Взагалі кажучи, в'язкість гідроксипропілметилцелюлози вища. Однак це також залежить від ступеня заміщення та середнього значення ступеня заміщення. Гідроксипропілметилцелюлоза належить до неіонного ефіру целюлози, виглядає як білий порошок, без запаху та смаку, розчинний у воді та більшості полярних органічних розчинників та у відповідній пропорції етанол/вода, пропанол/вода, дихлоретилен. Він нерозчинний у алканах, ацетоні, і абсолютний етанол, і набухає в прозорий або злегка каламутний колоїдний розчин у холодній воді. Водний розчин має поверхневу активність, після висихання утворює тонку плівку, піддається оборотному перетворенню із золю в гель послідовно при нагріванні та охолодженні. Висока прозорість і стабільна продуктивність.
Гідроксипропілметилцелюлоза має властивість термічного гелеутворення. Після нагрівання водного розчину продукту він утворює гель і випадає в осад, а після охолодження розчиняється. Температура гелеутворення різних специфікацій різна. Розчинність змінюється залежно від в'язкості. Чим нижча в'язкість, тим більша розчинність. Властивості гідроксипропілметилцелюлози з різними характеристиками різні. Значення pH не впливає на розчинення гідроксипропілметилцелюлози у воді.
Характеристики: має такі характеристики, як здатність до загущення, виділення солі, стабільність PH, утримання води, стабільність розмірів, чудова плівкоутворююча властивість, широкий діапазон стійкості до ферментів, диспергування та когезійності.
На утримання води в продуктах з гідроксипропілметилцелюлози часто впливають такі фактори:
1. Однорідність гідроксипропілметилцелюлози
Рівномірно прореагувала гідроксипропілметилцелюлоза, метоксил і гідроксипропоксил рівномірно розподіляються, а швидкість утримання води висока.
2. Температура термогелю гідроксипропілметилцелюлози
Чим вище температура термогелю, тим вище швидкість утримання води; в іншому випадку нижча швидкість утримання води.
3. В'язкість гідроксипропілметилцелюлози
Коли в'язкість гідроксипропілметилцелюлози збільшується, швидкість утримання води також збільшується; коли в'язкість досягає певного рівня, збільшення швидкості утримання води має тенденцію бути м'яким.
4. Кількість доданої гідроксипропілметилцелюлози
Чим більша кількість доданої гідроксипропілметилцелюлози, тим вище швидкість утримання води та кращий ефект утримання води. У діапазоні 0,25-0,6% додавання швидкість утримання води швидко зростає зі збільшенням кількості додавання; коли кількість додавання далі збільшується, тенденція збільшення швидкості утримання води сповільнюється.
Час публікації: 14 березня 2023 р