Метилцелюлоза — вид похідної целюлози, який широко використовується в харчовій, фармацевтичній та косметичній промисловості. Це білий порошок без запаху та смаку, який розчиняється в холодній воді та утворює густий гель при змішуванні з гарячою водою. Метилцелюлозу отримують шляхом обробки целюлози, природного полімеру, що міститься в рослинах, лугом, а потім реакції з метанолом для отримання похідного метилового ефіру.

У харчовій промисловості метилцелюлоза використовується як загусник, стабілізатор і емульгатор у широкому спектрі продуктів, таких як соуси, заправки, хлібобулочні вироби, молочні та м’ясні продукти. Його часто використовують як замінник жиру в нежирних або низькокалорійних продуктах, оскільки він може створити кремову текстуру без додавання додаткових калорій. Метилцелюлоза також використовується у фармацевтичній промисловості як зв’язуюча речовина, дезінтегруючий засіб і агент з контрольованим вивільненням у таблетках і капсулах. У косметичній промисловості він використовується як загущувач і емульгатор у засобах особистої гігієни, таких як шампуні, лосьйони та креми.

Метилцелюлоза шкідлива для вас?

Метилцелюлоза загалом визнана безпечною (GRAS) Управлінням з контролю за продуктами й ліками США (FDA) і широко використовується в харчовій промисловості. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) та Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA) також оцінили метилцелюлозу та визначили, що вона безпечна для споживання людиною. Однак деякі люди можуть відчувати побічні ефекти з боку шлунково-кишкового тракту при вживанні продуктів, що містять метилцелюлозу, такі як здуття живота, гази та діарея.

Однією з переваг метилцелюлози є те, що вона не засвоюється організмом і проходить через травну систему, не розщеплюючись. Це означає, що він може сприяти регулярному випорожненню та запобігати запорам. Метилцелюлоза також має низьку калорійність і може використовуватися як замінник жиру в нежирних або низькокалорійних продуктах.

Проте є певні побоювання щодо довгострокових наслідків споживання великої кількості метилцелюлози. Деякі дослідження показали, що високі дози метилцелюлози можуть перешкоджати засвоєнню організмом поживних речовин, включаючи кальцій, залізо та цинк. Це може призвести до дефіциту цих важливих мінералів, особливо у людей, які споживають або погано засвоюють ці поживні речовини.

Інше потенційне занепокоєння полягає в тому, що метилцелюлоза може вплинути на мікробіом кишечника, який є сукупністю мікроорганізмів, які живуть у травній системі та відіграють важливу роль у загальному здоров’ї. Деякі дослідження показали, що метилцелюлоза може змінювати склад і функцію кишкового мікробіому, хоча необхідні додаткові дослідження, щоб повністю зрозуміти цей потенційний ефект.

Важливо відзначити, що метилцелюлоза – це не те саме, що целюлоза, яка в природі міститься у фруктах, овочах і цільному зерні. Целюлоза є важливим джерелом харчових волокон, які необхідні для підтримки здорової системи травлення та можуть допомогти знизити ризик хронічних захворювань, таких як хвороби серця, діабет і деякі види раку. Хоча метилцелюлоза може забезпечити деякі переваги клітковини, вона не є заміною дієти, багатої на фрукти, овочі та цільні зерна.

Підсумовуючи, метилцелюлоза є широко використовуваною харчовою добавкою, яка загалом визнана безпечною регуляторними органами, такими як FDA, ВООЗ та EFSA. Хоча це може забезпечити певні переваги, такі як сприяння регулярному випорожненню та зменшення споживання калорій у продуктах із низьким вмістом жиру, воно також може мати деякі потенційні побічні ефекти, такі як шлунково-кишковий дискомфорт і перешкоди засвоєнню поживних речовин. Важливо вживати метилцелюлозу в помірних кількостях і як частину збалансованої дієти, яка включає різноманітні продукти, багаті поживними речовинами. Як і з будь-якою харчовою добавкою, це завжди гарна ідея