Focus on Cellulose ethers

Харчова натрієва карбоксиметилцелюлоза (CMC)

Натрійкарбоксиметилцелюлоза визнана безпечною харчовою добавкою. Він був прийнятий у моїй країні в 1970-х роках і широко використовувався в 1990-х роках. Це найпоширеніша та найбільша кількість целюлози у світі на сьогоднішній день.

Основне використання

Він використовується як загусник у харчовій промисловості, як носій ліків у фармацевтичній промисловості, а також як сполучна речовина та засіб проти повторного відкладення в щоденній хімічній промисловості. У друкарській та фарбувальній промисловості він використовується як захисний колоїд для проклейки та друкарської пасти тощо. Його можна використовувати як компонент рідини для розриву нафти в нафтохімічній промисловості. Можна побачити, що натрієва сіль карбоксиметилцелюлоза має широкий спектр використання.

Застосування КМЦ в харчових продуктах

Використання чистої КМЦ в продуктах харчування схвалено ФАО та ВООЗ. Він схвалений після дуже суворих біологічних і токсикологічних досліджень і випробувань. Міжнародний стандарт безпечного споживання (ADI) становить 25 мг/(кг·день), тобто приблизно 1,5 г/день на людину. Було повідомлено, що токсична реакція не виникає, коли споживання тесту досягає 10 кг. CMC є не тільки хорошим стабілізатором емульсії та загусником у харчових продуктах, але також має чудову стабільність до заморожування та плавлення, а також може покращити смак продукту та подовжити час зберігання. Дозування в соєвому молоці, морозиві, морозиві, желе, напоях і консервах становить приблизно від 1% до 1,5%. CMC також може утворювати стабільну емульсійну дисперсію з оцтом, соєвим соусом, рослинною олією, фруктовим соком, соусом, овочевим соком тощо. Дозування становить від 0,2% до 0,5%. Зокрема, він має відмінні емульгуючі властивості для тваринних і рослинних олій, білків і водних розчинів, що дозволяє утворювати однорідну емульсію зі стабільними властивостями. Через його безпеку та надійність його дозування не обмежується національним стандартом харчової гігієни ADI. CMC безперервно розвивається в харчовій галузі, і в останні роки також проводяться дослідження щодо застосування натрійкарбоксиметилцелюлози у виробництві вина.


Час публікації: 08 листопада 2022 р
Онлайн-чат WhatsApp!