Чи є целюлозна камедь цукром?

Целюлозна камедь, також відома як натрієва карбоксиметилцелюлоза (CMC), не є цукром. Швидше, це водорозчинний полімер, який отримують з целюлози, яка є найпоширенішим органічним полімером на землі. Целюлоза - це складний вуглевод, який міститься в клітинних стінках рослин і складається з повторюваних одиниць глюкози.

Хоча целюлоза є вуглеводом, вона не вважається цукром. Цукри, також відомі як вуглеводи або сахариди, являють собою клас молекул, які складаються з атомів вуглецю, водню та кисню в певних співвідношеннях. Цукор зазвичай міститься у фруктах, овочах та інших рослинних продуктах і є важливим джерелом енергії для людського організму.

Целюлоза, з іншого боку, є типом вуглеводів, які люди не засвоюють. Хоча це важливий компонент раціону людини як джерело харчових волокон, він не може бути розщеплений ферментами травної системи людини. Натомість він проходить через шлунково-кишковий тракт майже без змін, створюючи масу та допомагаючи перетравлювати інші продукти.

Целюлозна камедь одержується з целюлози шляхом процесу хімічної модифікації. Целюлозу обробляють лугом для утворення натрієвої солі, яка потім реагує з хлороцтовою кислотою для створення карбоксиметилцелюлози. Отриманий продукт є водорозчинним полімером, який можна використовувати як загусник, стабілізатор і емульгатор у широкому спектрі харчових, косметичних і фармацевтичних продуктів.

Хоча целюлозна камедь не є цукром, її часто використовують як заміну цукру в деяких продуктах харчування. Наприклад, у низькокалорійних напоях або напоях без цукру целюлозна камедь може допомогти забезпечити текстуру та відчуття в роті без додавання значної кількості цукру чи калорій. Таким чином, целюлозна камедь може допомогти зменшити загальний вміст цукру в певних продуктах, що робить їх більш придатними для людей, які стежать за споживанням цукру або лікують такі захворювання, як діабет.