Властивості натрій карбоксиметилцелюлози
КМЦ — похідна целюлози зі ступенем полімеризації глюкози 200-500 і ступенем етерифікації 0,6-0,7. Це білий або майже білий порошок або волокниста речовина без запаху та гігроскопічна. Ступінь заміщення карбоксильної групи (ступінь етерифікації) визначає її властивості. Коли ступінь етерифікації вище 0,3, він розчинний у розчині лугу. В'язкість водного розчину визначається рН і ступенем полімеризації. При ступені етерифікації 0,5-0,8 він не випадатиме в осад у кислоті. CMC легко розчиняється у воді і стає прозорим в'язким розчином у воді, а його в'язкість змінюється залежно від концентрації розчину та температури. Температура стабільна нижче 60°C, а в'язкість зменшиться при тривалому нагріванні при температурі вище 80°C.
Сфера використання натрійкарбоксиметилцелюлози
Він виконує різні функції, такі як загущення, суспендування, емульгування та стабілізація. У виробництві напоїв він в основному використовується як загусник для сокових напоїв з м’якоттю, як стабілізатор емульгування для протеїнових напоїв і як стабілізатор для йогуртових напоїв. Дозування зазвичай становить 0,1%-0,5%.
Час публікації: 08 листопада 2022 р