Чи шкідлива целюлозна камедь для людини?

Целюлозна камедь, також відома як карбоксиметилцелюлоза (CMC), є широко використовуваною харчовою добавкою, яка використовується як загусник, стабілізатор і емульгатор у широкому діапазоні оброблених харчових продуктів, косметичних і фармацевтичних продуктів. Його отримують з целюлози, природного полімеру, який утворює клітинні стінки рослин, і хімічно модифікують для створення гумоподібної речовини.

Останніми роками висловлюються занепокоєння щодо безпеки целюлозної гумки, а деякі дослідження показують, що вона може мати шкідливий вплив на здоров’я людини. У цій статті ми розглянемо дослідження целюлозної камеді та її потенційні ризики для здоров’я людини.

Дослідження токсичності целюлозної камеді

Було проведено кілька досліджень щодо токсичності целюлозної камеді як на тваринах, так і на людях. Результати цих досліджень неоднозначні: деякі припускають, що целюлозна камедь безпечна для споживання, тоді як інші викликають занепокоєння щодо потенційних ризиків.

Одне дослідження, опубліковане в Journal of Food Science and Technology у 2015 році, показало, що целюлозна камедь безпечна для споживання щурами, навіть у високих дозах. Дослідження показало, що щури, яких протягом 90 днів годували їжею, що містила до 5% целюлозної камеді, не виявили ознак токсичності чи негативного впливу на здоров’я.

Інше дослідження, опубліковане в Journal of Toxicology and Environmental Health у 2017 році, оцінювало токсичність целюлозної камеді у щурів і не виявило доказів токсичності чи побічних ефектів навіть у дозах до 5% від раціону тварин.

Однак інші дослідження викликали занепокоєння щодо безпеки целюлозної гумки. Дослідження, опубліковане в Journal of Occupational Health у 2005 році, показало, що вдихання целюлозної гумки викликає респіраторні симптоми у працівників підприємства з виробництва целюлозної гумки. Дослідження показало, що вдихання целюлозної камеді може викликати подразнення дихальних шляхів і запалення, і рекомендовано захистити працівників від впливу.

Дослідження, опубліковане в Міжнародному журналі токсикології в 2010 році, показало, що целюлозна камедь була генотоксичною для людських лімфоцитів, які є білими кров’яними клітинами, які відіграють ключову роль в імунній системі. Дослідження показало, що вплив целюлозної камеді у високих концентраціях викликає пошкодження ДНК і збільшує частоту хромосомних аномалій у лімфоцитах.

Інше дослідження, опубліковане в Journal of Applied Toxicology у 2012 році, показало, що целюлозна камедь була токсичною для клітин печінки людини in vitro, викликаючи загибель клітин та інші клітинні зміни.

Загалом докази токсичності целюлозної камеді неоднозначні. Хоча деякі дослідження не виявили доказів токсичності чи несприятливого впливу на здоров’я, інші викликали занепокоєння щодо його потенційних ризиків, особливо щодо респіраторних і генетичних ефектів.

Потенційні ризики целюлозної камеді для здоров'я

Хоча дані щодо токсичності целюлозної камеді неоднозначні, існує кілька потенційних ризиків для здоров’я, пов’язаних з її використанням у продуктах харчування та інших продуктах.

Одним з потенційних ризиків є можливість подразнення дихальних шляхів і запалення, особливо у працівників, які піддаються впливу високого рівня пилу целюлозної жуйки. Працівники таких галузей, як виробництво паперу та харчова промисловість, можуть піддаватися ризику впливу високих рівнів пилу целюлозної жуйки, що може спричинити респіраторні симптоми, такі як кашель, хрипи та задишка.

Ще одним потенційним ризиком целюлозної камеді є її здатність викликати пошкодження ДНК і хромосомні аномалії, як припускає дослідження, згадане вище. Пошкодження ДНК і хромосомні аномалії можуть збільшити ризик раку та інших генетичних захворювань.

Крім того, деякі дослідження показали, що целюлозна камедь може перешкоджати засвоєнню поживних речовин у травному тракті, зокрема таких мінералів, як кальцій, залізо та цинк. Це потенційно може призвести до дефіциту цих поживних речовин і пов’язаних із цим проблем зі здоров’ям.