Натрій карбоксиметилцелюлоза (CMC), також відома як карбоксиметилцелюлоза. Це високополімерний ефір целюлози, отриманий шляхом хімічної модифікації природної целюлози, і його структура в основному складається з одиниць D-глюкози, пов’язаних β_(14) глікозидними зв’язками.
КМЦ являє собою білий або молочно-білий волокнистий порошок або гранули щільністю 0,5 г/см3, майже без смаку, запаху та гігроскопічні.
Карбоксиметилцелюлоза легко диспергується, утворює прозорий колоїдний розчин у воді та нерозчинна в органічних розчинниках, таких як етанол.
Коли pH>10, значення pH 1% водного розчину становить 6,5≤8,5.
Основна реакція полягає в наступному: природну целюлозу спочатку підлужнюють NaOH, потім додають хлороцтову кислоту, і водень гідроксильної групи глюкозної одиниці реагує з карбоксиметильною групою хлороцтової кислоти.
Зі структури видно, що на кожній одиниці глюкози є три гідроксильні групи, а саме гідроксильні групи C2, C3 і C6, а ступінь заміщення водню на гідроксильній групі одиниці глюкози представлений фізичними та хімічними показниками.
Якщо атоми водню в трьох гідроксильних групах на кожній одиниці замінені карбоксиметильними групами, то ступінь заміщення визначається як 7-8, з максимальним ступенем заміщення 1,0 (харчовий сорт може досягати лише цього ступеня). Ступінь заміщення CMC безпосередньо впливає на розчинність, емульгування, згущення, стабільність, кислотостійкість і стійкість до солі CMC.
Використовуючи продукти CMC, ми повинні повністю розуміти основні параметри індексу, такі як стабільність, в'язкість, кислотостійкість, в'язкість тощо.
Звичайно, різні програми використовують різну карбоксиметилцелюлозу, тому що існує багато типів в'язкості, що діють на карбоксиметилцелюлозу, і фізичні та хімічні показники також різні. Знаючи їх, можна знати, як вибрати правильний продукт.
Час публікації: 07 листопада 2022 р