Гідроксипропілметилцелюлоза E464

Гідроксипропілметилцелюлоза (HPMC) є напівсинтетичним полімером, отриманим з целюлози. Він зазвичай використовується в харчовій промисловості як харчова добавка з номером E E464.

HPMC виготовляється шляхом обробки целюлози комбінацією лугу та агентів етерифікації, що призводить до заміщення деяких гідроксильних груп у молекулі целюлози на гідроксипропілові та метильні групи. Ступінь заміщення визначає властивості отриманої ГПМЦ, такі як її розчинність і властивості гелеутворення.

У харчових продуктах HPMC використовується як загусник, емульгатор і стабілізатор, серед інших функцій. Його можна використовувати для покращення текстури харчових продуктів, таких як соуси, заправки та випічка. HPMC також використовується як покриття для таблеток і капсул у фармацевтичній промисловості, а також у виробництві засобів особистої гігієни та косметичних засобів.

HPMC загалом вважається безпечним для споживання та був схвалений для використання в харчових продуктах багатьма регуляторними органами в усьому світі, включаючи Управління з контролю за продуктами й ліками США (FDA) та Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA). Однак, як і з усіма харчовими добавками, важливо використовувати HPMC відповідно до рекомендованих рівнів і правил, щоб забезпечити їх безпеку.