے. بین الاقوامی معیاری محفوظ انٹیک (ADI) 25mg/(kg·d) ہے، یعنی تقریباً 1.5 g/d فی شخص۔ یہ بتایا گیا ہے کہ جب ٹیسٹ کی مقدار 10 کلو تک پہنچ جاتی ہے تو کوئی زہریلا ردعمل نہیں ہوتا ہے۔ سی ایم سی نہ صرف فوڈ ایپلی کیشنز میں ایک اچھا ایملشن اسٹیبلائزر اور گاڑھا کرنے والا ہے، بلکہ اس میں جمنے اور پگھلنے کا بہترین استحکام بھی ہے، اور یہ پروڈکٹ کے ذائقے کو بہتر بنا سکتا ہے اور اسٹوریج کے وقت کو طول دے سکتا ہے۔ سویا دودھ، آئس کریم، آئس کریم، جیلی، مشروبات اور ڈبہ بند خوراک میں خوراک تقریباً 1% سے 1.5% ہے۔ سی ایم سی سرکہ، سویا ساس، سبزیوں کے تیل، پھلوں کا رس، گریوی، سبزیوں کا رس وغیرہ کے ساتھ ایک مستحکم ایمولشن بازی بھی تشکیل دے سکتا ہے۔ خوراک 0.2% سے 0.5% ہے۔ خاص طور پر، اس میں جانوروں اور سبزیوں کے تیل، پروٹین اور آبی محلول کے لیے بہترین ایملسفائنگ خصوصیات ہیں، جو اسے مستحکم خصوصیات کے ساتھ یکساں ایملشن بنانے کے قابل بناتی ہیں۔ اس کی حفاظت اور وشوسنییتا کی وجہ سے، اس کی خوراک قومی غذائی حفظان صحت کے معیار ADI کے ذریعہ محدود نہیں ہے۔ سی ایم سی کو خوراک کے میدان میں مسلسل ترقی دی گئی ہے، اور حالیہ برسوں میں، شراب کی پیداوار میں سوڈیم کاربوکسی میتھائل سیلولوز کے استعمال پر تحقیق بھی کی گئی ہے۔
پوسٹ ٹائم: نومبر-08-2022