Метилцелюлоза (MC) — похідна целюлози, яка широко використовується в різних галузях промисловості завдяки своїм унікальним фізичним властивостям. Це водорозчинний полімер, отриманий з целюлози, отриманої з деревної маси, бавовни або інших рослинних джерел. MC широко використовується в харчовій, фармацевтичній та будівельній промисловості як загусник, емульгатор, сполучна речовина та стабілізатор. У цій статті ми обговоримо фізичні властивості MC та його різні застосування.

Фізичні властивості метилцелюлози

MC – це порошок від білого до бежевого кольору, який не має запаху та смаку. Він розчинний у воді та утворює прозорий в’язкий розчин при розчиненні у воді. В'язкість розчину можна регулювати, змінюючи концентрацію розчину. Чим вище концентрація МЦ, тим вище в'язкість розчину. MC володіє високим ступенем утримання води і може поглинати воду, що в 50 разів перевищує свою вагу. Ця властивість робить МЦ ефективним загусником, емульгатором і стабілізатором.

Однією з найбільш унікальних властивостей MC є його здатність утворювати гель при нагріванні. Коли MC нагрівається вище певної температури, він утворює гелеподібну речовину. Ця властивість відома як температура гелеутворення (GT) і залежить від ступеня заміщення (DS) MC. DS - це кількість метильних груп, приєднаних до целюлозного ланцюга. Чим вище DS, тим вище GT MC. Ця властивість робить MC ідеальним інгредієнтом для різноманітних харчових продуктів, таких як хлібобулочні вироби, желе та десерти.

Застосування метилцелюлози

1. Харчова промисловість: MC широко використовується в харчовій промисловості як загусник, емульгатор, сполучна речовина та стабілізатор. Використовується в хлібобулочних виробах, молочних продуктах і обробленому м’ясі. MC також використовується в харчових продуктах із низьким вмістом жиру та зниженою калорійністю для покращення текстури та смакових відчуттів продукту.
2. Фармацевтична промисловість: MC використовується у фармацевтичній промисловості як сполучний, дезінтегруючий та плівкоутворюючий агент. Він використовується в таблетках для покращення властивостей розпаду та розчинення таблетки. MC також використовується в місцевих рецептурах як загусник і емульгатор.
3. Будівельна промисловість: MC використовується в будівельній промисловості як сполучна речовина та загусник у продуктах на основі цементу. Його додають до цементу для покращення його легкоукладальності та запобігання сегрегації та кровотечі.
4. Індустрія особистої гігієни: MC використовується в галузі особистої гігієни як загусник, емульгатор і стабілізатор у косметичних продуктах, таких як лосьйони, креми та шампуні. Використовується для покращення в'язкості та стабільності продукту.
5. Паперова промисловість: MC використовується в паперовій промисловості як засіб для покриття та як сполучна речовина у виробництві паперу. Його додають до паперової маси для підвищення міцності та водостійкості паперу.

Переваги метилцелюлози

1. Безпечний: MC вважається безпечним для споживання регуляторними органами, такими як Управління з контролю за продуктами й ліками (FDA) та Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA). Його було ретельно перевірено на безпеку та схвалено для використання в продуктах харчування та фармацевтичних продуктах.
2. Універсальність: MC — це універсальний інгредієнт, який можна використовувати в різних галузях промисловості. Його унікальні фізичні властивості роблять його ефективним загусником, емульгатором, сполучною речовиною та стабілізатором.
3. Рентабельність: MC є економічно ефективним інгредієнтом порівняно з іншими загусниками, емульгаторами та стабілізаторами.
4. Стійкість до зберігання: MC – це стабільний інгредієнт, який можна зберігати протягом тривалого часу, не зіпсуючись. Це робить його ідеальним інгредієнтом для оброблених продуктів, які потребують тривалого терміну зберігання.
5. Покращує текстуру: MC може покращувати текстуру харчових продуктів, збільшуючи їхню в’язкість і надаючи гладку, кремову текстуру. Це також може покращити відчуття в роті та зменшити відчуття піску в деяких харчових продуктах.