Визначення хлориду в КМЦ харчового натрію

Визначення хлориду в харчовій натрійкарбоксиметилцелюлозі (КМЦ) можна проводити різними аналітичними методами. Тут я розповім про широко використовуваний метод, яким є метод Фольхарда, також відомий як метод Мора. Цей метод передбачає титрування розчином нітрату срібла (AgNO3) у присутності індикатора хромату калію (K2CrO4).

Ось покрокова процедура визначення хлориду в харчовій натрієвій КМЦ за методом Фольхарда:

Матеріали та реагенти:

1. Зразок натрій-карбоксиметилцелюлози (CMC).
2. Розчин нітрату срібла (AgNO3) (стандартизований)
3. Розчин індикатора хромату калію (K2CrO4).
4. Розчин азотної кислоти (HNO3) (розбавлений)
5. Дистильована вода
6. 0,1 М розчин хлориду натрію (NaCl) (стандартний розчин)

Обладнання:

1. Ваги аналітичні
2. Мірна колба
3. Бюретка
4. Колба Ерленмейера
5. Піпетки
6. Магнітна мішалка
7. pH-метр (опціонально)

Процедура:

1. Точно зважте приблизно 1 грам зразка КМЦ натрію в чисту і суху колбу Ерленмейера на 250 мл.
2. Додайте приблизно 100 мл дистильованої води в колбу і перемішуйте до повного розчинення CMC.
3. Додайте в колбу кілька крапель розчину індикатора хромату калію. Розчин повинен стати блідо-жовтим.
4. Титруйте розчин стандартизованим розчином нітрату срібла (AgNO3), поки не з’явиться червоно-коричневий осад хромату срібла (Ag2CrO4). Кінцева точка визначається утворенням стійкого червонувато-коричневого осаду.
5. Запишіть об’єм розчину AgNO3, використаного для титрування.
6. Повторюйте титрування з додатковими зразками розчину CMC, доки не буде отримано узгоджених результатів (тобто відповідних об’ємів титрування).
7. Підготуйте порожній аналіз, використовуючи дистильовану воду замість зразка CMC, щоб врахувати будь-який хлорид, присутній у реагентах або скляному посуді.
8. Обчисліть вміст хлоридів у зразку КМЦ натрію за такою формулою:

Де:

• $�$

  V = об’єм розчину AgNO3, використаного для титрування (у мл)

• $�$

  N = нормальність розчину AgNO3 (у моль/л)

• $�$

  M = молярність стандартного розчину NaCl (у моль/л)

• $�$

  W = маса зразка КМЦ натрію (у г)

Примітка. Фактор
$35,45$

35.45 використовується для перетворення вмісту хлориду з грамів на грами хлорид-іона (
$��-$

Cl−).

Запобіжні заходи:

1. Обережно поводьтеся з усіма хімічними речовинами та використовуйте відповідні засоби індивідуального захисту.
2. Переконайтеся, що весь скляний посуд чистий і сухий, щоб уникнути забруднення.
3. Стандартизуйте розчин нітрату срібла за допомогою первинного стандарту, такого як розчин хлориду натрію (NaCl).
4. Виконуйте титрування повільно біля кінцевої точки, щоб забезпечити точні результати.
5. Щоб забезпечити ретельне перемішування розчинів під час титрування, використовуйте магнітну мішалку.
6. Повторіть титрування, щоб переконатися в точності та точності результатів.

Дотримуючись цієї процедури, ви можете точно й надійно визначити вміст хлоридів у харчовій натрійкарбоксиметилцелюлозі (КМЦ), забезпечуючи дотримання стандартів якості та нормативних вимог до харчових добавок.