Харчовий HPMC

Гідроксипропілметилцелюлоза харчового класу HPMC, також скорочена як гіпромелоза, є різновидом неіонного ефіру целюлози. Це напівсинтетичний, неактивний, в’язкопружний полімер, який часто використовується в офтальмології як мастило, або як інгредієнт або допоміжна речовина в харчових добавках, і зазвичай зустрічається в різних типах товарів. Як харчова добавка гіпромелоза HPMC може виконувати такі ролі: емульгатор, загусник, суспендуючий агент і замінник тваринного желатину. Його код «Codex Alimentarius» (код E) – E464.

Англійський псевдонім: cellulose hydroxypropyl methyl ether; HPMC; E464; MHPC; гідроксипропілметилцелюлоза; Гідроксипропілметилцелюлоза;целюлозна камедь

Хімічна специфікація

Оцінка продукту:

Властивості

Гідроксипропілметилцелюлоза (HPMC) має унікальну комбінацію універсальності, головним чином відображаючи такі чудові характеристики:

Антиферментні властивості: антиферментні властивості кращі, ніж у крохмалю, з відмінною довгостроковою ефективністю;

Адгезійні властивості:

за умов ефективного дозування він може досягти ідеальної міцності зчеплення, водночас забезпечуючи вологу та вивільняючи аромат;

Розчинність у холодній воді:

Чим нижча температура, тим легше і швидше відбувається гідратація;

Властивості затримки гідратації:

Це може зменшити в'язкість харчових насосів у термічному процесі, тим самим може значно підвищити ефективність виробництва;

Емульгуючі властивості:

Це може зменшити міжфазний натяг і зменшити накопичення крапель олії, щоб отримати кращу стабільність емульсії；

Зменшити споживання масла:

Це може покращити втрачений смак, зовнішній вигляд, текстуру, характеристики вологи та повітря завдяки зменшенню споживання олії;

Властивості плівки:

Плівка, утворена гідроксипропілметилцелюлозою (HPMC) або плівка, утворена вмістом гідроксипропілметилцелюлози (HPMC), може ефективно запобігти кровотечі олії та втраті вологи, таким чином, вона може забезпечити стабільність їжі різної текстури;

Переваги обробки:

Це може зменшити нагрівання каструлі та накопичення матеріалу на дні обладнання, прискорити період виробничого процесу, підвищити теплову ефективність і зменшити утворення та накопичення відкладень;

Загущувальні властивості:

Оскільки гідроксипропілметилцелюлозу (HPMC) можна використовувати разом із крохмалем для досягнення синергічного ефекту, вона також може забезпечити вищу в’язкість, ніж одноразове використання крохмалю, навіть при низькій дозі;

Зменшити в'язкість обробки:

низька в'язкість гідроксипропілметилцелюлози (HPMC) може значно збільшити згущення, щоб забезпечити ідеальні властивості, і немає необхідності в гарячому або холодному процесі.

Контроль втрати води:

Він може ефективно контролювати вологість їжі від морозильної камери до зміни температури в кімнаті та зменшити пошкодження, кристали льоду та погіршення текстури, спричинені заморожуванням.

Додатки вхарчова промисловість

1. Консервовані цитрусові: запобігають побілінню та псуванню через розкладання цитрусових глікозидів під час зберігання та досягають ефекту збереження.

2. Холодні фруктові продукти: додайте в щербет, лід тощо для покращення смаку.

3. Соус: використовується як стабілізатор емульгування або загусник для соусів і кетчупів.

4. Покриття холодною водою та глазурування: використовується для зберігання замороженої риби, що може запобігти знебарвленню та погіршенню якості. Після покриття та глазурування водним розчином метилцелюлози або гідроксипропілметилцелюлози заморозьте його на льоду.

Упаковка

Стандартна упаковка 25 кг/бочка 

20'FCL: 9 тонн на піддонах; 10 тонн без палет.

40'FCL: 18 тонн на піддонах; 20 тонн без палет.

Зберігання:

Зберігайте його в прохолодному, сухому місці при температурі нижче 30°C і захищеному від вологи та тиску, оскільки товар є термопластичним, термін зберігання не повинен перевищувати 36 місяців.

Примітки з техніки безпеки:                                                                   

Наведені вище дані відповідають нашим знанням, але не звільняють клієнтів ретельно перевіряти все це відразу після отримання. Щоб уникнути різної формули та різної сировини, проведіть додаткові тести перед використанням.