1. Що таке CMC?
Карбоксиметил целюлоза (CMC)є звичайною харчовою добавкою та водорозчинною дієтичною волокном. CMC в основному отримується з природної целюлози і утворюється після хімічної модифікації. Його часто використовують як загусник для їжі, стабілізатор емульгатора та гелінг -агент. У харчовій промисловості Kimacell®CMC широко використовується в таких продуктах, як напої, молочні продукти, хлібобулочні вироби, соуси, морозиво та оброблене м'ясо для поліпшення смаку та текстури.
2. Роль CMC в їжі
Загусник: підвищує в'язкість їжі та покращує смак, наприклад, використовується в джемах, салатних заправках тощо.
Стабілізатор: запобігає стратифікації вологи в їжі, таких як використовується в молочних продуктах та морозивом.
Емульгатор: допомагає поєднувати жир та воду та покращує стабільність їжі.
Комунізант: запобігає висиханню їжі та збільшує термін зберігання їжі, наприклад, що використовується в хлібі та тортах.
Геллінг -агент: забезпечує належну гель -структуру, наприклад, використовується в желе та м'якій цукерці.
3. Потенційні побічні ефекти CMC
Хоча CMC вважається безпечною харчовою добавкою, надмірне споживання або тривале споживання може спричинити наступні побічні ефекти:
(1) проблеми з травленням
CMC - це, по суті, неперетравне харчове волокно. Надмірне споживання може спричинити шлунково -кишковий дискомфорт, такий як здуття живота, діарея або запор.
Деякі люди чутливі до CMC, що може спричинити спазми шлунка або нудоту.
(2) Зрив балансу флори кишечника
Дослідження показали, що тривале споживання високих концентрацій CMC може впливати на мікробіоти кишечника, зменшити кількість корисних бактерій, збільшити ріст шкідливих бактерій і, таким чином, впливає на здоров'я кишечника та імунну функцію.
Це може призвести до підвищення кишкової проникності і навіть може бути пов'язане з певними запальними захворюваннями кишечника (наприклад, хворобою Крона та виразковим колітом).
(3) може вплинути на рівень цукру в крові
Хоча CMC не безпосередньо поглинається людським організмом, це може впливати на швидкість травлення та всмоктування їжі, тим самим впливаючи на рівень цукру в крові. Для хворих на діабет це може зажадати додаткової уваги до їх прийому, щоб запобігти коливам цукру в крові.
(4) може спричинити алергічні реакції
Незважаючи на те, що CMC отриманий з природних рослинних волокон, у деяких людей може бути алергія на його хімічні компоненти, що спричиняє шкірний свербіж, дихальний дискомфорт або легкі запальні реакції.
(5) Потенційні метаболічні ефекти
Деякі експерименти на тваринах показали, що високі дози Kimacell®CMC можуть бути пов'язані з такими проблемами, як метаболічний синдром, ожиріння та накопичення жиру печінки, хоча ці ефекти не були повністю підтверджені в дослідженнях людини.
4. Безпека та рекомендоване споживання CMC
CMC затверджується для використання в їжі кількома агенціями безпеки харчових продуктів (таких як Управління з харчових продуктів та лікарських засобів США (FDA) та Європейського органу безпеки харчових продуктів (EFSA)) і вважається відносно безпечною харчовою добавкою. Як правило, вважається, що помірне споживання CMC не спричинить серйозних наслідків для здоров'я.
Однак для зменшення потенційних ризиків рекомендується:
Впускає CMC в поміркованому та уникайте тривалого та масштабного споживання продуктів, що містять CMC.
Зверніть увагу на етикетки їжі, спробуйте вибрати натуральну їжу та зменшити залежність від добавок.
Пацієнти з шлунково-кишковою чутливістю або кишковими захворюваннями повинні зменшити прийом їжі з високим вмістом СМС для запобігання проблем з травленням.
Як харчову добавку,CMCВідіграє важливу роль у вдосконаленні текстури продовольства та продовженні терміну придатності. Однак надмірне споживання може впливати на травну систему, кишкову флору та метаболічне здоров'я. Тому у своєму щоденному раціоні ви повинні намагатися збалансувати споживання Kimacell®CMC та вибрати більш природні, необроблені продукти, щоб зберегти загальне здоров'я.
Час посади: лютий-21-2025