Які продукти містять добавку CMC?

Карбоксиметилцелюлоза(CMC) — це звичайна харчова добавка, яка використовується як загусник, стабілізатор і емульгатор у різноманітних оброблених харчових продуктах. КМЦ отримують з целюлози, природного полімеру, що міститься в рослинах, і виробляється шляхом обробки целюлози гідроксидом натрію, а потім її взаємодії з хлороцтовою кислотою для отримання похідних карбоксиметилового ефіру.

КМЦ широко використовується в харчовій промисловості, оскільки він дешевий, простий у використанні та має широкий спектр застосування. Він використовується для згущення та стабілізації різноманітних продуктів, таких як соуси, заправки, випічка, молочні та м’ясні продукти. Він також використовується як замінник жиру в нежирних або низькокалорійних продуктах, оскільки він може створити кремову текстуру без додавання додаткових калорій.

Ось кілька прикладів харчових продуктів, які можуть містити CMC:

1. Заправки для салатів: CMC часто використовується в заправках для салатів як загусник і стабілізатор. Це може допомогти запобігти розшарування інгредієнтів і створити гладку кремову текстуру.
2. Хлібобулочні вироби: КМЦ використовується в хлібобулочних виробах, таких як тістечка, кекси та хліб, як кондиціонер для тіста та емульгатор. Це може покращити текстуру та допомогти інгредієнтам рівномірно змішатися.
3. Молочні продукти: CMC використовується в молочних продуктах, таких як морозиво, йогурт і сир, як загусник і стабілізатор. Це може допомогти покращити текстуру та запобігти утворенню кристалів льоду в заморожених продуктах.
4. М’ясні продукти: CMC використовується в м’ясних продуктах, таких як ковбаси, гамбургери та оброблене м’ясо, як сполучна речовина та емульгатор. Це може допомогти покращити текстуру та запобігти висиханню м’яса під час приготування.
5. Напої: CMC іноді використовується в таких напоях, як фруктові соки, спортивні напої та газовані напої, як стабілізатор і загусник. Це може допомогти запобігти утворенню осаду та створити гладку та однорідну текстуру.

Важливо відзначити, що хоча КМЦ загалом визнається безпечним регулюючими органами, такими як Управління з контролю за продуктами й ліками США (FDA), у деяких людей він може викликати певний дискомфорт у травній системі. Деякі люди можуть відчувати здуття живота, гази та діарею під час споживання продуктів, що містять CMC. Завжди варто уважно читати етикетки харчових продуктів і споживати оброблені харчові продукти в помірних кількостях. Якщо у вас є занепокоєння щодо споживання CMC або інших харчових добавок, завжди варто проконсультуватися з медичним працівником.