HPMC для харчових добавок
Хімічна назва: гідроксипропілМетилцелюлоза (HPMC)
CAS №:9004-67-5
Технічні вимоги: харчові інгредієнти HPMCвідповідає стандартам USP/NF,
EP та видання Китайської фармакопеї 2020 року
Примітка. Умови визначення: в'язкість 2% водного розчину при 20°C
Основний виступ харчових добавок марки HPMC
Стійкість до ферментів: стійкість до ферментів набагато краща, ніж крохмаль, довгострокова ефективність чудова;
Ефективність адгезії: в ефективній дозі умова може грати найкращу міцність адгезії, в той же час може забезпечити вологість і звільнити смак;
Розчинність у холодній воді:HPMCдуже швидко зволожує при низькій температурі;
Емульгуюча ефективність:HPMCможе зменшити міжфазний натяг і зменшити накопичення крапель олії для отримання кращої стабільності емульгування;
Інгредієнт HPMCОбласть застосування в харчових добавках
1. Кремовий крем (випічка)
Збільшити обсяг випікання, покращити зовнішній вигляд, зробити текстуру більш однорідною;
Покращує водоутримання та розподіл води, таким чином подовжуючи термін зберігання;
Поліпшити форму і текстуру виробу без підвищення його в'язкості;
Чудова адгезія для підвищення міцності та еластичності борошняних виробів;
2. М'ясо рослин (штучне м'ясо)
Безпека;
Може ефективно з’єднувати всі види інгредієнтів, щоб забезпечити
цілісність форми і зовнішнього вигляду;
Має твердість і смак, схожий на справжнє м'ясо;
3. Напої та молочні продукти
Забезпечує суспензію в широкому діапазоні температур, не створюючи липкого смаку;
У розчинній каві,HPMCможе швидко утворювати стійку піну;
Сумісний з алкогольними напоями;
Забезпечує густу консистенцію напоїв з молочного морозива без помутніння
смак напою; кислотостійкість;
4. Швидкозаморожені та смажені продукти
Маючи чудову адгезію, може замінити багато інших клеїв;
Зберігають первинну форму при обробці, варінні, транспортуванні, зберіганні, багаторазовому заморожуванні/розморожуванні;
Зменшує кількість олії, що поглинається під час смаження, і допомагає їжі зберегти початкову вологість;
5. Білкові оболонки
Легко формувати м'ясні вироби, непросто порушити процес смаження та зберігання;
Безпека, поліпшення смаку, хороша прозорість;
Висока повітропроникність і вологопроникність, повністю зберігають свій аромат, продовжують термін зберігання; Зберігають початкову вологість;
6. Десертні добавки
Забезпечує хороше утримання води, може допомогти сформувати тонкий і однорідний кристал льоду, покращити смак;
HPMCмає стабільність піни та ефективність емульгування, томуHPMCможе покращити ситуацію переповнення десерту;
Відмінна стійкість піни при заморожуванні/розморожуванні;
HPMCможе запобігти зневодненню та усиханню та значно подовжити термін зберігання десертних квітів.
7, приправа
Унікальні властивості термогелю можуть підтримувати стабільність харчових продуктів
в широкому діапазоні температур; може швидко зволожувати,
є відмінним загусником і стабілізатором; Емульгує
властивості, можна уникнути відкладення харчової олії durin
Час публікації: 23 грудня 2023 р