Харчова упаковка займає важливе місце у виробництві та обігу харчових продуктів, але, приносячи користь і зручність для людей, існують також проблеми забруднення навколишнього середовища, спричинені відходами упаковки. Таким чином, в останні роки підготовка та застосування їстівних пакувальних плівок проводилися в країні та за кордоном. Згідно з дослідженнями, їстівна пакувальна плівка має характеристики екологічного захисту, безпеки та здатності до біологічного розкладання. Він може забезпечити якість харчових продуктів завдяки стійкості до кисню, вологи та міграції розчинених речовин, щоб подовжити термін зберігання їжі. Їстівна внутрішня пакувальна плівка в основному виготовлена з біологічних макромолекулярних матеріалів, які мають певну механічну міцність і низьку проникність для олії, кисню та води, щоб запобігти витоку соку або олії приправи, і приправа буде вологою та цвіллю. , він має певну розчинність у воді і його зручно їсти. Зі швидким розвитком промисловості швидкого приготування їжі в моїй країні застосування їстівних внутрішніх пакувальних плівок у приправах поступово збільшуватиметься в майбутньому.
01. Натрійкарбоксиметилцелюлоза
Натрій карбоксиметилцелюлоза (CMC-Na) є карбоксиметильованим похідним целюлози та є найважливішою іонною целюлозною смолою. Натрійкарбоксиметилцелюлоза зазвичай є аніонною полімерною сполукою, отриманою шляхом взаємодії природної целюлози з їдким лугом і монохлороцтовою кислотою з молекулярною масою від кількох тисяч до мільйонів. CMC-Na — білий волокнистий або гранульований порошок без запаху, смаку, гігроскопічний, легко диспергується у воді з утворенням прозорого колоїдного розчину.
Натрійкарбоксиметилцелюлоза є різновидом загусника. Завдяки своїм хорошим функціональним властивостям він широко використовується в харчовій промисловості, а також певною мірою сприяв швидкому та здоровому розвитку харчової промисловості. Наприклад, завдяки певному згущувальному та емульгуючому ефекту його можна використовувати для стабілізації йогуртових напоїв і підвищення в’язкості йогуртової системи; завдяки певній гідрофільності та регідратаційним властивостям його можна використовувати для покращення споживання макаронних виробів, таких як хліб і хліб на пару. якість, продовження терміну зберігання макаронних виробів, покращення смаку; оскільки має певну дію гелю, сприяє кращому утворенню гелю в їжі, тому з нього можна готувати желе та варення; його також можна використовувати як їстівну покривну плівку. Матеріал поєднується з іншими загусниками та наноситься на поверхню деяких харчових продуктів, що може максимально зберегти їжу свіжою, і оскільки це їстівний матеріал, він не спричинить негативного впливу вплив на здоров'я людини. Тому харчовий CMC-Na, як ідеальна харчова добавка, широко використовується у виробництві продуктів харчування в харчовій промисловості.
02. Харчова плівка натрійкарбоксиметилцелюлоза
Карбоксиметилцелюлоза — ефір целюлози, здатний утворювати чудові плівки у вигляді термогелів, тому широко використовується у фармацевтичній та харчовій промисловості. Плівка з карбоксиметилцелюлози є ефективним бар’єром для кисню, вуглекислого газу та ліпідів, але має слабку стійкість до пропускання водяної пари. Їстівні плівки можна покращити шляхом додавання гідрофобних матеріалів, таких як ліпіди, до плівкоутворюючого розчину. Тому він також відомий як потенційне похідне ліпіду.
1. Харчова плівка CMC-корінь лотоса, крохмаль-олія чайного дерева, відповідає вимогам зеленості, безпеки та екологічності, що не тільки забезпечує якість їжі, але й не зменшує ефект упаковки. Очікується, що в майбутньому він буде розроблений і застосований у локшині швидкого приготування, розчинній каві, вівсяних пластівцях швидкого приготування та сухому соєвому молоці. Внутрішній пакувальний пакет замінює традиційну пластикову плівку.
2. Використання карбоксиметилцелюлози як плівкоутворюючого основного матеріалу, гліцерину як пластифікатора та додавання крохмалю маніоки як допоміжного матеріалу для приготування їстівної композиційної плівки для приправ, вона більше підходить для упаковки оцту та порошкових пакетів, що зберігаються протягом 30 днів, і довгострокового жиру. пакувальна плівка.
3. Використання порошку лимонної цедри, гліцерину та натрієвої солі карбоксиметилцелюлози як плівкоутворюючої сировини для харчових плівок лимонної цедри.
4. Використовуючи водний розчин натрієвої солі карбоксиметилцелюлози як носія та харчового нобілетину як сировини, було виготовлено композиційний покривний матеріал нобілетин-натрієва сіль карбоксиметилцелюлози для продовження терміну зберігання огірків.
Час публікації: 3 січня 2023 р