Целюлозна камедь (натрієва сіль карбоксиметилцелюлоза або CMC)

Целюлозна камедь (натрієва сіль карбоксиметилцелюлоза або CMC)

Натрієва сіль карбоксиметилцелюлоза (CMC) — це тип целюлозної камеді, яка зазвичай використовується як харчова добавка, загусник, стабілізатор і емульгатор. Його отримують з целюлози, яка є природним полімером, що міститься в клітинних стінках рослин. CMC отримують шляхом обробки целюлози гідроксидом натрію та монохлороцтовою кислотою, яка замінює деякі гідроксильні групи в молекулі целюлози карбоксиметильними групами.

У харчових продуктах CMC зазвичай використовується як загусник і стабілізатор у таких продуктах, як морозиво, заправки для салатів і випічка. Він також використовується в деяких нехарчових цілях, наприклад, у зубній пасті, як сполучна речовина в таблетках і як покриття для паперу.

CMC загалом визнано безпечним (GRAS) Управлінням з контролю за продуктами й ліками США (FDA) і схвалено для використання в харчових продуктах та інших продуктах у багатьох країнах світу. Однак у деяких людей може виникнути алергічна реакція на CMC, тому важливо перевіряти етикетки інгредієнтів і проконсультуватися з лікарем, якщо є якісь занепокоєння.

Загалом CMC є широко використовуваною та безпечною харчовою добавкою, яка допомагає покращити текстуру, консистенцію та стабільність багатьох поширених харчових продуктів.