Харчова CMC

Харчова CMC

Харчовий CMC Sodiumкарбоксиметилцелюлоза виконує багато функцій у харчових продуктах, таких як згущення, суспендування, емульгування, стабілізація, збереження форми, утворення плівки, розширення, збереження, кислотостійкість і охорона здоров’я. Він може замінити гуарову камедь, желатин. Роль агару, альгінату натрію та пектину у виробництві харчових продуктів широко використовується в сучасній харчовій промисловості, наприклад, у напоях з лактобактеріями, фруктовому молоці, морозиві, шербеті, желатині, м’яких цукерках, желе, хлібі, начинки, млинці, холодні продукти, тверді напої, приправи, печиво, локшина швидкого приготування, м’ясні продукти, пасти, печиво, безглютеновий хліб, безглютенові макаронні вироби тощо. Використовуючи в їжі, він може покращити смак, покращити сорт і якість продукту та продовження терміну зберігання.

Kimacell® Food grade CMC може ефективно зменшити синерезис їжі та подовжити термін зберігання їжі; він може краще контролювати розмір кристалів у заморожених продуктах і запобігати шару олії та вологи; при додаванні до печива Kimacell® Food grade CMC може досягти ефекту проти розтріскування. Краще поглинання та утримання води, а також підвищення стабільності печива за рахунок покращення його зв’язувальних властивостей. Низька та середня в’язкість серії Kimacell® Food grade CMC забезпечує стабільну продуктивність і ефективно задовольняє потреби клієнтів.

Типові властивості

Популярні сорти

Fзастосування КМЦ у харчовому виробництві

1. Згущення: високу в'язкість можна отримати при низькій концентрації. Він може контролювати в’язкість під час обробки їжі, водночас надаючи їжі відчуття м’якості.

2. Затримка води: зменшити синерезис їжі та подовжити термін зберігання їжі.

3. Стабільність дисперсії: підтримувати стабільність якості харчових продуктів, запобігати шару олії та води (емульгування), контролювати розмір кристалів у заморожених продуктах (зменшувати кристали льоду).

4. Плівкоутворююча властивість: у смаженій їжі утворюється шар клейкої плівки, щоб запобігти надмірному поглинанню жирів і олій.

5. Хімічна стійкість: він стійкий до хімічних речовин, тепла та світла, а також має певні властивості проти плісняви.

6. Метаболічна інертність: як добавка до їжі, вона не метаболізується та не забезпечує калорій у їжі.

7. Без запаху, нетоксичний і несмачний.

Pпродуктивністьхарчовий сортCMC

Харчова КМЦ використовується як добавка до харчових продуктівхарчуванняпромисловості протягом багатьох років всвіт. З роками,Харчова CMCвиробники постійно покращували властиву якість CMC. Наша компанія проводить безперервні дослідження кислотостійкості та солестійкості CMC Food grade. Якість продукту була одностайно підтверджена великими виробниками продуктів харчування в країні та за кордоном, що відіграло дуже важливу роль у покращенні якості виробництва продуктів харчування.

Харчова CMC порівняно з іншими подібними продуктами

A. Молекули розподілені рівномірно, а об’ємна частка важча;

B. Висока кислотостійкість;

C. Висока солепереносність;

D. Висока прозорість, дуже мало вільних волокон;

E. Менше гелю.

Роль у виробництві та переробці різних харчових продуктів

1 Роль морозива у виробництві холодних напоїв і холодної їжі:

1.)Інгредієнти морозива: молоко, цукор, емульсію тощо можна рівномірно змішати;

2. )Хороші характеристики формування, нелегко зламати;

3.)Запобігайте кристаликам льоду та слизькому дотику язика;

4. )Хороший блиск і гарний зовнішній вигляд.

2Роль локшини (локшина швидкого приготування):

1. )При перемішуванні та натисканні він має сильну в'язкість і утримує воду, а також містить воду, тому його легко перемішувати;

2. )Після нагрівання парою утворюється тонкоплівковий захисний шар, поверхня гладка і блискуча, легко обробляється;

3.)Низька витрата масла для смаження;

4.)Це може покращити якість і міцність локшини, і її нелегко зламати під час пакування та транспортування;

5.)Смак хороший, пухирі не липкі.

3 Роль молочнокислих бактерій у виробництві напою (йогурту):

1.)Хороша стабільність, нелегко виробляти опади;

2. )Це може збільшити термін зберігання продукту;

3. )Сильна кислотостійкість, значення PH в межах 2-4;

4.)Він може поліпшити смак напою і зробити вхід слизьким.

Харчова CMCВикористання та функції

1. Використанняв алкогольній продукції

Робить смак м'яким, ароматним, після смаку тривалим;

Використовується як стабілізатор піни у виробництві пива, щоб зробити піну багатою та міцною та покращити смак.

2. Використання в рідких напоях

Використовується для фруктового чаю, фруктового напою, овочевого соку тощо, може зробити м’якоть, усілякі тверді та інші речовини, зважені в контейнері, однорідними та повними, яскравого кольору та привабливими, покращують смак;

Використовується в молочних напоях з нейтральним смаком, таких як какао-молоко, для підвищення в’язкості какао-молока та запобігання випаданню осаду какао-порошку;

Зберігає стійкість напою і продовжує термін служби напою.

3. Використання в желе, заварному кремі, джемі та інших продуктах харчування

Підходить тиксотропія;

Він відіграє важливу роль у системі гелеутворення.

4. Використовується в локшині швидкого приготування

Може запобігти скороченню зневоднення, покращити швидкість розширення;

Легко контролювати воду, може зменшити подачу води, зменшити вміст олії;

Робити виріб однорідним, покращувати структуру;

Зробіть поверхню яскравою, гладкою поверхнею.

5. Використання в хлібних випічках

Поліпшити внутрішню структуру, підвищити механізм обробки та водопоглинання тіста;

Надати випічці хліба стільникової однорідності, збільшення об’єму, яскравість поверхні;

Запобігають старінню та оживленню клейстеризованого крохмалю, продовжують термін зберігання;

Відрегулюйте твердість борошна, щоб корж не пересихав і зберігав форму.

6. Використовується в заморожених макаронах

Продукт може зберігати свій початковий стан після багаторазового заморожування;

Збільште термін придатності.

7. Використання в печиві та млинцях

Поліпшити текстуру борошна, відрегулювати клейковину борошна;

Зробіть бісквіт, форму млинця, тіло торта гладкими, зменшіть швидкість подрібнення;

Запобігають випаровуванню вологи, старінню, роблять печиво, млинці хрусткими та смачними.

8. Використання в морозиві

Покращує в'язкість суміші, запобігає спливання жиру;

Було покращено однорідність системи та зменшено утворення великих кристалів льоду.

Підвищують стійкість до танення морозива, надаючи ніжний і м'який смак;

Скоротіть використання твердих матеріалів і зменшіть витрати на виробництво.

9. Використання в їстівній композитній плівці

Як основний плівкоутворюючий матеріал, композитна плівка має хорошу механічну міцність, прозорість, термозварювання, друк, газонепроникність, водонепроникність, щоб задовольнити потреби в упаковці різних харчових продуктів;

Має хороші показники вологостійкості і газонепроникності;

Збільште термін зберігання фруктів і овочів.

10. Використання в напої з коричневих лактобацил

Знизити швидкість відцентрового осадження продуктів;

Зменшити відділення сироватки;

Підтримуйте стабільність системи та подовжуйте термін зберігання.

11. Використання в кисломолочних продуктах

Поліпшити консистенцію йогурту, покращити текстуру, стан, смак, стабільність системи;

Запобігає випаданню сироватки в осад протягом терміну зберігання, покращує структуру йогурту;

Сильна стійкість до опадів, хороша термостійкість і кислотостійкість.

12. Використання в приправах

Відрегулювати в'язкість, збільшити вміст твердих речовин, зробити його тканину м'якою, ніжним смаком, мастилом;

Він може емульгувати та стабілізувати, покращувати організацію якості, покращувати колір, аромат і смаковий ефект приправ, а також продовжувати термін зберігання

13. Використовує в Спеціальні продукти

Продукти надвисокої в'язкості: використовуються для консервування м'яса та іншої харчової промисловості з особливо високими вимогами до в'язкості;

Високопрозорий продукт без волокон: цей продукт має низький DS (≤0,90), чистий і прозорий водянистий вигляд і майже не містить вільних ниток. Він не тільки має здатність підтримувати смак продуктів з низьким ступенем заміщення, але також має стабільність продуктів з високим ступенем заміщення та високим прозорим виглядом. Використовується в напоях з особливими вимогами до прозорості та вмісту клітковини.

Гранульовані продукти: покращують навколишнє середовище, зменшують пил, швидше розчиняються.

Упаковка:

Харчовий сортCMCПродукт упакований у тришаровий паперовий мішок з внутрішнім армованим поліетиленовим мішком, вага нетто 25 кг на мішок.

12MT/20'FCL (з піддоном)

15MT/20'FCL (без піддону)